Karriürt maitseb täpselt nagu kuulus karripulber. Kuidas aga värsket kapsast pärast koristamist säilitada?
Korjake karriürti korralikult
Kui teil on karriürti (Helichrysum italicum), on põhirõhk aromaatsetel lehtedel. Tänu eeterlikele õlidele meenutab maitse ja lõhn karripulbri vürtsisegu, kuigi karriürt ise pulbri hulka ei kuulu. Kõige lihtsam ja parem on alampõõsa terved võrsed ära lõigata. See säästab ka aega, võrreldes üksikute lehtede töömahuka koristamisega. Kui võrsed lõigata vahetult alampõõsa puitunud osa kohal, saab topiaari ühendada saagiga. Eeterlike õlide sisaldus on kõrgeim lehtedes enne õitsemist. Õienuppude välja napsamisega saab aga õitsemist edasi lükata ja samal ajal koristusaega pikendada.
Säilitage karriürti õigesti
Nagu iga aromaatse ürdi puhul, on ka karriürti kõige parem kasutada värskelt koristatult. Aga et see oleks ka talvel köögis olemas, saab säilivusaega pikendada. Karriürdi puhul võib kaaluda erinevaid meetodeid, mida oleme teie jaoks uurinud:
- Kuivatage karriürt: Karriürti ei tasu kuivatada, kui soovid seda siiski köögis kasutada. Kuivatamise käigus kaob liiga palju eeterlikke õlisid ja seetõttu ka maitset. Karriürti tohib kuivatada vaid siis, kui seda kaunite kuldkollaste õitega dekoratiivse elemendina kasutada.
- Külmutage karri ürt: Tervete võrsete külmutamine on suurepärane viis vürtsi kasutuskõlblikkuse pikendamiseks. Maitse on säilinud ja konsistents sarnaneb värskelt korjatud karriürtide omaga. Lehti ei tohi siiski tükeldada, sest see tekitab mõru maitse.
- Karriürdi marineerimine: Iseloomuliku maitse säilitamiseks sobib niisama külmutamine ka karriürdi võrsete leotamine õlis. Õli – eelistada tuleks head neitsioliiviõli – imab endasse karriürdi eeterlikud õlid ja omandab selle maitse.
Nii et kui teie enda aias õnnestub rikkalik Itaalia igikestvate lillede saak, on kindlasti võimalusi köögile aastaringselt maitset säilitada.
Meie artiklist saate teada, kuidas koristatud karriürti töödelda Karri ürdi kasutamine.
