Oregano: Vahemeri oma aias

Hakitud pune ahjuvärskel pitsal täiendab Itaalia klassikat. Tutvustame kõike, mida pead teadma hapuka ja vürtsika ürdi kohta.

pune (Origanum vulgare) kuulub piparmündi perekonda (Lamiaceae). Paljud teised kuulsad maitsetaimed, nagu tüümian (Thymus vulgaris) ja salvei (Salvia officinalis) kuuluvad seega tema sugulastele. Teda nimetatakse sageli ka Dostiks, kuid see on eksitav. Dost on nimelt kogu perekonna triviaalne nimi origanum. Oregano on mitmeaastane rohttaim, mis võib ulatuda 20–70 cm kõrguseks. Oregano kasvab enam-vähem püsti. See moodustab risoomi, mille maa-alused risoomid suruvad võrsete pungad pinnale. Need filigraansed pungad on Vahemere ürdi talvitusorganid. Selle vastupidavus on aga suhteliselt piiratud, kuna see on pärit Vahemere leebematest piirkondadest. Pitsaürti on aga kastmisel suhteliselt lihtne hooldada. Ja pune võib kiidelda mitte ainult oma Vahemere maitsega, vaid ka tervendava toimega. Tutvustame Sulle Vahemere ürtide esindajat ja näitame, kuidas see Sinu aias kasvada saab.

Sünonüümid: Dost, Dorst, metsik majoraan, heaolu

Oregano: kasvatamine oma aias

asukoht
Selleks, et pune enda kasvatamist krooniks edu, tuleks hoolikalt valida asukoht oma aias. Vahemere piirkonnast pärit mitmeaastane rohttaim eelistab päikeselist ja sooja kasvukohta. Lisaks peaks pinnas olema läbilaskvate omadustega, näiteks teatud koguse liiva näol, mitte liiga toitaineterikas. Raskeid savi- või liivsavimullasid saab kobestada, töötades liivas või huumuses ja valmistades need ette pune kasvatamiseks. Nõuded kehtivad nii peenras kasvatamisel kui ka potis kasvatamisel. Kuna pune moodustab jooksjatega selgelt eristuva pookealuse, ei tohiks potis kasvatamiseks anumat valida liiga väikeseks. Vanni jaoks on vaja spetsiaalset ürdisubstraati, nagu meie Plantura Orgaaniline ürdi- ja seemnemuld suurepäraselt sobivad.

Lisateavet kasvatamise kohta leiate meie artiklist Oregano kasvatamine: Vahemere klassika teie enda aias.

paljundamine
Oregano paljundamiseks on kolm võimalust. Kas olete juba pune taime uhke omanik või olete selles piirkonnas? Nii saate eraldada olemasolevast taimest värsked noored võrsed ja kasutada pistikuid korrutada. Parim aeg selleks on kevad alates mai keskpaigast. Samuti saab kogu taime, sealhulgas juurepalli, jagada ja eraldada mitmeks taimeks. Seda tuleks teha paar nädalat varem kui pistikute paljundamine. Muidugi on osta ka pune taimi. Köögiviljaosakonna isenditel on ka võimalus oma aias ellu jääda. Neid tuleb aga aeglaselt kohandada aia välistingimustega, sest aias Ürtide puukoolide kasvuhoonetes on nad otsese päikesevalguse eest kaitstud ja jahedad öised temperatuurid.

Siiski on müügil ka pune seemned. Keskmisel temperatuuril 15 °C võib esimeste seemikute ilmumiseks kuluda 20–25 päeva. Õues võib alustada aprilli lõpus, eelaretusega aknalaual juba veebruari keskel. Kuna pune on üks kergeid idanejaid, on parem mitte katta seemet mullaga, et kaitsta seda kuivamise eest. Klaaspaneeli peale panemine võib aidata. Kui klaasi all liiga kuumaks ei lähe, võib selle jätta külviplaadi kohale kuni esimeste idulehtede ilmumiseni.
Veelgi rohkem näpunäiteid ja nippe leiate aadressilt Oregano: paljundada edukalt.

kastmine ja väetamine
Evolutsiooniline kohanemine kuiva vahemerelise kliimaga pole ka punel mööda läinud. Ta saab hakkama väga vähese veega ja ei pane pahaks pikemaid kuivaperioode. Kastmist tuleks isegi vältida – suure juureseentega nakatumise ohu tõttu võib see isegi pune hukkuda. Peenras olles kastetakse neid äärmuslikul ja pikaajalisel kuivaperioodil harva Vajadusel, olenevalt anuma suurusest, võib potis olevat pune kasta igapäevaselt rohke sooja ja päikesega nõuda.

Piisava toitainetega varustatuse tagamiseks piisab, kui kasutada kevadel peamiselt orgaanilist pikaajalist väetist nagu meie oma. Plantura orgaaniline universaalne väetis maasse liitmiseks. Potikultuuris võib orgaanilist vedelväetist, näiteks Plantura, lisada vette iga nelja kuni kuue nädala järel. Mahe toa- ja rohetaimede väetis kasutada. Seda ei tohiks aga sagedamini teha, vastasel juhul muutuvad võrsed pikaks ja ebastabiilseks ning aroomi intensiivsus kaob.

hoolitseda
Kui pune võrsed muutuvad aastatega liiga pikaks ja lehtedeta, on soovitatav teha radikaalsem pügamine varakevadel enne uusi võrseid. Lõikamisel jääb maapinnast kõrgemale vaid umbes 10 cm võrseid. See soodustab ka taime hargnemist.
Olenevalt liigist või sordist on pune vastupidav. Kõige kõvemini keedetud isendid taluvad aga temperatuuri kuni umbes -15 °C. Seetõttu on soovitatav taimede täiendav talvine kaitse võsas või multšis peenras. Oreganopotte võib külmaks aastaajaks lihtsalt soojas hoida.

Kas soovite õige hoolduse kohta rohkem teada saada? Seejärel vaadake meie artiklit Oregano hooldamine: ületalve, lõika ja siirda.

Oregano: selle alamliigi omadused

Perekond origanum, kuhu kirjeldatud piparmündiperekond kuulub, sisaldab populaarse pitsaürdi sarnaseid sugulasi. Nii juhtub ikka ja jälle üheaastase ja palju mahedama majoraaniga (Origanum majorana) eksinud. Origanum vulgare Mitte ilmaasjata ei ole ta end kogu maailmas kasvatamise vürtsina tõestanud: peaaegu eranditult on tal külmakindluse osas selged eelised võrreldes lähisugulastega.

Lisaks pune (Origanum vulgare) liigitatakse konkreetse geograafilise esinemise alusel kuueks alamliigiks. Tuntuim ja populaarseim alamliik on Kreeka pune (Origanum vulgare subsp. hirtum). See paistab teistest pune esindajatest, millel on tavaliselt roosad kuni lillad õied, valge õiega. See on ka kõige edukam vaatamata külmadele talvedele ja sobib seetõttu eriti hästi peenras kasvatamiseks.

Oregano koristamine ja ladustamine

Oregano kogumiseks kogu suve jooksul on kaks võimalust. Kui kitkute ​​üksikuid lehti väikese tööga, soodustate taime lopsakat ja kiiret hargnemist. Kuid isegi kui terved võrsed lõigatakse maha 10–15 cm kõrgusel maapinnast, tärkab kiiresti kasvav taim kiiresti. Radikaalsem saagilõikus on võimalik igal ajal külmavaba faasi ajal. Kuid kui seda tehakse liiga hilja, võib see maitsta dekoratiivset puneõite. Parim aeg koristamiseks on vahetult enne õitsemist. Sel ajal on aromaatsete eeterlike õlide sisaldus kõrgeim ning maitse ja lõhn seetõttu kõige intensiivsemad. Lisaks tuleks aroomi tugevdamiseks hoolitseda selle eest, et koristataks hommikutundidel, mitte vihma ajal.

Muidugi võib oreganot kasutada ka värskelt koristatud, kuid see ei pea olema. Oregano säilivusaja pikendamiseks ilma aroomi tõsise kadumiseta on olemas järgmised võimalused:

• kuiv: Koristatud idud riputatakse tagurpidi ja neid saab õhu käes kuivatada ilma maitset kaotamata. Pärast kuivatamise lõppu hõõrutakse lehed vartelt maha ja hoitakse õhu puudumisel. See tähendab, et vürtsi saab väga hästi kasutada üle aasta.
• Külmutage: Värskelt korjatud pune lehti saab külmutada ja vajadusel eemaldada.
• sisestamine: Oliiviõlis võib säilitada ka terveid võrseid või üksikuid lehti. Õli imab endasse pune eeterlikud õlid ja sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks, marineerimiseks või salatikastme valmistamiseks. Taimeosad peaksid olema täielikult õliga ümbritsetud, et vältida hallituse teket kokkupuutel õhuga.

Rohkem infot leiad alt Oregano: korista ja säilita korralikult.

Oregano: Vahemere ürdi kasutamine

Oregano sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks ja on ilmselt kõigile tuttav klassikaliste Itaalia roogade valmistamisest. Hapuka vürtsika ürdiga saab suurepäraselt viimistleda kastmeid, salatikastmeid ja marinaade. See võib luua vahemerelise atmosfääri nii värskelt kui ka kuivatatult. Sobib nii liharoogadele kui ka munaroogade valmistamiseks. Kõikehõlmav, kes aga valdab õiget garneeringut soolaste taignaroogade jaoks nagu keegi teine. Riivitud pune ei tohiks ühestki pitsast puududa ning oskuslikult saab viimistleda ka teisi Itaalia klassikuid nagu soolane schiacciata või ciabatta tomati-mozzarella valge punega.

Kuid tervendavat jõudu ei tohiks unustada kogu köögioskuse juures. Tänu oma koostisainetele avaldab pune inimorganismile positiivset mõju. Keskajal manustati seda juba sünnituse esilekutsumiseks ja viirukitaimena pidi see kurja eemale hoidma. Tänapäeval teame, et sellel on krambivastane toime, kui seda võtta teena mao- ja soolehaiguste korral. See võib olla kasulik ka hingamisteede bakteriaalsete infektsioonide korral. Oreganoõliks töödeldud ravimtaim võib olla põletikuvastane ja üldiselt kasulik ebapuhta naha vastu.

Oreganole – Vahemere pitsaürdile – ei tohiks anda kohta ainult Itaalia köögi austajate ürdiaias.