Korjake, külmutage ja säilitage lehtkapsas

Kale on aias kuni talveni. Hooaeg lõppeb aga oodatust varem. Siit leiate kõike, mida vajate lehtkapsa koristamise ja külmutamise kohta.

Paljude jaoks on lehtkapsas sama osa talvest kui jäine temperatuur. Kuid ka pärast külma aastaaega on lehtkapsas maitsev ja väga tervislik lehtköögivili. Me ütleme teile, millal peaksite oma saagi tooma ja kuidas saate oma lehtkapsast säilitada.

Kapsa koristamine: õige aeg

Lehtkapsas on tüüpiline talvine köögivili. Saagikoristushooaeg algab novembri lõpus ja võib kesta mitu kuud. Saagikoristusperioodi pikkus sõltub teie vastupidavusest Valik lehtkapsast on. Üldiselt öeldakse, et lehtkapsas tuleks enne koristamist tugeva pakasega kokku puutuda – alles siis tekib tal täiuslik maitse. Kuna lehtkapsa koristamisel pole ranget reeglit, tuleks ka lehtkapsas ise valmistada Korjake saaki talvel erinevatel aegadel ja uurige ise, millal see teile kõige parem on maitsed.

Säilitage ja säilitage lehtkapsast

Armastajatele on lehtkapsas toitainete- ja valgurikas eine aastaringselt ning seda saab kasutada mitmel viisil. Kapsa säilitamise võimalused on sama mitmekesised kui retseptiideed.

Külmuta lehtkapsas

Kui soovite oma armastatud lehtkapsast pikka aega saada, hoidke seda sügavkülmas. Enne selle jahedas hoidmist tuleb siiski arvestada mõne asjaga.

1. Peske lehtkapsast hästi, et eemaldada mustuse või liiva jäägid
2. Eemaldage lehed peamistest varrest
3. Blanšeeri lehtkapsas: pane 2-3 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette
4. Kustuta lehtkapsas külma veega
5. Nõruta hästi ja haki soovitud suuruseks
6. Pange lehtkapsas anumatesse: külmutamiseks valmis!

Lehtkapsa kuivatamine: valmista lehtkapsakrõpse ise

Teine võimalus pakaselembelistele taliviljadele pikema säilivusaja andmiseks on lehtkapsa kuivatamine. Selleks eraldage lehed peavarrest, peske need ja tükeldage need siis hammustuse suurusteks tükkideks. Nüüd saate lehtkapsale anda vähese õli, soola ja pipraga üsna lihtsa maitse või valida ebatavalisema variandi. On palju retsepte, kus lehtkapsakrõpsud segatakse vähese sarapuupähkli- või mandlipastaga, et tekiks maitsev ja krõmpsuv koorik. Mõnes retseptis kasutatakse ka seesamipastat, chia seemneid või isegi kaerahelbeid.

Eriti oluline on, et kõik muud koostisosad (välja arvatud lehtkapsas) töödeldakse marinaadiks, et lehtkapsas oleks hiljem ühtlaselt kaetud. See tagab krõbeda ja krõbeda kooriku. Kui oled kõik komponendid lehtkapsaga seganud, laota segu ahjuplaadile. Nüüd on tegemist tegeliku dehüdratsiooniprotsessiga. Lehtkapsa kuivatamisel peaksid laastud kuivama 40–50 °C juures umbes 6–8 tundi. Selleks võite kasutada müügilolevat ahju või spetsiaalset dehüdraatorit. Pärast poolt päeva kannatlikkust saate lõpuks nautida oma maitsvaid omatehtud lehtkapsakrõpse!

Vähendage lehtkapsast

Tõenäoliselt kõige klassikalisem viis lehtkapsa kauasäilivaks muutmiseks on konserveerimine. Selleks toimige järgmiselt.

1. Pese lehtkapsast: eemalda kõik mulla ja liiva jäänused
2. Keeda lehtkapsast: pane 6-8 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette
3. Haki ja portsjoni lehtkapsas: tükeldage lehtkapsas soovitud suuruseks ja valage see purgidesse
4. Vala lehtkapsas soolveega ja sulge säilituspurgid
5. Keeda suletud purke keevas vees veel 20 minutit

Märge: Kahjuks ei saa lehtkapsast keetes vältida väärtuslike toitainete kadumist!

Lisateavet selle kohta Lehtkapsas leiate meie ülevaateartiklist. Tutvustame teile erinevaid lehtkapsa liike ja selgitame, mida tuleb kapsa kasvatamisel ja hooldamisel arvestada.