Puu- või köögiviljad: mis vahet on?

Lapsena õpime puu- ja juurvilju jagama. Siit saate teada, milliseid kriteeriume kasutatakse nende kahe rühma eristamiseks.

Kui meie ees on õun ja kurk, jagame need kaks intuitiivselt puu- ja juurviljadeks. Aga kuidas me seda erinevust tegelikult tuvastame? Alajaotis on kultuurne ja hõlmab mitte ainult ühiseid botaanilisi tunnuseid, vaid ka muid kriteeriume, mille oleme teile siin kokku võtnud.

Puu- ja köögiviljade klassifitseerimiseks on erinevaid viise. See tähendab, et see, mis ühes alajaotises puuvilja alla kuulub, võib teises olla köögivili. Ülevaate andmiseks oleme erinevatest alajaotustest kokku võtnud koos näidetega.

Puu- ja köögiviljade botaaniline alajaotus

Botaanika järgi tekib vili tolmeldatud õiest ehk viljast. See hõlmab kõiki levinud puuviljaliike, nagu

Apple, pirn või kirss. Samuti kõik kõrvitsa perekonna puu- ja köögiviljad, tomatid, herned, Oad ja paprika loetakse botaanilise alajaotuse järgi puuviljadeks. seemneteta viinamarjad, ananass ja Banaanid tekivad aga ilma viljastamiseta, seda protsessi tuntakse ka kui partenokarpiat või neitsilikkust. Seega ei lähe need selle määratluse järgi üldse puuviljadena arvesse. Taimed, mille lehti, varsi, juuri, sibulaid või mugulaid kasutatakse, on seega köögiviljad.

Eristamine kasutuse järgi

Puu- või köögiviljade kasutamisel on mõningaid erinevusi, kuid need voolavad sageli üksteisesse. Algul süüakse puuvilju enamasti toorelt, köögivilju aga keedetult. See määratlus saavutab aga oma piirid, kui tegemist on küdooniaga, mis on toorel kujul mittesöödav. Lisaks on puuviljadel toores olekus meeldiv magusakas või hapukas maitse, samas kui köögiviljad on üldiselt maitsestatud vürtsidega. Aga ka palju klassikalisi köögivilju nagu Porgand süüakse toorelt ja on meeldiva maitsega. Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, valmistatakse puuvilju tavaliselt magusalt, kastme, vormiroa või koogina. Tekib küsimus, on rabarber siis ikkagi puuvili?

Suhkrusisaldus indikaatorina

Puuvilju peetakse üldiselt magusa maitsega ja seega rohkem suhkrut sisaldavateks kui köögiviljadel. See tähendab, et viljade hulka kuuluvad ka meemelonid. Avokaadod Kuid vaevalt 0,2 grammi suhkrut teeb sellest 100 grammi ja seetõttu tuleks see tõenäoliselt köögiviljana arvesse võtta. Rabarber valmistatakse magusana, kuid 100 grammi kohta on vaid üks gramm suhkrut. Magus mais ja herned mööduks siin sidrunitest kergesti. Ja silmapaistmatu Punapeet suudab suhkrusisalduse poolest isegi virsikutega võistelda. Teatud väärtuse määramine ei tundu olevat mõttekas puu- ja köögiviljade eristamisel.

Diferentseerimine mitmeaastaseks või üheaastaseks

Kõige levinum liigitus toidu määratluse järgi on kasutusaja järgi. Vastavalt sellele hõlmab vili taimi, mis kasvavad mitme aasta vanuseks ja kannavad mitu korda vilja. Klassikaliselt hõlmab see kõiki meie viljapuid, aga ka Sõstrad, Joon ja tsitruselised. Siiski langesid ka avokaado, artišokk ja rabarber spargel selle kategooria alla, isegi kui mõnel juhul ei kasutata üldse puuvilju, vaid kasutatakse idandeid. Üheaastased nagu Kurk, Köögiviljade hulka kuuluvad tomatid, aga ka leht- ja juurviljad, mida võib igal aastal uuesti külvata või ainult ühe korra koristada.

Puu- või köögiviljad: meie järeldus

Üldiselt ei ole ikka veel selget teaduslikku määratlust selle kohta, mida täpselt peetakse puu- või köögiviljaks. Lisaks on neil kahel rühmal palju ühist; Tõenäoliselt teeb see täpse klassifikatsiooni leidmise nii keeruliseks. Olenemata sellest, kas tegemist on puu- või juurviljadega: kõik need sisaldavad palju olulisi vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid, mis on tervisliku toitumise jaoks kõige olulisemad.