Korjake, külmutage ja säilitage herned

Edukale kasvatamisele järgneb ka hernetaime koristamine ja ladustamine. Kõik selle kohta, kuidas hernest õigesti koristada ja säilitada, leiate siit.

Hernetaimed (Pisum sativum) toodavad suve jooksul palju kaunvilju. Oma hernevajaduse saad hõlpsalt katta mõne taimega. Kuidas aga tegelikult väljastpoolt aru saada, millal herned on küpsed ja kuidas neid säilitada? Näitame teile parimat viisi saagikoristuselt ladustamiseni jõudmiseks.

Herneste koristamine: õige aeg

Kuigi enamik köögivilju alles hakkab korralikult kasvama, on paljud Hernesordid juba küpsed ja ootavad saaki. Üldjuhul tasub hernest istutada ajalise nihkega ja istutada erinevaid sorte, et suvel saaks neid tasapisi koristada. Herneste valmimise kohta kehtib järgmine: herned (Pisum sativum L.

convar. Sativum) saab koristada juba mai lõpus, markerhernest (Pisum sativum L. convar. medullare Aleph.) ja suhkruherned (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) on valmis alates juunist.

Kaunade välimus on aga olulisem kui täpne kuu. Sest kaunade abil saab küpsusastet üsna lihtsalt määrata. Kui herned on kaunades juba selgelt näha, tuleks need koristada. Roheliste herneste vajadusest pikemaks ajaks taimel jätmine võib anda neile jahuse maitse. Suhkruherneste kaunad peaksid olema vähemalt 5 cm pikad. Aga ära ka siin liiga kaua oota, muidu muutuvad need kiuliseks.

Meie näpunäide: Kontrollige oma rahvaarvu regulaarselt alates maist / juunist.

Koristamisel pöörake tähelepanu järgmisele:

• Herneherne saak mai lõpust, viljaliha ja suhkruhernes juunist
• Õige koristusaeg, kui herned on kaunades selgelt nähtavad
• Pisi- ja hernesherned muutuvad üleküpsedes jahuseks
• Suhkruherned muutuvad üleküpsedes kiuliseks

Kuidas hernest koristada

Herneste koristamine on üsna lihtne ega vaja teravaid tööriistu. Kontrollige oma taimi regulaarselt suvel ja murdke küpsed isendid juurtest maha. Herneid saab muidugi ka oksakääriga ära napsata. Kogumisel on soovitav kaasa võtta kauss, sest tuuril saab palju herneid.

Herneste kasutamine: kaunaga või ilma?

Terminit kaun kasutatakse sageli herneste kohta, kuigi botaaniliselt on see tegelikult kaun. Herneid kasvatades oleneb sordist, kas neid saab süüa või mitte. Kui tuuma- ja hernesherned tükeldatakse ära ning kasutatakse ainult värskeid rohelisi herneid, siis kauna võib süüa suhkruhernestega. Sordi valik sõltub täielikult isiklikust maitsest.

muideks: Herned on ainsad kaunviljad (Leguminosae), mida võib süüa toorelt. See kehtib nii suhkruherneste kui ka herneste endi kohta. Kuid olge ettevaatlik teiste kaunviljadega nagu Oad - neid tuleb alati küpsetada!

Külmuta herned ja säilita korralikult

Suvel juhtub sageli, et hernest tuleb korraga korjata rohkem, kui köögis ära kulutada tahaks. Õnneks on nende valgurikaste köögiviljade õigeks säilitamiseks paar võimalust. Tutvustame mitmeid.

Külmuta herned

Herned sobivad väga hästi sügavkülma – nii jäävad krõbedad ja värsked. Säilivusaja pikendamiseks blanšeeritakse herneid esmalt korraks keevas vees ja seejärel kustutatakse külma veega. Külmutamiseks võib kasutada kas sügavkülma kotti või tavalist anumat toidu jaoks. Külmutuskotti kasutades veenduge, et kotis ei oleks enne külmutamist enam õhku.

Kuivad herned

Herneste kuivatamine sobib ideaalselt väga pikaks säilitamiseks. Kuivatatud herned säilivad kergesti kuni aasta. Kuivatamiseks jätke herned mõneks päevaks kaunadesse või eemaldage need eelnevalt. Kui soovite veidi aega säästa, soovitame kuivatada ahjus. 50 °C juures säilivad herned mõne tunni jooksul ahjus ja seejärel saab need klaasidesse valada.

Vähendage herneid

Klassikaline köögiviljade säilitamise viis on konserveerimine, mis sobib suurepäraselt ka hernestega. Selleks toimi järgmiselt: Loputa ja keeda kummitihendiga müüripurk korralikult läbi, et see ei määrduks. Valage värsked herned klaasi. Seejärel järgneb veega lisamine, misjärel tuleb purk korralikult sulgeda. Nüüd keeda herneid klaasis 100 °C juures umbes 2 tundi. Selleks võite kasutada kas ahjus olevat vesivanni või keedupotti. Konserveerimise suureks puuduseks külmutamisest erinevalt on herneste värskuse kadu. Sellegipoolest sobib meetod hästi köögiviljade mitmeks kuuks säilitamiseks.

Nagu sina uus järgmisel aastal Külva herned, õppige sellest artiklist.