Kapparipõõsas: istutada, hooldada ja koristada

Kapparipõõsad pakuvad vahemerelist hõngu ja levitavad suvemeeleolu. Siin näitame, kuidas saate maiuse oma aeda istutada ja kuidas kapparit õigesti koristada.

Kapparid pärinevad nn päris kapparipõõsast (Capparisspinosa). Selle põõsa õied võluvad vaatajat, marineeritud kapparid on pikka aega hinnatud vürtsina. Ta ei ole eriti nõudlik, kuid vajab päikeselist ja sooja asukohta. Nii et kui soovite oma pitsat katta enda korjatud kapparitega, on aeg kasvatada oma kapparipõõsas. Meie artiklist saate teada kõike, mida peate teadma Vahemere taime kasvatamise kohta. Räägime teile, kust kappar pärineb, millised sordid on olemas, kuidas neid istutatakse ja hooldatakse ning kuidas saate neid koristada ja kasutada.

Kapparid: päritolu ja omadused

Päris kapparipõõsas on vürtsitaim kapparipõõsaste perekonnast (Capparis) ja kappari perekond (Capparaceae). See hõlmab 600 liiki, millest olenevalt vaatest arvatakse kapparite perekonda 250–300 liiki. Lisaks on kapparipõõsas tihedalt seotud ristõieliste taimedega. Kõige mugavamalt tunneb ta end Vahemere kliimas. Seetõttu jätab soovida ka selle talvekindlus, mistõttu see ei sobi aastaringseks avamaal kasvatamiseks. Soolase maitse ei anna aga mitte vili, vaid kapparipõõsa õiepungad. Seetõttu koristatakse kapparid aiaaastal suhteliselt varakult. Mujal kasutatakse ka kapparipõõsa vilju või lehti.

Kapparipõõsas on pärit Vahemere piirkonnast, kus ta on levinud ka tänapäeval. Jordaanias, Süürias ja Türgis on ajaloolisi kuni 7800 aasta vanuseid kappareid. Kapparit ei nauditud mitte ainult toiduna, vaid põõsa kõiki osi kasutati ravivahendina, näiteks võõrutus- ja puhastamiseks. Kappareid peetakse tänapäevalgi afrodisiaakumiks. Kapparipõõsa pungad on seedimist soodustavad, isuäratavad ja antioksüdantsed, mistõttu lisatakse neid sageli rasketele toitudele.

Kapparipõõsas on heitlehine mitmeaastane taim, mis moodustab kuni kahe meetri kõrgusi rikkalikult harunenud väikeseid põõsaid. Pikad oksad kalduvad tavaliselt 20–30 sentimeetri pikkuselt maa poole. Põõsas võib levida kuni kaks korda kaks meetrit. See on vastupidav ja võib kesta kuni 50 aastat. Juured on väga võimsad ja sageli väga sügavalt juurdunud.
Lehed on vahelduvad, munajad kuni südamekujulised ja ühe kuni kolme sentimeetri suurused, nende pind on kaetud vahakihiga. Võrsed ja aeg-ajalt ka lehesooned on punasega kaetud. Ligikaudu herneterasuurused õiepungad arenevad okste lehtede kaenlaalustele. Enne avamist saab neid koristada ja marineerida. Kui jätate õiepungad puule, arenevad neist pikavarrelised suured valgete kuni kahvaturoosade kroonlehtede ja pikkade lillade tolmukatega õied. Seda kaunist õitsemist on aga näha vaid väga lühikest aega, nimelt hommikust keskpäevani. Seetõttu on kappar Piiblis ka kaduvuse sümboliks, kuna selle õied avanevad vaid seda lühikest aega.
Kapparipõõsa kahe- kuni viie sentimeetri suured viljad arenevad õitest, mis on algul rohelised ja muutuvad siis valmides punaseks. Need on ka söödavad.

kappari sordid

Kapparipõõsaid kasvatatakse endiselt peamiselt Vahemere piirkonnas. Siit pärineb suurem osa kapparisorte. Neid tüvesid aretati nii okkateta, ümarate, kindlate pungade kui ka maitse jaoks. Meie kliimaga kohanenud sorte (veel) ei eksisteeri. Siin on mõned populaarsed sordid, mida saate pottides kasvatada:

• "Inermis": Tõenäoliselt kõige populaarsem kapparitüüp. Tal pole naelu.
• "Nocellara": Isegi ilma naeluta on sellel tüvel suured helerohelised pungad, mis pakatavad tugeva aroomiga.
• "Josephine": See Vahemere tüvi tõotab rikkalikku õienuppude saaki.
• "Senza Spina": Sellel Itaaliast pärit sordil pole ka okkaid.
• "Tondino": See kapparisort on kipitav, kuid väga aromaatne.
• "Spinosa Comuse": See sort on samuti kaetud ogadega, kuid viljad on suured ja aromaatsed.
• "Eureka": Sellel äsja aretatud sordil pole okkaid ja see tõotab suurt saaki.

Kapparitaimede ostmine: peaksite sellele tähelepanu pöörama

Kui oled otsustanud osta kapparipõõsa, siis tasub õiget taime valides silmad lahti hoida. Kapparipõõsad võivad saada mitu aastakümmet vanaks. Ja selleks, et saaksite oma rohelist toakaaslast võimalikult kaua nautida, tuleb arvestada mõne punktiga. Igal juhul on oluline, et tervis oleks korras, st et põõsas oleks haigustest ja kahjuritest vaba ning jätaks üldiselt elulise ja vormis mulje. See tähendab ka seda, et varred ega lehed pole paindunud ega kahjustatud. Juurepallist tulev ebameeldiv lõhn võib olla juuremädaniku märk. Selliseid taimi tasuks pigem vältida.

Mida otsida kapparitaimi ostes?

• tervislik seisund
• eluline mulje
• Puuduvad kahjustatud taimeosad
• Pole mäda lõhna

Kapparipõõsaid pole nii lihtne leida. Väikese õnne korral leiate aga spetsiaalsest lasteaiast selle, mida otsite. Hea idee on otsida Internetist kapparipõõsast. Seal pakuvad veebimüüjad müügiks nii kapparitaimi kui ka seemneid. Kapparitaimede soovitatavad tarneallikad on näiteks Rühlemanni Gärtnerei või Spicegarden.

istutada kapparid

Parim on istutada oma kapparipõõsas aprillist maini. Kuna põõsas meil õues talvituda ei saa, tuleb ta istutada potti. Vahemere taim tunneb end eriti mugavalt kohas, mis on võimalikult valgusküllane ja soe koos lahja ja hästi kuivendatud substraadiga.
Istutamiseks sega esmalt sobiv substraat, segades potimulda kolmandiku liivaga. Teise võimalusena sobib kapparile ka kaktusemuld. Seejärel loo potti paisutatud savist või potikildudest drenaažikiht. Seejärel järgige istutamiseks meie samm-sammult juhiseid.

Kapparite istutamine:

• Täitke anum ühe kolmandiku ulatuses substraadiga
• Istuta põõsas keskele
• Istutage ainult nii sügavale, kui see konteineris oli
• Täitke istutusmasin substraadiga
• Vala kergelt

Üksikasjalik juhend kapparite istutamine siit saad lugeda.

Kasvatage kapparipõõsast

Kapparipõõsast on üldiselt väga lihtne hooldada ning ta tuleb hästi toime ka pikema põuaperioodi ja kehva mullaga. See vajab ainult lõikamisel ja talvitumisel veidi rohkem tähelepanu. Järgmisest jaotisest saate teada, millele peate veel oma kapparipõõsa hooldamisel tähelepanu pöörama.

Kastke ja väetage kapparipõõsast

Kapparipõõsas on väga kokkuhoidev taim, mistõttu pole vaja keerulisi väetamis- ja kastmismeetmeid. Kapparipõõsas tunneb end kuival pinnasel väga mugavalt - vastavalt sellele ei pea teda sageli kastma. Piisab aeg-ajalt kastmisest, kui see on vajalik pika põua ajal. Kindlasti tuleks vältida vettimist, sest see võib viia juuremädanikuni.
Ja väetamisest piisab, kui üldse, siis üks kord aiaaastal. Seda tuleks teha kevadel, kui kasv algab (mais). Väetise lisamisega saavutate suurema pungade saagikuse ja sageli isegi tõstate pungade kvaliteeti. Kapparipõõsa väetamiseks soovitame orgaanilise pikaajalise toimega väetist. Nii vabanevad toitained taimele aeglaselt ja õrnalt ning üleväetamise oht puudub. Meie oma vastab kõigile neile kriteeriumidele Plantura orgaaniline universaalne väetis orgaanilise pikaajalise toimega – seepärast sobib see ideaalselt teie põõsa varustamiseks kõigi väärtuslike toitainetega.

Kokkuvõte – Kastke ja väetage kapparid õigesti:

• Ärge kastke liiga sageli
• Vältige absoluutselt vettimist
• Kastmine ainult pika põua ajal
• Väetada ainult kord aastas
• väetise andmine mais
• koos Orgaaniline universaalne väetis väetada

Lõika kapparipõõsas

Kapparipõõsa vormis hoidmiseks soovitatakse korrapärast pügamist alates kolmandast kasvuaastast. Seda saab teha kas sügisel enne puhastamist või kevadel enne uut kasvu. Kapparipõõsast on võimalik kõhklemata maha lõigata kolmandikuni algsest võrse pikkusest. Üksikuid võrseid ei tohiks lühendada alla kaheksa kuni kümne sentimeetri.

Ülevaade: kuidas kärpida kapparipõõsast?

• Regulaarne pügamine alates 3. kuust seisev aasta
• Lõika kevadel või sügisel
• Lõika põõsas kolmandiku võrra algsest võrse pikkusest
• Lühendage võrseid maksimaalselt 8-10 cm-ni

Talvitage kapparipõõsas

Kapparipõõsast rikub vahemereline kliima. Seetõttu ei meeldi talle liiga külm. See talub lühiajalist temperatuuri umbes -5 °C. Seetõttu tuleks võtta ettevaatusabinõud talvitumiseks ja põõsas õigel ajal kohale tuua. See on kõige parem paigutada heledasse või poolpimedasse, kuid igal juhul külmavabasse kohta. Temperatuuril 5–12 °C tunneb ta end kõige mugavamalt talvekorterites. See võib olla näiteks talveaias, esikus või trepikojas. Aeg-ajalt tuleb seda kasta, et mitte täielikult kuivada. Talvekuudel pole aga väetamine absoluutselt vajalik.
Kui päevad jälle kergemaks ja pikemaks lähevad, saab põõsa suveks ette valmistada. Alates veebruarist seadke see veidi heledamaks ja soojemaks; Ideaalne on lõunapoolne aken, kus on täielik päikesevalgus. Vahemere taim saab õues liikuda alles pärast jääpühakuid, s.o mai keskpaiku.

Talveune kapparid – tehke järgmist.

• Viige põõsas õigeaegselt ümber oma talvealadesse
• Talvib heledas kuni poolpimedas kasvukohas
• Absoluutselt külmavaba
• Ideaalne temperatuur: 5 - 10 °C
• Kasta ainult aeg-ajalt; ära väeta
• Harjuge kevadel valguse ja soojusega
• Pange need välja alles pärast Eisheiligenit

korrutage kapparid

Saate kappareid ise paljundada seemnete või pistikute abil. Kuid mõlemad meetodid on rasked ja kahjuks ei kroonita neid alati edu.
Kapparite paljundamiseks seemnetest tuleb esmalt seemned ette valmistada. Seda tehakse kolmes etapis: Esiteks pannakse seemned üheks päevaks leigesse vette. Seejärel seisavad need külmkapis tervelt kaheks kuuks niiskeks, soovitavalt kilekotis või niisutatud lapiga. Lõpuks leota neid veel üheks päevaks leiges vees. Seemned on nüüd istutamiseks valmis. Esmalt valmistage ette substraat, segades potimulda liivaga vahekorras kaks kuni üks. Substraat täidetakse seemnealustesse, seemned asetatakse ühe sentimeetri sügavusele ja kaetakse kergelt substraadiga. Niisutage seemneid, asetage potid isetehtud minikasvuhoonesse ja kastke seemneid regulaarselt. Nüüd tuleb oodata ja vaadata, sest seemnete idanemiseni võib kuluda kuni kolm kuud. Niipea, kui seemikud on viis kuni kümme sentimeetrit kõrged, saab need siirdada üksikutesse pottidesse. Eraldamisel tuleb kindlasti mitte kahjustada tundlikke juuri.

Kapparite paljundamine seemnetega:

• Leota seemneid üks päev leiges vees
• Säilitage seemneid külmkapis niiskena 2 kuud
• Seejärel leotage seda uuesti üheks päevaks leiges vees
• Sega potimuld kolmandiku liivaga
• Täitke seemnealused substraadiga
• Külvisügavus: 1 cm
• niisutada
• Idanemistemperatuur: üle 20°C
• Aseta minikasvuhoonesse või soojale aknalauale
• Hoidke substraati regulaarselt niiskena
• Idanemisperiood: 2-3 kuud
• Torke välja 5–10 cm suurused seemikud

Pistikutest paljundamine on harva edukas, kuid mitte võimatu. Selleks lõigatakse kevadel põõsalt maha poolpuustunud pistikud. Eemaldage kõik peale kahe ülemise lehe. Seejärel asetatakse pistikud spetsiaalsesse pistikute substraati ja kastetakse. Omatehtud kujul mini kasvuhoone pistikute jaoks on optimaalsed kasvutingimused – eeldusel, et ventileerite regulaarselt. Samuti tuleb pistikuid regulaarselt niisutada. Pärast juurdumist peaksite pistikute ümberistutamisega ootama veel aasta.

Kapparite paljundamine pistikute abil:

• Lõika poolpuustunud pistikud kevadel
• Jäta ainult ülemised lehed
• Kleepige pistikute substraati
• valamine
• Asetage minikasvuhoonesse
• Õhutage ja niisutage regulaarselt
• Siirdada alles aasta pärast

Korja kapparid

Kapparites on midagi erilist: erinevalt enamikust vürtsidest pole need viljad ega lehed suurim huvi, kuid kapparipõõsa puhul on objektiks veel suletud õiepungad Soov. Need tuleb enne avanemist töömahuka käsitsitöö käigus põõsast ükshaaval korjata. See koristatakse enne tolmukate avanemist. Määrav on korjatud kapparite suurus. Väikesed kapparid on intensiivse aroomiga ja seetõttu palju populaarsemad ja kallimad kui suured. Saaki saab korjata mitme nädala jooksul, kuna põõsas õitseb pidevalt.

Kappari koristamine lühidalt:

• Korjata avamata õienupud
• Korjata üksikult põõsast
• Mida väiksem, seda aromaatsem
• Korjata mitu nädalat korduvalt

Hoida ja konserveerida kapparid

Kapparid ei kasutata värskelt koristatud. Neid tuleb isegi ravida, et neid köögis nautida. Pärast koristamist kuivatatakse neid vähemalt ööpäeva, kuid mitte otsese päikese käes. Kuivatamist on kõige parem teha pimedas, kuid kuivas kohas. Kui kuivatatud kapparid asetada seejärel veiniäädika ja soolase vette, saab neid köögis kasutada umbes kahe nädala pärast. Põhimõtteliselt tuleb aga kapparite puhas aroom soolvees paremini esile kui äädikas.

Näpunäide: Soolatud kappareid võib enne söömist paar minutit vees leotada, et neist soolast lahti saada.

Lisaks soolale ja äädikale võid loomulikult kappareid maitsestada oma maitse järgi ja viimistleda muude lisanditega.

Kokkuvõte – kapparite säilitamine ja säilitamine:

• Kappareid ei saa toorelt süüa
• Pärast saagikoristust lase kuivada päev
• Marineeri soolvee ja äädika segus
• Maitsesta ja viimistle oma maitse järgi
• pärast u. 2 nädalat söömiseks valmis

Kapparid: koostisained, maitse ja kasutamine

Kapparit peetakse väga tervislikuks ning lisaks C- ja B-vitamiinile sisaldavad need ka magneesiumi ja kaaliumi ning mikroelemente nagu raud, vask või mangaan. Lisaks nendele koostisosadele sisaldavad kapparid ka fütokemikaale kvertsetiini, flavonoide nagu rutiin ja Glükokappariini ja sinepiõli glükosiidid, mis on antioksüdandid, kaitsevad veresooni ja soolestikku ning hoiavad ära infektsioonid toimivad.

Kapparipõõsa vürtsikad õiepungad on eriti populaarsed Vahemere köögis. Põhireegel kapparite kasutamisel on: lisa need vaid veidi enne roa valmimist ja küpseta vaid väga lühikest aega – see on parim viis aroomi säilitamiseks.
Klassikalised Itaalia köögist pärit kappariroad on vitello tonnato, vasikaliha sees Tuunikalakaste kapparitega ja spagetid alla putanesca vürtsika tomatikastme, tuunikala ja oliividega muidugi kapparid. Saksamaal on populaarsed kappariga toidud Königsberger Klopse ehk pihvitartar. Kappareid võid kasutada ka pestodes või nautida pastaroogadega, salatites või pitsa peal.

Kas teadsite, et ebaküpsed seemnekaunad Nasturtium kuidas saab kapparit marineerida? Meie artiklist leiate kõik, mida peate nasturtiumi kohta teadma.