Selleri kasvatamine: Celeriac & Co aias

Laialt levinud on sibul, seller ja tükeldatud seller. Anname näpunäiteid, kuidas sellerit oma aias kasvatada.

Tõeline seller (Apium graveolens) on selleri perekonna ilmselt kuulsaim esindaja (Apium) meie aedades. Päris sellerit saab kasvatada kolmes erinevas variandis:

• selleri juur (Apiumgraveolensrapaceum)
  Moodustab mugula, s.t juure ja võrse paksenenud osa. Kasutada võib ka maapealset rohelust.
• Seller (Apiumgraveolensdulce)
  Mugul on oluliselt väiksem, kuid lehed tugevamad kui juurseller. Aroomis on see Seller midagi keskmist.
• Seller (Apiumgraveolenssecalinum)
  Seller ei moodusta mugulat üldse. Lehestik on peenem kui selleril ja meenutab peterselli.

Lisateavet Erinevus selleri, tükeldatud ja selleri vahel saab lugeda siit. Järgnevalt saate nüüd teada, milliseid tõelise selleri üksikute variatsioonide omadusi tuleks teie enda aias jälgida.

Tõelise selleri kasvatamine: samm-sammult

1. Asukoht: Sellerit kasvatatakse tavaliselt peenardes. Muidugi on võimalik seda ka potis kasvatada, aga juurselleriga on see veidi keeruline. Lisaks võib seller võtta palju ruumi ja seda tuleb potis palju sagedamini kasta. Peenras tuleks õigele sellerile valida päikesepaisteline koht – nii saavutatakse optimaalne kasv. Kuid poolvarras on ka selleri jaoks vastuvõetav asukoht. Mullad võivad olla veidi raskemad ja niiskemad. Kuid need ei tohiks olla altid vettimisele ja lahtine struktuur on oluline ka selleri mugula õigeks arenguks. Kahtluse korral saab seda saavutada liiva või orgaanilise materjali lisamisega. Selle asemel võite minna ka meie Planturasse Orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld Et tagasi langeda.

2. Paljundamine: Päris sellerit paljundatakse külvi teel. Seda tuleks teha märtsis, kuid siseruumides, kuna väikesed taimed on väga külmaõrnad. Kerge idandaja seemneid ei tohi katta substraadiga, et kaitsta neid kuivamise eest. Selle asemel võib seemnealusele venitada läbipaistva kile, mis eemaldatakse kohe pärast esimeste seemikute ilmumist.
Varaseid noori taimi võib peenrasse istutada alates mai keskpaigast pärast jääpühakuid. Enam pole ohtu, et seller saaks külmakahjustusi. Valida tuleks umbes 40 x 40 cm suurune kaugus. Väljaistutamisel, eriti juurselleril, on oluline jälgida, et taim ei oleks liiga sügavale istutatud, vastasel juhul muutub mugula moodustumine raskemaks.

3. Kastmine ja väetamine: Seller on väga janune ja põua püsimisel tuleb seda regulaarselt kasta ka peenras kasvades. Kardetud vettimist tuleks siiski vältida, et vältida potentsiaalselt surmavat juureseentega nakatumist. Peenar valmistatakse ette kevadel kolm-neli nädalat enne selleri istutamist – s.o. aprilli keskel ja orgaanilised materjalid, nagu kompost, on lisatud, nii et see on ka kõige elementaarsem toitainete varu tagatud. Aeg-ajalt võite siiski suvel kasutada väetist, näiteks meie Planturat Orgaaniline tomativäetis, aitas ja soodustas selleri kasvu.

4. Hooldada: Tõelise selleri erinevatel variatsioonidel on erinevad vajadused. Sellerile on kasulik, kui mugula ülaosa muld eemaldatakse veidi kohe, kui see on saavutanud kahe-kolme sentimeetrise läbimõõdu. Kui selleri võrse alumine osa näiteks septembri keskpaigast ajalehega tumendada, võib rafineeritud maitsega kahvatu sellerit korjata oktoobris. Seller on väga isetalumatu ja vähendab seega rühmaistutustes oma kasvu. Seda saab vältida, kui istutada sellerit koos nuikapsaga. Lisaks tuleb umbrohtu muidugi peenras regulaarselt rohida, et sellerilt liiga palju ressursse ei varastataks.

5. Lõikama: Selleri mugul peaks olema vähemalt 5 cm läbimõõduga. Külmaõrna säilituselund tuleks aga korjata hiljemalt oktoobris enne esimeste külmade tulekut. Selleks tõmmatakse mugul lihtsalt lehestikule maa seest välja. Sellerit seevastu, nagu ka tükeldatud sellerit, saab koristada järk-järgult. Kui latid on sobiva suurusega, saab need lihtsalt ära lõigata. Sellerit võib koristada ka tervelt. See lõigatakse lihtsalt maapinna kohalt ära ja nii jäävad lehed kokku.

Huvi võivad aga pakkuda ka selleri seemned - olgu siis korduskülviks või maitseainena. Selleks, et seller aga õitseks, tuleb ta üle talvitada. See on eriti keeruline selleri puhul, mis on äärmiselt külmatundlik. Selle mugul tuleb juba enne esimesi külmasid ohtralt ja kaitsvalt liivaga katta. Õitsemine toimub teisel aastal ja õisikuid saab koguda tervikuna septembris. Pärast järelkuivatamist saab neid kasutada kas järgmisel aastal paljundamiseks või on need köögis erakordseks maitseaineks.

6. Poodi: Muidugi on selleri variatsioonide säilitamiseks ja säilitamiseks erinevaid viise.

• selleri juur
  • ärge peske pärast saagikoristust
  • Säilib mitu nädalat külmkapis või keldris
  • Koorige mugul ja seejärel külmutage
  • Tükelda või riivi mugul ja sega soolaga vahekorras 1:1
• Seller
  • trotsib paremini jahedamaid temperatuure ja seetõttu saab seda pehmetel talvedel kogu talve peenralt värskelt koristada
  • Külmutamine on võimalik, kuid kõigepealt lõigake pulgad väikesteks tükkideks ja keetke kolm minutit, seejärel loputage külmas vees
• Seller
  • Parim on kasutada värsket nagu peterselli
  • Kuivatamine on võimalik ilma suurema aroomikaota

Nüüd teate kõiki tõelise selleri nii erinevate variatsioonide lõkse ja olete valmis vürtsika taime kasvatamiseks oma aias.