Kõik tervisliku bataadi koostisainete kohta: kalorite väärtus, valkude, süsivesikute ja joodisisaldus. Kõik, mis puudutab sobivust dieedipidajatele ja diabeetikutele.
Bataat on köögiviljaosakonnas pikka aega olnud eksootiline kaup. Vahepeal on aga bataat saadaval pea igas supermarketis. Mugul on eelkõige tuntud oma magusa maitse ja kauni oranži värvuse poolest. Aga mida muud saab bataat peale ilmselt üsna kõrge suhkrusisalduse pakkuda?
bataat vs. kartul
Kartuli ja bataadi võrdlemisel on esmatähtis süsivesikute sisaldus, valgusisaldus ja C-vitamiini sisaldus. Kogu siinne toitumisalane teave viitab 100 g vastava koorega mugulale. Bataat sisaldab palju rohkem süsivesikuid kui tavaline kartul. 24 g süsivesikutega on maguskartulis umbes 10 g rohkem kui kartulis. Toores bataadis sisalduvast 24 g-st on ainult 3 g suhkrut, ülejäänud tärklis. Tõeliselt magus maitse tekib alles bataadi keetmisel, sest siis muutub rohkem tärklist suhkruks. Suurema tärklise- ja suhkrusisalduse tõttu on maguskartul loomulikult ka rohkem kaloreid.
- Bataat: 117 kcal, 2 BE
- Kartulid: 73, 1,2 BE
Kartul sobib seega rohkem dieediks, mille puhul soovitakse teadlikult vältida suurtes kogustes süsivesikuid. Sellegipoolest ei ole bataat kaloripomm ja paljude muude tervislike koostisosade tõttu on see kõike muud kui ebatervislik. Maguskartuli valgusisaldus on veidi madalam kui tavalisel kartulil.
- Bataat: 1,6 g valku
- Kartul: 2 g valku
Valgu massi osas pole mõlemad mugulad just kõige optimaalsemad toiduained. Valgutarbimise puhul on aga kvaliteet palju olulisem. Mõlemad mugulad varustavad meie keha asendamatute aminohapetega ning bataat ja kartul on seetõttu olulised hea valguvaruga, eriti taimetoitlastele ja veganitele. Sellegipoolest läheb siin mõte kartulile, kuna see sisaldab vähem kaloreid ja seetõttu saab seda süüa suuremates kogustes.
C-vitamiini sisalduse poolest võidab aga bataat igal juhul. Umbes 30 mg juures on nende sisaldus peaaegu kaks korda suurem kui kartulis (17 mg). Valmistamise ajal säilivad sellised koostisosad nagu C-vitamiin, kui bataat on keedetud tervena ja koorega. Lisaks on bataat ka ideaalne beetakaroteeni tarnija. Mugulad võivad seda sisaldada kuni 8,5 mg. Võrdluseks, isegi porgandis on pakkuda vaid 9,5 mg tervislikku koostisosa. Lisaks puudub bataadis mürgine alkaloid solaniin, mis esineb kartulikoores ja mida ei saa keetmisel hävitada. Teised bataadi tähelepanuväärsed koostisosad lühidalt:
- Rasv: 0,6 g
- Kiudained: 3 g
- Mineraalid: 1,12 g (eriti kaalium, raud ja fosfor)
- B2-vitamiin: 0,1 mg
- Madal histamiini sisaldus
- Väga kõrge oksaalhappe sisaldus
Aeg-ajalt tarbimisel ja tervel inimesel pole oblikhappesisaldus problemaatiline. Näiteks spinat sisaldab kaks korda rohkem oblikhapet kui bataat. Tihti otsitakse infot ka bataadi kohta seoses joodiga. Asi pole niivõrd joodisisalduses, vaid pigem maguskartulis leiduvas aines, mis väidetavalt häirib joodi ainevahetust. See probleem ei puuduta aga terveid inimesi, kellel puudub kilpnäärme alatalitlus.
maguskartul ja diabeet
Väidetavalt sobib maguskartul eriti hästi diabeetikutele. Selle eest vastutab koostisosa Caiapo. See aine, mida leidub eriti maguskartuli nahas, suurendab tundlikkust insuliini suhtes. Koostis peaks aitama eelkõige II tüüpi diabeedi korral. Mõned veebilehed räägivad juba uuest imerohust. Ühes uuringus manustati aga kindlas koguses Caiapot iga päev viie kuu jooksul. On küsitav, kas seda kogust saab ka tavalise toiduga sisse võtta. Sest enamasti jääb bataadi nahk söömata ja õhku jääb küsimus, kas Caiapo on pärast keetmist ikka terve. Kas bataat on diabeedi puhul eriti kasulik, sellele ei saa veel hästi põhjendatud vastust anda.
Kui tunnete nüüd isu istutada oma aeda maitsvad köögiviljad, leiate siit meie parimad Maguskartuli kasvatamise näpunäited.