Kivipirni vili: mürgine või söödav?

Ikka ja jälle kerkib üles küsimus, kas kauni puu viljad on söödavad. Jõuame mürgise kivipirni müüdi põhja.

a Kivipirn (Amelanchier) oli varem oluline viljapuu. Tänapäeval kasutatakse seda aga peaaegu eranditult ilupõõsana. Nii et kas on võimalik, et põõsa viljad on mürgised? Meie artiklis selgitame kivipirni mürgisust ja anname näpunäiteid söödavate pirnide mitmekesisuse kohta Kivipirn ja räägin teile kõike selle koostisosade ja kasutusalade kohta Puuviljad.

Kivipirnid kuuluvad roosi perekonda (Rosaceae) ja paljud teadaolevad liigid pärinevad Põhja-Ameerikast. Põõsast kasutame enamasti ilutaimena. Seda võib leida paljudes parkides, hekkides ja aedades. Kevadel õitseb põõsas kaunilt ja sügisel muutub lehestik punaseks iga kujuteldava varjundiga. Lisaks kannavad mitut tüüpi kivipirnid arvukalt väikeseid lillasid kuni tumesiniseid vilju. Paljud aga väldivad metsikuid puuvilju, sest arvavad, et kivipirni viljad on mürgised.

Müüt mürgisest kivipirnist pole tegelikult täiesti alusetu. Vastupidi: selles on isegi natuke tõtt. Sellegipoolest ei pea te loobuma tervislike kohalike superviljade nautimisest. Sest teadmisega, millised taimeosad on mürgised ja kuidas nendega ümber käia, on viljad tarbimiseks ohutud.

Kas kivipirn on mürgine või söödav?

Et aru saada, kas kivipirni viljad on mürgised või mitte, tuleb koostisosi lähemalt uurida. Kivipirni kolm kõige olulisemat koostisosa on:

• Tsüanogeensed glükosiidid
• Flavonoidid
• Tanniinid

Tõepoolest, tsüanogeensed glükosiidid on inimestele ja loomadele väga mürgised. Neid mürgiseid aineid sisaldavad aga vaid kivipirni seemned ja lehed. Lisaks on mürki kontsentratsioon tuumades väga madal. Võrdluseks: õuna- ja viinamarjaseemned sisaldavad ka mürgiseid tsüanogeenseid glükosiide. Kuni seemneid ei näri, pole mürgistusohtu. Organism ei suuda seemneid lagundada ja need väljutatakse seedimata – seega ei saa mürk organismi sattuda. Ja isegi kui mõnda seemnet aeg-ajalt närida, on mürgise aine kogus inimese mürgitamiseks ebapiisav.
Bonnis asuv mürgistusteabekeskus liigitab kivipirni mürgisuse kergelt mürgiseks. Lapsed ei tohiks aga süüa liiga palju kivipirni vilju, kuna väikesed kogused näritud seemneid võivad väiksust arvestades küsimärgi all olla.

Nõrga kivipirni mürgituse tunnete ära järgmiste sümptomite järgi:

• halb enesetunne
• iiveldus
• Oksendada
• kõhuvalu
• kõhulahtisus

Kui teil tekivad need sümptomid, saate neid ravida, juues rohkelt vedelikku, näiteks vett või teed.

Näpunäide: Kui tekib küsimusi mürgiste taimede ja ainete kohta, tasub alati pilk peale visata Mürgistuse teabekeskus Bonnis. Infokeskuse hädaabitelefon annab nõu ja aitab ka võimaliku mürgistuse korral.

Ülejäänud kaks peamist kivipirni viljade koostisosa ei ole kahjulikud, vastupidi, need on organismile väga tervislikud. Flavonoididel on antioksüdantne toime ja nad kaitsevad rakke vananemise eest. Tanniinid on head ka seedimisele ja maole.

Kokkuvõte: kas kivipirn on mürgine?

• Viljade lehed ja seemned sisaldavad tsüanogeenseid glükosiide – need on väga mürgised
• Seemnete kontsentratsioon on aga väga madal
• Seemned erituvad seedimata
• Väikeses koguses puuvilju võib kõhklemata tarbida

Söödavad kivipirni liigid ja sordid

Kui sooviksid kivipirni vilju ise oma aiast korjata, peaksid teadma, milliseid liike ja sorte tasub kasvatada. Mõned liigid on eriti soovitatavad nende viljade jaoks. Oleme teile allpool kokku pannud ülevaate sobivatest söödavatest kivipirniliikidest ja -sortidest. Mida sa enne Osta kivipirn tuleks siiski jälgida, saate teada meie eriartiklist.

Vask kivipirn (Amelanchier lamarckii)

Vaskkivipirn võlgneb oma nime pronksivärvi lehtedele, mis on sügisel silmatorkavalt oranži ja lilla värvusega. Sellel pole mitte ainult kõrge dekoratiivne väärtus, vaid ka viljad on söödavad ja maitsvad. Kevadel õitseb hiilgavalt valgena ja meelitab ligi palju putukaid. Vilju hindavad väga ka linnud. Seda tüüpi kivipirnid on algselt pärit Põhja-Ameerikast, kuid on siin pikka aega kasvanud ja väga populaarsed. Pole asjata, et seda liiki kutsutakse Põhja-Saksamaal korinthenbaumiks: viljad kuivatati varem ja kasutati seejärel nagu sõstraid.

Lepalehine kivipirn (Amelanchier alnifolia)

Seda Põhja-Ameerikast pärit liiki kasutatakse nii dekoratiiv- kui ka viljapõõsana. Vilju võib süüa toorelt või keedetult, samuti saab neist teed keeta. Oleme teile kokku pannud mõned huvitavad söödavad lepalehise kivipirni sordid:

• "Fastagiata": Selle sordi viljad maitsevad mõnusalt magusalt ja puuviljaselt.
• "Forstburg": See väga saagikas sort kannab suuri ja jämedaid vilju, mis on magusad ja maitsvad.
• ‘Suurmarja aed‘: See sort kannab maitsvaid magusaid puuvilju.
• "Smokey": Selle sordi põõsad kasvavad kuni 4,4 meetri kõrguseks ja kannavad maitsvaid vilju.

Kanada kivipirn (Amelanchier canadensis)

Kanada kivipirni viljad on samuti mittetoksilised ja söödavad. Siin räägime teile, millised sordid sobivad eriti hästi rikkaliku viljasaagi saamiseks:

• "Prints William": Seda sorti iseloomustavad arvukad kaunid lilled ja eriti suured viljad.
• "Vikerkaare sammas": See sort kasvab sammaskujuliselt ja annab ka söödavaid magusaid vilju.

Kiilas kivipirn (Amelanchier laevis)

Kiilakas kivipirn moodustab eriti suuri põõsaid (8–13 meetrit), kuid ei ole paljas, nagu nimigi ütleb. Ka lehed lähevad sügisel kaunilt värviliseks ja sellesse liiki kuuluvad mõned saagikamad söödavad kivipirnisordid:

• ‘baleriin‘: üks populaarsemaid kivipirni viljaliike. See moodustab lugematul hulgal maitsvaid puuvilju.
• "Edelweiss": Selle sordi põõsad võivad kasvada kuni 5 meetri kõrguseks. Samuti kannavad nad palju söödavaid vilju.
• "Lumehelbed": See sort teeb suuri põõsaid. See kannab suuri, mahlaseid vilju, mille paksus võib ulatuda kuni 2 cm.

Kivipirn: koostisained, maitse ja kasutamine

Nagu eespool juba kirjeldatud, sisaldab kivipirn flavonoide ja tanniine, mis on ülimalt tervislikud. Teised puuvilja koostisosad on C-vitamiin ja mineraalid nagu magneesium, kaltsium ja raud. Metsikvili on ka väga madala kalorsusega: 100 grammi värskeid kivipirne sisaldab umbes 85 kalorit.

Kivipirni maitse meenutab martsipani hõnguga mustikaid. Puuvilju saab kasutada mitmel viisil. Muidugi võib neid süüa toorelt nagu marju. Muud kasutusalad on moosid, liköörid, mahlad või siirupid. Kivipirnist valmistatud moosi jaoks võid kasutada vilju eraldi või segatuna teiste marjadega Vaarikad (Rubus idaeus) või Sõstrad (Ribes) säilitussuhkruga vahekorras 1:1. Metsaviljadest saab välja võluda ka maitsvaid kooke või muffineid.

Nüüd, kui teil on see maitse ja soovite teada, kuidas seda kasutada Istutage oma aeda kivipirn selle kõige kohta saate teada meie spetsiaalsest artiklist.