Võikapsas: maitsev versioon savoia kapsast vanaema aiast. Näitame näpunäiteid ja näpunäiteid kasvatamiseks ja koristamiseks teie enda juurviljaplatsil.
Isegi kui paljud inimesed ei tunne võikapsast ei nime ega välimuse järgi ära, tutvustame seda peaaegu unustatud kapsatüüpi lähemalt. Sest selle lehed on liiga õrnad ja aromaatsed, et seda tüüpi kapsal lihtsalt laua alla kukkuda.
Arvamused lähevad lahku selle kohta, kas või kapsas (Brassica oleracea sp. capitata convar. costata) on lahtise peaga kapsatüüp või omaia kapsa sort. Usume esimesse.
SDV-s hinnati seda kõrgelt ja kasvatati selle õrnade ja aromaatsete lehtede tõttu. Vahepeal leidub seda erilist kapsaliiki turul harva. Kui veab, leiate ta nurgataguselt taluturult. Võikapsas on Bergisches Landi turul siiski veidi levinum. Enamik suurfarme elimineeris selle oma kultuurist aastakümneid tagasi: liiga erinev kasv ja lahtised pead muudavad mehaanilise koristamise ja töötlemise keeruliseks. Lisaks tuleb lehti mitme nädala jooksul ükshaaval väljastpoolt koristada ja päid saab säilitada vaid lühikest aega. Piklikud pead on väga lõdvalt pakitud ja heleroheline lehestik on kergelt laineline kuni kergelt krussis.
Kasvatage võikapsast ja hoolitsege selle säilimise eest
Kui teete Internetist otsingu, leiate spetsialiseerunud seemnemüüjad, kes pakuvad võikapsa seemneid. Külva alates märtsi keskpaigast aknalauale või külmale raamile. Noori taimi võib välja torgata 10cm ja istutada alates maist 60cm taimede ja 80cm ridade vahekaugusega. Võikapsast peetakse üheks vastupidavamaks kapsatüübiks. Esialgu peab avanema nälkjad olema austatud. Levinud kapsahaigused külastavad võikapsast harvemini.
Üksikasjaliku samm-sammulise kasvatamise juhendi leiate siit: Võikapsa kasvatamine: külvi-, hooldus- ja koristusaeg.
Otsustage ise, kuidas ja millal koristada
Kas koristate kapsapea täielikult jaanipäeval või korjate üksikuid lehti vähehaaval. Seda tehakse väljastpoolt sissepoole. Kui tead algusest peale, et koristad lehe järgi, võid valida ka veidi väiksema taime- ja reavahe. Ka terve võikapsa säilib jahedas paar nädalat. Kuid see tuleks ära kasutada palju kiiremini kui valge kapsas või savoia kapsas, kuna see kaotab oma maitse ja välimised lehed kiiresti närbuvad või muutuvad nõrgaks.
Kui teile meeldivad savoia kapsas ja valge kapsas, siis teile meeldib võikapsas
Võimalikud töötlemisvormid ulatuvad kapsarullidest kuni Aasia wok-roogadeni. Võikapsal on äärmiselt õrnad lehed ja mahe maitsev maitse. Suurematest lehtedest saab teha kapsarullid. Kapsapea sees olevad õrnemad lehed sobivad ka tooreks köögiviljaks.
Hoolitsege oma aias võikapsa eest ja toetage seda selle tagasitulekul. Teie maitsemeeled tänavad teid kindlasti!