Salati koristamine: näpunäiteid salati ja salati jaoks

Korjake salat ja salat õigesti: asjatundlikud näpunäited õige aja, protseduuri ja säilitamise kohta pärast edukat salatikoristust.

Värskem kui otse oma aiast salat (Lactuca sativa) üldse mitte olla. Õnneks on salatit ülimalt lihtne kasvatada ja seda saavad kasvatada ka roheliste sõrmedeta inimesed. Ja kui kasvatust nutikalt planeerida ja aeda mitut sorti salatit istutada, saate isegi peaaegu aastaringselt salatit koristada ja seda oma kasvatamisest nautida. Meie artiklist saate teada, millal on saabunud parim aeg koristamiseks, kuidas kõige paremini edasi toimida ja kuidas saate salatit kauem värskena hoida.

(Lactuca sativa) üldse mitte olla. Õnneks on salatit ülimalt lihtne kasvatada ja seda saavad kasvatada ka roheliste sõrmedeta inimesed. Ja kui kasvatust nutikalt planeerida ja aeda mitut sorti salatit istutada, saate isegi peaaegu aastaringselt salatit koristada ja seda oma kasvatamisest nautida. Meie artiklist saate teada, millal on saabunud parim aeg koristamiseks, kuidas kõige paremini edasi toimida ja kuidas saate salatit kauem värskena hoida.

Millal peaksite salatit koristama?

Parim aeg salati koristamiseks on pärastlõunal või õhtul. Selle põhjuseks on erinev nitraadisisaldus lehtedes erinevatel kellaaegadel. Nitraatide tase on hommikul kõrgem kui pärastlõunal ja õhtul.

Peale selle on erinevate salatiliikide puhul erinev ka koristusaeg. Lambasalat (Valerianella locusta) saab koristada alates veebruari lõpust, kui seda ületalve kasvatada. Sama kehtib endiivia kohta (Cichorium endivia). Varem korja salatit või lõigatud salat (Lactuca sativa var. crispa) saab koristada alates aprilli lõpust või mai algusest.

Suvekuudel saate salat (Lactuca sativa var. capitata), tammelehe salat (Lactus sativa var. crispa) maist septembrini või juunist juulini ja jääsalat (Lactuca sativa var. capitata nidus tenerimma) saab koristada juulist septembrini. roomasalat (Lactuca sativa var. longifolia) saab koristada juulist septembrini. Isegi Batavia salat (Lactuca sativa Crisphead Group) on koristamiseks valmis juunist oktoobrini. Seejärel saab sügisel koristada endiivia- ja lambasalatit ning talvel lambasalatit.

Lühidalt: erinevate salatiliikide saagikoristusajad

• Lambasalati koristamine: novembrist veebruarini
• Endiiivide koristamine: veebruari lõpus
• Salati koristamine ja salati lõikamine: aprilli lõpust
• Salati koristamine: mai-september
• Tammelehtsalati koristamine: mai-september
• Batavia salati koristamine: juuni-oktoober
• Jääsalati koristamine: juuli-september
• Rooma salati saak: juuli-september

Näpunäide: Ärge korjake salatit vihma ajal. Kui lehed on koristamise ajal niisked, riknevad nad kiiremini.

Juhised salati koristamiseks

Olenevalt salati liigist koristatakse kas üksikuid lehti või terve salatipea. Pea koristamiseks lõigatakse vars terava noaga maha just maapinna kohal. Teise võimalusena võid salati ka koos juurtega maa seest välja keerata. Korjamisel või Lõigatud salatit, lambasalatit ja raketti koristatakse leht lehe haaval. Vajadusel korja või lõika suurimad lehed väljastpoolt sissepoole; salati süda jääb alati paigale. Nii saavad seemikud edasi kasvada ja saate nende koristamist jätkata pikka aega.

Lühidalt: salati koristamine

• Kasutage teravat nuga
• Lõika otse maapinnast kõrgemale
• Või keerake juur maa seest välja

Lühidalt: koristage ja lõigake salat

• Lõika või riisu lehti vastavalt vajadusele
• Saaki väljastpoolt sissepoole
• Jätke salati südamik alati seisma

Salati säilivusaeg pärast koristamist

Miski ei ületa krõbedat värsket salatit. Paraku ei pea roheline kullake kaua vastu ja närtsib kohe pärast koristamist kiiresti. Üldiselt tuleks salat ära süüa võimalikult kiiresti, soovitavalt koristuspäeval. Samuti on rusikareegel, et mida kõvemad lehed, seda kauem säilib salat. Jääsalat on üks pikemalt säilivatest salatiliikidest, külmkapis säilib kuni neli päeva. Rooma salat on ka veidi pikema säilivusajaga, säilib külmkapis nädal-kaks. Lambasalat on kõige lühema säilivusajaga, seda ei saa tegelikult kahjustamata külmikus hoida. Kõikide teiste salatiliikide kohta kehtib järgmine: need tuleks ära kasutada ühe kuni kahe päeva jooksul.

Lühidalt: erinevat tüüpi salatite säilivusaeg

• Rooma salat: 1 nädal
• Jääsalat: 4 päeva
• Salat, batavia salat, tammelehtsalat, lehtsalat: 1-2 päeva
• Söö kohe lambasalatit

Las salat säilib kauem

On mõned nipid, kuidas teie salat pärast saagikoristust kauem vastu peab. Esiteks peaksite eemaldama kõik närbunud või lagunenud lehed. Salat säilib kõige paremini külmkapi juurviljakambris. Siiski ei tohiks seda segada puuviljade ega tomatitega (Solanum lycopersicum) salvestada. Need toodavad küpsemisgaasi etüleeni, mis põhjustab lehtede veelgi kiiremat närbumist. Salat säilib kõige paremini niiskesse käterätikusse mähituna. Võid nirista peale ka sidrunimahla või äädikat, et salat külmikus veelgi kauem säiliks. Juurega koristatud salat säilib üldiselt kauem kui lõigatud salat. Erinevalt teistest köögiviljadest ei saa salatit külmutada, sest see läheb sulatamisel pudruks.

Näpunäiteid ja nippe, kuidas salat kauem vastu pidada:

• Eemaldage närbunud lehed
• Hoida külmkapi köögiviljasahtlis
• Ärge hoidke koos teiste puuviljade või tomatitega
• Mässi niiskesse käterätikusse
• Nirista äädika või sidrunimahlaga
• Juurtega salat säilib kauem
• Mitte hoida sügavkülmas

Muidugi, enne saagikoristust tuleb istutamine. Kõik selleks salati istutamine uuri siit.