Knollenziesti kasvatatakse tänapäeval koduaias harva, kuid seda on väga lihtne kasvatada. Meiega saate teada kõike Knollenziesti päritolu, istutamise ja saagikoristuse kohta.
Knollenziest on populaarne delikatess, eriti Prantsusmaal, kuid see on siin üks unustatud köögiviljatüüpe. Tutvustame ebatavalist püsiku ja anname näpunäiteid sibulakujuliste pungade kasvatamiseks ja kasutamiseks.
sisu
- Knollenziest: maitse, päritolu ja omadused
- Kõige olulisemad sammud sibulakujulise Ziesti kasvatamisel
- Hiina artišoki õige hooldamine
- Korjake ja kasutage Kollenziesti
Knollenziest: maitse, päritolu ja omadused
Kollenziest (Stachys affinis), mida nimetatakse ka Stachys või Crosne du Japon, kuulub piparmündi perekonda (Lamiaceae). Ebatavaline köögivili pärineb algselt Põhja-Hiinast ja on seetõttu tuntud ka kui Hiina artišokk või Jaapani kartul. Knollenziest kasvab mitmeaastase külmakindla püsikuna ja on umbes 50 - 80 cm, erandjuhtudel kuni 120 cm kõrge. Üsna võsane taim moodustab oma juurtele maa alla arvukalt 4–6 cm pikkuseid valgeid, tükiliselt ahenenud risoomimugulaid. Sees on mahlane ja tihke viljaliha. Maapinnast kõrgemal on sibulakujulisel pungal kõvad neljaservalised varred, millel on kärbunud, sakilised ja karedad lehed. Hiina artišokk õitseb juulist augustini ja avab oma nektaririkkad, valkjad, punased kuni violetsed huultelised õied. Meie laiuskraadidel ei anna sibulakujuline ziest aga peaaegu seemneid. Söödavate sõlmede maitse meenutab
artišokid (Cynara scolymus), salsima (Scorzonera hispanica) ja lillkapsas (Brassica oleracea var. botrytis). Need on eriti tuntud Prantsusmaal ja hinnatud delikatessina. hiline 19 19. sajandi lõpul võeti juurvili kasutusele ka Saksamaal, kuid peagi unustati see uuesti.
Kõige olulisemad sammud sibulakujulise Ziesti kasvatamisel
Crosne'i kasvatatakse mitmeaastase köögiviljana, sarnaselt Jeruusalemma artišokk (Helianthus tuberosus). Taim eelistab kobedat toitaineterikast ja hea veepidavusega aiamulda. Asukoht peaks olema poolvarjus kuni täispäikese käes. Märtsis istutatakse mügarikud õues umbes 8–10 cm sügavusele maasse. Taimede vahele tuleks jätta 20-30 cm istutuskaugus.
Kollenziesti võib kasvatada ka potis, kusjuures istutusmasin peaks ühe taime kohta mahutama vähemalt 5–10 liitrit mulda. Kvaliteetne, eelväetatud potimuld, nagu meil Plantura orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld, sobib jaapani kartuli kasvatamiseks rõdul ja terrassil. Et vältida vettimist, tuleks lisaks heale vee äravoolule täita poti põhja ca 5 cm drenaažikiht, mis on valmistatud liivast, kruusast või paisutatud savist. Pange anumasse potimuld, asetage sinna sibulakujuline Ziesti taim või mugulad ja suruge muld ümberringi hästi alla. Pärast istutamist tuleks seda tugevalt kasta.
jootraha: Viirushaiguste vältimiseks peaks mugulsibul 3–4 aasta pärast teise piirkonda kolima.
Hiina artišoki õige hooldamine
Knollenziestil on suhteliselt kõrge veevajadus. Eriti suvel pärast istutamist tuleks kasta, et püsik saaks hästi kasvada. Taim premeerib regulaarset kastmist suurema saagi ja suuremate mugulatega. Kui sibulakujuline ziest on end sisse seadnud, ei vaja ta peaaegu üldse hoolt. Sügisel taime roheline osa sureb ja järgmisel kevadel tärkab uuesti. Vahetult enne tärkamist võib surnud taimmaterjali võrsumise hõlbustamiseks tagasi lõigata. Kevad on õige aeg ka püsiköögiviljade väetamiseks. Toitainete vajadus on keskmiselt kõrge ja ligikaudu koos porgandid (Daucus carota) võrreldav. Valdavalt orgaaniline pikaajaline väetis, nagu meilgi Plantura orgaaniline tomativäetis, töödeldakse kergelt taime ümbritseva pinnaga ja vabastab oma toitained õrnalt nädalate jooksul. Kõrge kaaliumisisaldus soodustab risoomimugulate teket ja kvaliteeti ning avaldab positiivset mõju saagikusele.
Knollenziest on voodis täiesti vastupidav. Kui teda aga kasvatatakse potis, tuleks talle anda okaspuuokstest, fliisist või džuudist isoleeriv külmakaitse. Crosne du Japonit paljundatakse eranditult risoomimugulate kaudu, kuna see annab seemneid harva või peaaegu üldse. See muudab teie enda Knollenziest taimede kevadel paljundamise lihtsaks. Kollenziest müüakse potitaimena, mitte seemnete kujul, kuna mugulad on tundlikud ja kuivavad kiiresti.
Korjake ja kasutage Kollenziesti
Hiina artišoki koristamine algab oktoobri lõpus. Ruutmeetri kohta võib eeldada 1 - 3 kg mugulaid. Kui maapind ei ole külmunud, saab seda värskelt koristada vastavalt vajadusele kuni jaanuarini. Nagu kartulivõtu puhulgi, sobib koristamiseks ideaalselt kaevehark.
Kollenziest on tervislik köögivili, kuid seda on väga raske säilitada. Niiske lapi sisse mähituna ja jahedas umbes 2 °C juures säilivad mugulad värskena vaid paar päeva. Knollenziest on ainult väga õhuke, õrn nahk ja seda ei pea koorima, vaid lihtsalt hästi pesta. Enamikus Knollenziesti retseptides praetakse pehmeid sibulaid võis või blanšeeritakse korraks ja töödeldakse seejärel nagu sparglit. Knollenziest saab valmistada ka salatites, lisandina, karrides, vormiroogades ja koorekastmes.
Veel üks vähetuntud maa-aluste mugulatega köögiviljaliik on viinapuu maa pirn (Apios americana). Meie profiilist leiate kõike päritolu, kasvatamise ja kasutamise kohta.
