Spinati koristamine: ajastus, protseduur ja ladustamine

Need, kes on spinati edukalt kasvatanud, võivad oodata rikkalikku saaki. Siit saate kõike teada saagikoristuse õige aja ja protseduuri kohta.

Kui kasvatate spinatit oma aias, ei pea te oma juurvilju kaua ootama. Juba kuue kuni kaheksa nädala pärast on spinat koristamiseks valmis. Näitame, kuidas koristus käib ja anname näpunäiteid, kuidas spinatit pärast säilitada.

Korja spinat

Suurepärane asi spinat (Spinacia oleracea) on see, et see on kiiresti koristusvalmis ja seda saab mitu korda koristada. Kui lehed on umbes neli tolli pikad, saab need ära lõigata. Väikesed õrnad lehed maitsevad eriti mahedalt ja sobivad suurepäraselt toorelt nautimiseks, näiteks salatitesse. Kui soovite spinatit töödelda, on parem lasta sellel kuus kuni kaheksa nädalat seista, et saada võimalikult suuri lehti.

Millal spinat koristatakse?

Spinatit saab kasvatada peaaegu aastaringselt, seega koristus toimub erinevatel aastaaegadel. Spinati valmimine võtab aega kaks kuni kolm kuud. Näiteks kui külvate veebruarist aprillini, toimub saagikoristus maist juunini. Kui külvatakse aprillist juunini, võib saaki koristada juunist augustini. Juulist septembrini emised on küpsed septembrist detsembrini ja kui külvatakse septembrist oktoobrini, on spinat valmis järgmisel kevadel. Lisateavet selle kohta Spinati kasvatamine leiad ka siit.

Spinati koristamisel on oluline kinni pidada õigest ajakavast. Üldiselt koristatakse ainult veel õitsemata spinatit, kuna õitsev spinat maitseb kibe. Lisaks peaks viimane väetamine olema vähemalt kaks-kolm nädalat enne koristamist, sest spinat talletab lehtedesse ohtralt nitraate. See, kui kõrge nitraadisisaldus taimes on, on samuti seotud kellaajaga. Päeva alguses koristatud spinat sisaldab oluliselt rohkem nitraate kui hilisel pärastlõunal korjatud spinat. See on seotud kokkupuutega, kuna on näidatud, et aktiivne fotosüntees vähendab lehtede nitraadisisaldust.

Kuidas spinatit koristatakse?

Spinati koristamiseks on kaks võimalikku viisi: selle koristamiseks võite kasutada teravat nuga Lõika ära üksikud lehed südame ümbert või terve spinatitaimel koos juurtega Välja tõmmatud. Esimene variant on lehtspinat. Siin peatub süda koristusajal ja tärkab uuesti, mis tähendab, et taime saab koristada kuni neli korda aastas. Kui teil on aias piisavalt spinatitaimi, võib loomulikult ka kogu taime ära lõigata. Kui spinati taim koristatakse koos juurtega, nimetatakse seda juurspinatiks. Teine võimalus on koristamine etapiviisiliselt. Igalt taimelt korjatakse ainult üksikuid lehti.

Säilitage ja säilitage spinatit

Värskelt korjatud spinat on kõige parem kohe ära süüa, aga säilib ka kaks päeva külmkapis. Parim viis seda teha on mässida see märja riide sisse, et lehed nii kiiresti närbuma ei hakkaks. Kui kavatsete spinatit pikemat aega säilitada, peaksite kasutama muid meetodeid.

Lihtsaim viis pikemaks säilitamiseks on spinati külmutamine. Selleks külmutatakse see kas toorelt või blanšeeritakse enne. Blanšeerimine alandab nitraadisisaldust ning tagab suures osas maitse ja värvi säilimise. Kui soovite spinatit värskena sügavkülmutada, on soovitatav spinat eelnevalt põhjalikult pesta, et eemaldada mustus. Blanšeerimiseks sorteeritakse ja pestakse enne ka spinat. Seejärel asetatakse see kurni ja hoitakse paar minutit keeva vee kohal. Vahepeal pane valmis kauss jäävett. Pärast blanšeerimist hoitakse spinatit umbes 10 sekundit jäävees, et küpsetusprotsess katkestada. Enne spinati sügavkülmakottidesse pakkimist on hea liigne vesi ettevaatlikult välja pigistada. See tähendab, et hiljem sulatades on see vähem pudrune. Enne kui see sügavkülma jõuab, on kõige parem lasta spinatil külmkapis veidi jahtuda. Sama kehtib ka juba keedetud spinati kohta: võid ka selle sügavkülma panna, aga ka sellel tuleks lasta eelnevalt külmikusse jahtuda.

Kuidas spinatit säilitatakse?

• Külmutamine on lihtsaim viis
• Pese esmalt spinat ja vajadusel blanšeeri
• Pärast blanšeerimist hoia 10 sekundit jäävees
• Pigista spinat välja, lase jahtuda ja pane sügavkülma kotti
• Ka juba keedetud spinatit võib pärast jahutamist sügavkülma panna

Spinati koostis ja kasutusalad

Spinat on rikas vitamiinide B ja C ning provitamiini A poolest. See sisaldab ka palju mineraale, nagu kaltsium, kaalium ja raud. Kuid see, et spinat sisaldab äärmiselt palju rauda, ​​on vananaiste jutt. Näiteks pähklid ja kaunviljad ületavad spinati rauasisalduse kõvasti. Eriti neeruprobleemidega inimesed peaksid spinatit tarbima peamiselt sügisel ja talvel, mil oblikhappe sisaldus on väiksem kui suvekuudel. Üldiselt peaksid haiged inimesed vältima spinati liigset tarbimist, kuna sellel on negatiivne mõju neerukivide moodustumisele.

Spinat tuleb valmistamise ajal alati põhjalikult puhastada, et eemaldada vartelt liiv. Köögis aurutatakse spinatit tavaliselt vähese veega ja seejärel rafineeritakse. Siin on valikud alates praetud küüslaugust ja sibulast kuni parmesani, või või oliiviõlist pipra ja muskaatpähklini. Kreemjas spinati valmistamiseks võid lehtspinati ka vähese koorega püreestada.

Kas saate spinatit uuesti soojendada?

Kui spinati muinasjutuline rauasisaldus on muinasjutt, siis vana reegel spinatit teist korda mitte soojendada ei osutu täiesti valeks. Kuid see pärineb endiselt ajast, mil jahutusvõimalused olid saadaval vaid piiratud ulatuses. Kui jätta keedetud spinat üheks päevaks sooja kööki, muudavad bakterid nitraadi ebatervislikuks nitritiks. Selle vältimiseks tuleks keedetud spinatit hoida ainult külmkapis, sest madalad temperatuurid lükkavad muundumist edasi. See tähendab, et spinatit saab kõhklemata soojendada ka kaks päeva hiljem.

Kui soovite järgmisel hooajal proovida teist tüüpi spinatit, saate lugeda ka meie artiklit siit Spinati sordid saada ülevaade.