Maitsev retsept imiteerimiseks

Kõrvitsa magushapu marineerimise retsept

Sa vajad:

• 3 kg kõrvitsat
• 1 kg suhkrut*
• 500 ml valge veini äädikat
• 250 ml vett
• 1 pulk kaneeli
• 18 nelki
• 1 vaniljekaun
• 6 väikest tükki ingverit
• mitu müüripurki

* Tavalise granuleeritud suhkru asemel soovitame kasutada kasesuhkrut. Viimane on sarnaselt tugeva magustava toimega ja on tervisele kasulikum kui tavaline valge suhkur. Lisaks on nüüd tootjaid, kes pakuvad soodsa hinnaga kasesuhkrut. Heida pilk peale ka sooduspakkujale!

Nii hapud kõrvitsa magushapuks

1. Koori kõrvitsad – kas kõrvitsakoorija või terava noaga.
2. Poolita või veerandi kõrvitsad suure terava noaga.
3. Tõsta kõrvitsad lusika või jäätiselusikaga välja (toimib suurepäraselt!).
4. Aseta ajutiselt köögiviljade kõrvitsaseemned köögipaberile. Saate neid hiljem röstida ja kasutada riisi- või supiroogade valmistamiseks.
5. Lõika kõrvitsa viljaliha terava noaga väikesteks kuubikuteks.
6. Pane suhkur, äädikas ja vesi piisavalt suurde kastrulisse.
7. Keeda segu üles.
8. Lisa pruulile kõrvitsakuubikud ja kõik maitseained (kaneel, nelk, vaniljekaun ja ingver).
9. Laske segul küpseda, kuni kõrvitsakuubikud näevad läbipaistvad.
10. Valage kogu see puhastesse, steriliseeritud purkidesse, kuni need on kuumad.
11. Sulgege purgid koheselt tihedalt.
12. Hoidke purke jahedas ja pimedas kohas – pärast avamist külmkapis.

Oluline märkus: säilituspurgid peavad olema steriliseeritud – st vabad mikroobidest, bakteritest ja muust – vastasel juhul lüheneb marineeritud kõrvitsa säilivusaeg. Purkide steriliseerimine pole keeruline: esmalt peske need põhjalikult pesuaine ja veega. Seejärel aseta säilituspurgid suurde veega täidetud kastrulisse (vesi peab purgid täielikult katma). Kuumuta kogu asi keemiseni ja aseta purgid umbes viieks minutiks tugevale kuumusele. Seejärel võid lasta neil puhtal köögirätikul kuivada.