Kapparipõõsas: istutamine, hooldamine ja saak

Kapparid annavad Vahemere hõngu ja levitavad suvemeeleolu. Siin näitame teile, kuidas saate maiuse oma aeda istutada ja kuidas kappareid õigesti koristada.

Kapparid pärinevad nn päris kapparipõõsast (Capparisspinosa). Selle põõsa õied võluvad vaatajat, marineeritud kapparid on pikka aega hinnatud vürtsina. Ta ei ole eriti nõudlik, kuid vajab päikeselist ja sooja asukohta. Kui soovite pitsat katta isekorjatud kapparitega, on aeg hankida oma kapparipõõsas. Meie artikkel ütleb teile kõike, mida peate Vahemere taime kasvatamise kohta teadma. Räägime teile, kust kappar pärit on, millised sordid on olemas, kuidas neid istutatakse ja hooldatakse ning kuidas saate neid koristada ja kasutada.

Kapparid: päritolu ja omadused

Päris kapparipõõsas on vürtsitaim kapparipõõsaste perekonnast (Capparis) ja kapparite perekond (Capparaceae). See hõlmab 600 liiki, millest olenevalt arvamusest kuulub kapparipõõsaste perekonda 250–300 liiki. Lisaks on kapparipõõsas tihedalt seotud ristõieliste köögiviljadega. Kõige mugavamalt tunneb ta end Vahemere kliimas. Selle talvekindlus jätab seetõttu soovida, nii et see ei sobi aastaringseks avamaal kasvatamiseks. Vürtsika maitse ei anna aga mitte viljad, vaid kapparipõõsa õiepungad. Seetõttu koristatakse kapparid aiaaastal suhteliselt varakult. Kapparipõõsa vilju või lehti kasutatakse ka mujal.

Kapparipõõsas on pärit Vahemere piirkonnast, kus ta on levinud ka tänapäeval. Jordaanias, Süürias ja Türgis on ajaloolisi kuni 7800 aasta vanuseid kapparite leide. Kapparid ei tarvitatud mitte ainult toiduna, vaid põõsa kõiki osi kasutati tervendavate ainetena, näiteks võõrutus- ja puhastusvahendina. Ka tänapäeval peetakse kapparit afrodisiaakumiks. Kapparipõõsa pungad on seedimist soodustavad, isuäratavad ja antioksüdantsed, mistõttu lisatakse neid sageli rasketele roogadele.

Kapparipõõsas on heitlehine, mitmeaastane mitmeaastane taim, mis moodustab rikkalikult harunenud kuni kahe meetri kõrgusi väikeseid põõsaid. Pikad oksad kalduvad maapinnale tavaliselt 20–30 sentimeetri pikkuselt. See võimaldab põõsal levida kuni kaks korda kahe meetri suurusele alale. See on vastupidav ja võib kesta kuni 50 aastat. Juured on väga võimsad ja sageli väga sügavalt juurdunud.
Lehed on vahelduvad, muna kuni südamekujulised ja ühe kuni kolme sentimeetri suurused, nende pind on kaetud vahakihiga. Võrsed ja aeg-ajalt ka lehesooned on punasega kaetud. Ligikaudu herneterasuurused õienupud arenevad okste lehekaenal. Enne nende avamist saab neid koristada ja marineerida. Kui jätate õiepungad puule, arenevad neil pikavarrelised suured õied valgete kuni kahvaturoosade kroonlehtede ja pikkade lillade tolmukatega. Seda kaunist õitsemist on näha vaid väga lühikest aega, nimelt hommikust lõunani. Seetõttu on kappar ka piiblis püsimatuse sümboliks, kuna selle õied avanevad vaid selleks lühikeseks ajaks.
Kapparipõõsa kahe- kuni viiesentimeetrised viljad arenevad õitest, mis algul on rohelised ja lähevad siis küpsedes punaseks. Need on ka söödavad.

Kappari sordid

Ka tänapäeval kasvatatakse kapparipõõsaid peamiselt Vahemere piirkonnas. Siit pärineb suurem osa kapparitest. Neid sorte aretati nõelatuse, ümarate, tugevate pungade ja maitse järgi. Meie kliimaga kohanenud sorte (veel) ei eksisteeri. Siin on mõned populaarsed sordid, mida saate pottides kasvatada:

• "Inermis": Tõenäoliselt kõige populaarsem kapparitüüp. Sellel puuduvad ogad.
• "Nocellara": Isegi ilma okkadeta on sellel sordil suured helerohelised pungad, millel on tugev aroom.
• "Josephine": See Vahemere piirkonnast pärit sort tõotab rikkalikku õienuppude saaki.
• "Senza Spina": Sellel Itaaliast pärit sordil pole samuti ogasid.
• "Tondino": See kapparisort on kipitav, kuid väga aromaatne.
• "Spinosa Comuse": See sort on samuti ogadega täis, kuid viljad on suured ja aromaatsed.
• "Eureka": Sellel äsja aretatud sordil pole ogasid ja see tõotab suurt saaki.

Kapparitaime ostmine: millele peaksite tähelepanu pöörama

Kui oled otsustanud osta kapparipõõsa, siis tasub õiget taime valides silmad lahti hoida. Kapparid võivad elada mitu aastakümmet. Ja selleks, et saaksite oma rohelist toakaaslast võimalikult kaua nautida, tuleb arvestada mõne punktiga. Igal juhul on oluline olla hea tervise juures, see tähendab, et põõsas peaks olema vaba haigustest ja kahjuritest ning olema üldiselt elujõuline ja sobiv. See tähendab ka seda, et varred ega lehed pole murdunud ega kahjustatud. Juurepallist tulev ebameeldiv lõhn võib olla juuremädaniku märk. Selliseid taimi tuleks vältida.

Mida otsida kapparitaimi ostes?

• tervislik seisund
• Eluline mulje
• Puuduvad kahjustatud taimeosad
• Ei mingit mädanemislõhna

Kappareid pole nii lihtne leida. Väikese õnne korral leiate aga spetsiaalsest lasteaiast selle, mida otsite. Hea idee on otsida Internetist kapparipõõsast. Veebimüüjad pakuvad seal müügiks nii kapparitaimi kui ka seemneid. Kapparitaimede tarneallikad on soovitatavad näiteks Rühlemanni puukool või Spicegarden.

Kapparite istutamine

Parim on istutada oma kapparipõõsas aprillist maini. Kuna põõsas siin õues talvituda ei saa, tuleb ta paratamatult potti istutada. Vahemere taim tunneb end eriti mugavalt kohas, mis on võimalikult valgusküllane ja soe ning kehva läbilaskva substraadiga.
Istutamiseks sega esmalt sobiv substraat, segades potimulda kolmandiku liivaga. Teise võimalusena sobib kaktusemuld hästi ka kapparitele. Seejärel pane potti paisutatud savist või potikildudest drenaažikiht. Seejärel järgige istutamiseks meie samm-sammult juhiseid.

Kapparite istutamine:

• Täitke anum kolmandiku võrra substraadiga
• Sisestage puks keskele
• Sisestage taim ainult nii sügavale, kui see konteineris oli
• Täitke istutusmasin substraadiga
• Vala kergelt

Üksikasjalik juhend Kapparite istutamine saab lugeda siit.

Hooldage kapparipõõsast

Kapparipõõsast on üldiselt väga lihtne hooldada ning ta tuleb hästi toime pikema kuivaperioodi ja kehva mullaga. See vajab ainult lõikamisel ja talvitamisel veidi rohkem tähelepanu. Järgmisest jaotisest saate teada, millele peate veel oma kapparipõõsa hooldamisel tähelepanu pöörama.

Kastke ja väetage kapparipõõsast

Kapparipõõsas on väga kokkuhoidev taim, mistõttu ei pea tegema kulukaid väetamis- ja kastmismeetmeid. Kapparipõõsas tunneb end kuival pinnasel koduselt – vastavalt sellele ei pea teda sageli kastma. Piisab aeg-ajalt kastmisest, kui see on vajalik pika põuaperioodi ajal. Kindlasti tuleks vältida vettimist, sest see võib viia juuremädanikuni.
Ja väetamisest piisab, kui üldse, siis üks kord aiaaastal. Seda tuleks teha kevadel, kui kasv algab (mais). Väetise lisamisega saavutate suurema pungade saagikuse ja sageli isegi tõstate pungade kvaliteeti. Kapparipõõsa väetamiseks soovitame orgaanilise pikaajalise toimega väetist. Nii vabanevad toitained taimele aeglaselt ja õrnalt ning üleväetamise oht puudub. Kõik need kriteeriumid on meie poolt täidetud Plantura orgaaniline universaalne väetis orgaanilise pikaajalise toimega – seepärast sobib see ideaalselt teie põõsa varustamiseks kõigi väärtuslike toitainetega.

Kokkuvõte - kapparite õige kastmine ja väetamine:

• Ärge kastke liiga sageli
• Vältige iga hinna eest vettimist
• Kastmine ainult pikkade põuaperioodide ajal
• Väetada ainult kord aastas
• Väetise andmine mais
• Koos Orgaaniline universaalne väetis väetada

Lõika kapparipõõsas

Kapparipõõsa vormis hoidmiseks soovitatakse korrapärast pügamist alates kolmandast kasvuaastast. Seda saab teha kas sügisel enne puhastamist või kevadel enne uut kasvu. Kapparipõõsast on võimalik kõhklemata maha lõigata kolmandikuni algsest võrse pikkusest. Üksikuid võrseid ei tohiks lühendada lühemaks kui kaheksa kuni kümme sentimeetrit.

Ülevaade: kuidas kappareid lõigata

• Regulaarne pügamine alates 3. kuupäevast Püsiv aasta
• Lõika kevadel või sügisel
• Lõika põõsas kolmandiku võrra võrse algsest pikkusest
• Lühendage võrseid maksimaalselt 8-10 cm-ni

Pange kapparipõõsas talveunne

Kapparipõõsast rikub vahemereline kliima. Seetõttu ei meeldi talle liiga külm. Ta suudab lühiajaliselt toime tulla temperatuuriga umbes -5 ° C. Seetõttu tuleks talvitumise ettevaatusabinõuna kasutusele võtta ja põõsas aegsasti kohale tuua. Parim on asetada heledasse või poolpimedasse, kuid kindlasti külmavabasse kohta. Temperatuuril 5–12 ° C tunneb ta end kõige mugavamalt talvekorterites. See võib olla näiteks talveaias, esikus või trepikojas. Aeg-ajalt tuleb seda kasta, et mitte täielikult kuivada. Talvekuudel pole väetamine absoluutselt vajalik.
Kui päevad jälle kergemaks ja pikemaks lähevad, saab põõsa suveks ette valmistada. Selleks seadke see alates veebruarist veidi heledamaks ja soojemaks; Ideaalne on lõunapoolne aken, kus on täielik päikesevalgus. Vahemere taim saab õues liikuda alles pärast jääpühakuid, s.o mai keskel.

Hibernate kapparid – see toimib järgmiselt:

• Viige põõsas õigeaegselt ümber talvekorteritesse
• Talvel heledas kuni poolpimedas kohas
• Absoluutselt külmavaba
• Ideaalne temperatuur: 5 - 10 °C
• Kasta ainult aeg-ajalt; ära väeta
• Harjuge kevadel valguse ja soojusega
• Ärge pange neid õue enne, kui pärast Eisheiligenit

Paljunda kapparid

Kapparid saab ise paljundada seemnete või pistikute abil. Kuid mõlemad meetodid on rasked ja kahjuks mitte alati edukad.
Kapparite paljundamiseks seemnetest tuleb kõigepealt seemned ette valmistada. Seda tehakse kolmes etapis: Esiteks pannakse seemned üheks päevaks leigesse vette. Seejärel pane need niiskeks, soovitavalt kilekotti või niiske lapi sisse, kaheks kuuks külmkappi. Lõpuks leota neid veel kord leiges vees üheks päevaks. Seemned on nüüd istutamiseks valmis. Esmalt valmistage ette substraat, segades potimulda liivaga vahekorras kaks: üks. Substraat täidetakse seemnealustesse, seemned asetatakse ühe sentimeetri sügavusele ja kaetakse kergelt substraadiga. Niisutage seemneid, asetage potid isetehtud minikasvuhoonesse ja niisutage seemneid regulaarselt. Nüüd tuleb oodata, sest seemnete idanemiseni võib kuluda kuni kolm kuud. Niipea, kui seemikud on viie kuni kümne sentimeetri kõrgused, saab need üksikutesse pottidesse välja torgata. Eraldamisel olge ettevaatlik, et mitte kahjustada tundlikke juuri.

Kapparite paljundamine seemnete abil:

• Lase seemnetel päev aega leiges vees leotada
• Säilitage seemneid külmkapis niiskena 2 kuud
• Seejärel leota uuesti leiges vees päev
• Sega potimuld kolmandiku liivaga
• Täida kasvualused substraadiga
• Seemne sügavus: 1 cm
• Niisutage
• Idanemistemperatuur: üle 20 °C
• Aseta minikasvuhoonesse või soojale aknalauale
• Hoidke aluspinda regulaarselt niiskena
• Idanemisaeg: 2-3 kuud
• Torgake välja 5–10 cm suurused seemikud

Pistikute kaudu paljundamine on harva edukas, kuid see pole võimatu. Selleks lõigatakse kevadel põõsast poolpuustunud pistikud. Eemaldage kõik peale kahe ülemise lehe. Seejärel asetatakse pistikud spetsiaalsesse lõikesubstraati ja valatakse peale. Omatehtud kujul Mini kasvuhoone pistikute jaoks on optimaalsed kasvutingimused – eeldusel, et ventileerite regulaarselt. Samuti tuleb pistikuid regulaarselt niisutada. Pärast juurdumist peaksite pistikute ümberistutamisega ootama veel aasta.

Paljundage kapparid pistikute abil:

• Lõika kevadel poolpuustunud pistikud
• Jäta ainult ülemised lehed
• Pange pistikutesse
• Valamine peale
• Pane minikasvuhoonesse
• Õhutage ja niisutage regulaarselt
• Siirdamine toimub alles aasta pärast

Korja kapparid

Kapparil on eripära: erinevalt enamikust vürtsidest ei ole need nende viljad ega lehed suurimat huvi pakub, kuid kapparipõõsa puhul on veel suletud õiepungad objektid. Soov. Enne avanemist tuleb need ükshaaval põõsast, vaevaga käsitsi välja kiskuda. See koristatakse enne tolmukate avanemist. Koristatud kapparite suurus on ülioluline. Väikesed kapparid on intensiivse aroomiga ning seetõttu palju nõutumad ja kallimad kui suured. Saate koristada mitme nädala jooksul, kuna põõsas õitseb edasi.

Kappari koristamine lühidalt:

• Korjata avamata õienupud
• Korjake põõsast ükshaaval
• Mida väiksem, seda aromaatsem
• Korjata mitme nädala jooksul ikka ja jälle

Hoida ja konserveerida kapparid

Kapparit ei kasutata värskelt koristatult. Nad vajavad isegi järeltöötlust, et neid köögis nautida. Pärast koristamist kuivatatakse neid vähemalt ööpäeva, kuid mitte otsese päikese käes. Kuivatamist on kõige parem teha pimedas, kuid kuivas kohas. Kui kuivatatud kapparid seejärel veiniäädikas ja soolvees panna, saab neid köögis kasutada umbes kahe nädala pärast. Põhimõtteliselt tuleb aga kapparite puhas aroom soolvees paremini esile kui äädikas.

Näpunäide: Soolas marineeritud kappareid võib enne tarvitamist paar minutit vees leotada, et need soolast vabastada.

Lisaks soolale ja äädikale võid loomulikult kappareid maitsestada oma maitse järgi ja viimistleda muude lisanditega.

Kokkuvõte – kapparite säilitamine ja säilitamine:

• Kappareid ei saa toorelt süüa
• Pärast saagikoristust laske üks päev kuivada
• Leota soolvee ja äädika segus
• Maitsesta ja täpsusta vastavalt soovile
• Pärast u. 2 nädalat söömiseks valmis

Kapparid: Koostis, maitse ja kasutusala

Kapparit peetakse väga tervislikuks ning lisaks C- ja B-vitamiinile sisaldab see ka magneesiumi ja kaaliumi ning mikroelemente nagu raud, vask ja mangaan. Lisaks nendele koostisosadele sisaldavad kapparid ka sekundaarseid taimseid aineid kvertsetiini, flavonoide nagu rutiin ja Glükokappariini ja sinepiõli glükosiidid, mis on antioksüdandid, kaitsevad veresooni ja soolestikku ning ennetavad. Infektsioonid toimivad.

Kapparipõõsa soolased õiepungad on eriti populaarsed Vahemere köögis. Kapparite kasutamisel kehtib järgmine: lisa vaid veidi enne roa valmimist ja küpseta vaid lühikest aega – see on parim viis aroomi säilitamiseks.
Klassikalised Itaalia köögist pärit kappariroad on vitello tonnato, vasikaliha sees Tuunikalakaste kapparitega ja spagetid alla putanesca vürtsika tomatikastmega, tuunikala, oliivid ja kapparid muidugi. Saksamaal on populaarsed kappariga toidud Königsberger Klopse või Steak Tatars. Kappareid võid kasutada ka pestodes või nautida pastaroogadega, salatites või pitsa peal.

Kas teadsite, et saate hankida ka küpsemata seemnekaunad Nasturtiumid kuidas kappareid marineerida? Meie artiklist leiate huvitavaid fakte nasturtiumite kohta.