Näitame, millega arvestada loorberilehtede koristamisel ja säilitamisel ning selgitame, kuidas loorberilehti kuivatada ja toiduvalmistamisel kasutada.
Lehed loorberid (Laurus nobilis) eriline aroom. Loorberilehed pole populaarsed mitte ainult Vahemere köögis, vaid neid on kasutatud ka meditsiinis tuhandeid aastaid. Kui teil on aias oma loorberipõõsas, võite alati oodata värskeid lehti. Millal on aga parim aeg loorberilehtede koristamiseks? Kuidas teil saagikoristus läheb? Kuidas saab loorberit säilitada ja kasutada? Ja milline ravitoime on loorberil? Kõigile neile küsimustele vastame selles artiklis.
sisu
- Korjake loorbereid korralikult
- Kuivatage ja säilitage loorberilehed
- Kasuta loorberilehti: Köögis ja ravimtaimena
Korjake loorbereid korralikult
Loorberi ihaldatud lehti saab koristada kas kevadel või sügisel. Valige koristamiseks puu, mis on vähemalt kaks aastat vana. Sest mida vanem on põõsas, seda aromaatsemad on tema lehed.
Lisaks üksikutele lehtedele saab eemaldada ka kogu võrse tipu. Nii korjatakse oksa esimeselt 20–30 sentimeetrilt kõik lehed korraga. Võrreldes üksikute lehtede eemaldamisega, säästate sellega mitut käsitsi toimingut. Suvel põhilisel kasvuperioodil tuleks aga käed vürtsiloorberist eemale hoida ja lehti koristamata jätta. Sest sel ajal sisaldavad lehed kõige vähem eeterlikku õli.
Loorberilehtede koristamine lühidalt:
- Ärge korjake üheaastaseid lahepuid
- Korjake üksikud lehed või oksad
- Parim saagikoristusaeg kevadel või sügisel
- Suvel on lehed kõige vähem aromaatsed
märkama: Suhteliselt sarnase välimusega on oht segi ajada kirsi loorber (Prunus laurocerasus). Suure vesiniktsüaniidhappe sisalduse tõttu on see aga äärmiselt mürgine, kuid ka kergesti muundatav – kui seda purustada Lehed näppudega, lõhnab intensiivselt ja eksimatult mõrkjalt ja üldse mitte vürtsikalt, nagu päris loorberilt oodata võiks on.
Kuivatage ja säilitage loorberilehed
Loorberi lehti saab kasutada nii värskelt kui ka kuivatatult köögis. Loorberilehtede säilitamine ja säilitamine on võimalik erinevate meetoditega.
Loorberilehtede säilitamise viisid:
- Kuivatage loorberilehed ahjus
- Kuivatage loorberilehed dehüdraatoris
- Külmutage loorberilehed
- Leota loorberilehed õlis
Levinuim ja tuntuim meetod on loorberilehtede kuivatamine. Kui riputada võrsed varjulisse kohta õhu käes kuivama, võib kasutusiga pikeneda kuni kahe aastani. Õnneks ei kaota kuivatatud loorberilehed oma vürtsikast aroomist midagi. Lehti saab hästi kuivatada ka ahjus või kuivatis.
Näpunäide: Kuivatatud loorberilehti peetakse hea kvaliteediga, kui need on veel tumerohelist värvi. Pruunid lehed on märk sellest, et lehed on liiga vanad või halvasti hoitud.
Loorberilehtede külmutamiseks külmutatakse kas terved oksad või üksikud lehed. Esmalt peske loorber ja kuivatage see. Nüüd saab lehti või oksi sügavkülma kottidesse sügavkülma panna. Teine võimalus on külmutada väikesed portsjonid jääkuubikualustel. Lisa jääkuubikuvormidesse loorberilehed ja vesi. Kõige lõpuks võib loorberilehti säilitada ka õlis. Siin paned pestud lehed klaasi ja täidad hea taimeõliga, näiteks oliiviõliga. Õli võib maitsestada ka teiste vürtside ja ürtidega.
Kasuta loorberilehti: Köögis ja ravimtaimena
Loorberilehti iseloomustab iseloomulik noot, mis ühendab hapuka maitse vürtsika maitsega. Loorberilehtede retsepte on näiteks mitmete liharoogade jaoks, nagu hapuliha, vasikaliha või ulukiliha. Paljud retseptid nõuavad loorberilehtede keetmist, et anda suppidele ja hautistele eriline maitse. Samas loorberilehte ei püreestata, muidu oleks maitse kaugelt liiga intensiivne. Enne loorberilehtedega roa taldrikule panemist tuleks lehed uuesti eemaldada. Lehed ei sobi tarbimiseks. Nende konsistents seda ei võimalda ja aroom on kaugelt liiga intensiivne ning peletaks kõik muud maitsed ja aroomid maitsemeeltest eemale.
Väike vihje: Purusta loorberilehed enne kastrulisse lisamist. See võimaldab aroomil veelgi paremini vabaneda ja saate oma kasvatatud loorberilehtedega säästlikum olla.
Juba iidsetel aegadel teadsid roomlased ja kreeklased, et loorberilehtedel on raviomadused. Loorberilehtede tervisemõjude hulka kuuluvad ka köha ja külmetuse leevendamine, valu ja palaviku kustutamine või seedehäirete ravimine. Lehtedest saab valmistada loorberiteed, keetes neid kümme minutit. Loorberiteel on veresooni puhastav toime. Loorberitee aitab ka köha ja külmetuse korral. Loorberiteel pole teadaolevaid kõrvalmõjusid. Väidetavalt aitab loorberi ravitoime isegi diabeedi korral, kuna loorberilehtede tarbimine alandab veresuhkru taset.
Lisaks lehtedele saab ravivahendina kasutada ka loorberi vilju. Tumedat värvi marjad keedetakse ja pressitakse. Saadud loorberileheõli sisaldab eeterlikke õlisid ja seda saab nahale hõõruda. Loorberileheõli kasutatakse verevalumite või verevalumite korral ja väidetavalt leevendab see liigesevalu. See on parfüümitööstuses populaarne lõhnakomponendina tänu meeldivale lõhnale.
Mõni vannub ka loorberilehtedega viiruki alla. Loorberilehtede põletamine mõjub lõõgastava ja lõhnava suitsuna.
Kui olete nüüd huvitatud aiast loorberilehtede koristamisest, saate meie eriartiklist teada kõike selle kohta, kuidas Loorberilehtede kasvatamine oma aias õnnestub.