Maakastan on originaalne, peaaegu unustatud juurvili. Oma erilise maitsega mugul vallutab tänapäeval üha enam Kesk-Euroopa aedu.
Mitmed taimeliigid umbelliferae perekonnast (Apiaceae) tuntakse kastanitena nende söödavate juuremugulate tõttu. Selles artiklis tutvustame kastani kohalikku esindajat: mugulat (Bunium bulbocastanum). Siin näitame teile, kuidas saate oma aias köömneid kasvatada ja kuidas seda kasutatakse.
sisu
- Maa kastan: päritolu ja omadused
- Kasvata maakastaneid
- Õige hooldus
- Mugulköömne koristamine ja kasutamine
Maa kastan: päritolu ja omadused
Mugulköömne, mida nimetatakse ka harilikuks või päris mugulköömneks, on pärit Euroopast, mistõttu selle levikuala kõik soojemad, ookeanialused alad Saksamaa ja Maroko vahel sisaldab.
Nimetus "maakastan" tuleneb ilmselt sellest, et varem korjati mugulaid pigem nagu kastanit, mitte ei kasvatatud köögiviljana. Maakastani mõiste hõlmab lisaks mugulköömnetele ka teisi liike, millest nimetame olulisemad:
- sibulakujuline vasika pea (Chaerophyllum bulbosum)
- Prantsuse maa kastan (Conopodium majus)
- Vietnami kastan (Oenanthe stolonifera)
- lõuna kastan (Oenanthe pimpinelloides)
- Piklik maakastan (Oenanthe silaïfolia)
Harilik köömen kasvab 30–60 cm kõrguseks ja moodustab 10–20-kiirtelisi valgeid õievihmasid. Mugulköömned õitsevad juunist juulini ja seda külastavad sageli putukad. Selle vars on ümmargune, soonega ja hargneb ülaosas. Varrelehed on piklikud ja alumises osas elliptilised. Veel kõrgemal istuvad nad valge lehekesta serval, on kolmnurksed ja kaks kuni kolm sulgjad. Kerakujuline taimemugul, milles mugulköömned oma varud talletab, asub maapinnast allpool ja on 3–4 cm paksune.
Kasvata maakastaneid
Kuna mugulköömned on mõnes Saksamaa piirkonnas klassifitseeritud ohustatuks, ei ole metsikute taimede kogumine soovitatav. Taime kasvatamine oma aias pole aga keeruline ja aiamullas on mugulad suuremad kui looduses.
Mõõdukalt kuiv ja päikesepaisteline kasvukoht on ideaalne kasvukoht. Mugulköömneid esineb looduslikult lubjarikastel savi- ja liivsavimuldadel. Vähenõudlikku taime saab aga edukalt kasvatada kõigil hea drenaažiga, mõõdukalt toitaineterikastel kuni toitaineterikastel, mitte liiga liivastel aiamuldadel.
Seemneid saab kasvatada seemnealustel või külvata otse avamaale alates juunist. Külvisügavus on 2 cm. Umbes kolme nädala pärast taimed idanevad ja neid saab 20–30 cm kauguselt välja torgata. Tavaliselt vajavad taimed arenguks esimest aastat, seega saab mugulaid koristada alles teisel aastal.
Mugulköömned külvab sageli ise ja seda ei pea tingimata igal aastal uuesti külvama. Vanematel taimedel on võimalik mugulaid paljundamiseks jagada.
Õige hooldus
Algupärased mugulköögiviljad on haiguste ja vurride vastu absoluutselt vastupidavad ja vastupidavad. Kuival suvel on soovitav kastaneid aeg-ajalt kasta, et areneksid suuremad mugulad. Üldjuhul talub mugul köömneid aga paremini kuivust kui vettimist, mis võib viia juuremädanikuni.
Peeneks murenevas ja huumuses aiapinnases moodustavad kastanid metsikutest taimedest palju suuremad mugulad. Regulaarne multšimine ja tahke orgaanilise sõnniku, näiteks põhuportsjoniga hobusesõnniku laotamine soodustab mulla struktuuri ja mulla elulusti.
Meie sobib ka terve aiamulla hooldamiseks ja rajamiseks Plantura orgaaniline mullaaktivaator eriti hea. See tagastab toitained aiamulda ja aktiveerib mullaelu läbi suure orgaanilise aine osakaalu ja elusate mükoriisaseente. Mullaaktivaatorit soovitame peale kanda sügisel. Aktiveeritud mikroorganismid suudavad seejärel optimaalselt pakkuda taimedele kevadel kompostist või väetisest saadavaid toitaineid. Kevadväetamiseks sobib eelkõige orgaaniline väetis, mis toetab aktiivset mullaelu. Meie Plantura orgaaniline universaalne väetis koosneb 100% looduslikust toorainest ja seda saab optimaalselt kasutada tervetel muldadel. See soodustab taimede tervislikku kasvu ja suuremate kastanimugulate teket.
Mugulköömne koristamine ja kasutamine
Kastaneid koristatakse augustist oktoobrini. 3–4 cm paksused mugulad on kergesti üles kaevatavad. Need maitsevad vürtsikalt ja magusalt nagu petersell ning neid võib tarbida nii toorelt kui ka keedetud kujul. Intensiivne ja vürtsikas maitse muudab need ideaalseks suppide ja muude roogade maitsestamiseks. Tervislikud mugulad sisaldavad tanniine ja rikastavad talvekööki C-vitamiiniga. Väidetavalt on köömne kõigi osade koostisosadel diureetiline ja kokkutõmbav toime.
Mugula vürtsikaid lehti saab kasutada nagu peterselli. Sirbikujulisi pruune seemneid saab ka koristada ja kasutada mullase-pähklise köömne asendajana.
Mugulsibul ja pärisköömne on omavahel kaugelt seotud, kuna kuuluvad süstemaatiliselt samasse alamperekonda. Meie eriartiklis näitame, kuidas ja millal tõeliseks saada Korja köömneid korralikult.
