Lääts on üks vanimaid kultuurtaimi. Anname teada nende võidukast edusammudest ja peaaegu unustatud teadmistest kasvatamisest kuni saagikoristuseni nende oma aias.
Objektiiv (Lens culinaris Medic) kord oma reisi Euroopasse. Toiteva ja samas tänuväärse kultuurina hakati seda kiiresti väärtustama ja kinni pidama näiteks Vestfaali hautis või Švaabi läätsed spaetzle roaga meie traditsioonilistes roogades Kokaraamatud.
1950. aastate alguses kadus aga objektiiv meie põldudelt ja aedadest peaaegu täielikult. Nad tõrjusid välja odava impordi välismaalt. Tulemus: kohalike sortide kadu. Nagu kriminaalasjas, läks 2006. aasta paiku läätsearmastav detektiiv kadunud sorte otsima. Ta leidis otsitava Venemaal Peterburis asuvast geenivaramust. Sellest ajast saadik on Saksamaal läätsekasvatusel taas taganttuul ja väike mitmekülgne kaunvili on oma koha tagasi saanud.
sisu
- Kasvata läätsi
- Läätsetüübid: värviline sort
- Haigused ja kahjurid
- Läätsede koristamine ja ladustamine
- Objektiivi kasutamine köögis:
Kasvata läätsi
Jaakobi ja Filippuse päeval (3. mail) viib talunik läätsed põllule.
Tänu külmakindlamatele sortidele ei pea aednikud enam seda vana talupidaja reeglit järgima. Siiski armastab objektiiv sooja ja kuiva ilma. Märtsi lõpust võib külvata peeneks murendatud seemnepeenrasse. Paigutuse sügavus peaks olema max. 3 cm, rea vahe u. 8 cm ja ridade vahel u. 15 cm. Asukoha valikul on oluline mitte valida pinnast, millel on tagasivoolu oht. Nende madal toitainevajadus võimaldab aga valida asukohti, mis muidu on vähem tootlikud.
Graatsilise kujuga üheaastase rohttaimena kasvab lääts (pool) püsti või ekspansiivselt ning on 15–75 cm kõrge. Sarnaselt ubadega ei ole ka lääts stabiilne kultuur ning vajab tuge ja kõõlustuge. Koduaias on end tõestanud piirdeaed (kettaed 20 x 20mm), millele objektiiv leiab tuge. Täiendavat stabiilsust saab saavutada objektiiviridade vahele venitatud nööriga. Objektiiv oma kõõlustega saab end selle peale toetada. Teine võimalus on kasvatada läätse segus mõne teise taimega. Võimalikud on läätsede segud herneste või tatraga. Koristamisel ja segu eraldamisel on aga vaja kannatust!
Läätsetüübid: värviline sort
Valkude, mineraalide ja vitamiinide poolest rikkad läätsed on eriti väärtuslikud taimetoitlaste või veganite jaoks. Olgu need punased, mustad, kollased, rohelised, pruunid, marmorist, suured või väikesed, lamedad või ümarad – läätsede mitmekesisus tundub mõõtmatu. Kaks Lõuna-Saksamaalt kadunud ja taasavastatud sorti on väikesed ja suured Späths Alblinse. Kaks helerohelist sorti on kohanenud Kesk-Euroopa ilmastikutingimustega ja on väga paljulubavad.
Kui väike Späths Ablinse sobib oma aromaatse maitse tõttu läätsesalatitesse, siis suur Alblinse on supiroogade valmistamisel veenev. Mõlema värvi kontrastiks on väike must, väikese seemnega objektiiv Šveitsist. Algselt prantsuse Rosana sordist saab välja võluda näiteks punase dal-roa. Väga populaarne on ka prantsuse DuPuy objektiiv, rohelise-sinise marmoriga lääts. Teie kasvatamine on võimalik ka meie juures.
Haigused ja kahjurid
Läätse on lihtne hooldada ja seda kasvatatakse 3-G meetodil: külvatud, vaadatud, koristatud. Haiguste ravi ja/või kahjurite tõrje ei ole vajalik.
Kui lehtede värvus muutub punakaslillaks, mis halvimal juhul põhjustab kogu taime surma, võib tegemist olla antraknoosiga (Colletotrichum truncatum) enne. Ravimeetmed seenhaiguse vastu ei ole võimalikud. Ennetava meetmena tuleks jälgida, et ühes peenras ei oleks vähemalt 3 aastat kasvatatud ube, herneid ega muid kaunvilju. Need annavad seenele ellujäämiskeskkonna.
Ettevaatus on soovitatav metsalähedastes aedades või looduses elavate küülikutega. Väikesed läätsetaimed on loomadele maiuspalaks! The must oa täi (Aphis fabae) ja roheliste herneste lehetäid (Acyrthosiphon pisum) Kahjustada lehti.
Läätsede koristamine ja ladustamine
Läätsed on koristamiseks valmis kohe, kui kaunad “kõrisevad või ragisevad”. Siis on seemnetel vajalik küpsusaste või tera niiskus <20%. Saagikoristuseks lõigatakse taimed oksadega maapinna lähedalt. Seejärel on soovitav panna taimed kotiriie või sarnasesse hingavasse kotti ja kaunad ettevaatlikult kotti koputades välja lüüa. Saagi saab õlgedest eraldada sõelumise ja õhuvooluga (föönitamine). Igas kaunas on keskmiselt 2 seemet.
Selleks, et läätsi oleks võimalik pikemat aega säilitada, on soovitatav järgnev kuivatamine. Sel eesmärgil laotatakse läätseseemned suurele alale ja kuivatatakse kuivas ja soojas kohas.
Objektiivi kasutamine köögis:
