Salvei kuulub igasse ürdipeenrasse. Näitame kõike õigete koristamise, ladustamise ja muude säilitamisviiside kohta. Kuidas säilitada salvei!
Korjake salvei õigel ajal
Maitse on parim salvei enne õitsemist. Kui taim moodustab pungad ja õied, kasutab taim selleks suure osa oma energiast ja kaotab seeläbi osaliselt oma eksimatu aroomi. Õitsemisperioodi saab takistada noorte võrsete pideva koristamisega. "No-Floweriga" on moodne sort, mis ei kipu õitsema.
Eriti õrna tekstuuriga ja kõige aromaatsemad on noored lehed. Noored võrsed on kõige parem koristada hommikutundidel. Üldjuhul tuleks koristada ainult nii palju, kui saad otse ära kasutada.
säilitada salvei
Eriti pärast topiaari on teil tavaliselt saadaval rohkem salveilehti, kui saate otse kasutada. Lehed säilivad külmkapis umbes kaks nädalat. Selleks mässi kogu salveivõrs niiskesse köögirätikusse. Kui soovite lehti säilitada pikemat aega, otsivad paljud meeleheitlikult meetodeid, kuidas aromaatseid lehti võimalikult õrnalt säilitada.
Paljud hobiaednikud mõtlevad kohe kuivatamisele. Tavaliselt on see kuivas ruumis või ahjus madalal temperatuuril (max. 60°, küpsetuslusikas ahjuukse klambrite vahel, et niiskus pääseks välja) on võimalik. Üks põhjus, miks kuivatamine nii populaarne on, on ilmselt supermarketist pärit kuivatatud salvei. Kuigi salvei säilib nii väga hästi, kaotavad lehed suure osa oma aroomist.
Külmutamine on palju parem valik. See on eriti kasulik salveivõi või oliiviõli kastmete valmistamisel. Lehed võtavad sügavkülmikus vähe ruumi ja seetõttu säilivad need üle aasta. Kui valmistate rooga, mida tahetakse viimistleda eksimatu salvei maitsega, võite eemaldada ühe või kaks lehte ja need külmutatud kujul otse kastmesse "puruda".
Võid ka salvei töödelda ürdivõiks ja seejärel külmutada. Selleks võta 100g lehtede kohta umbes 500g võid. Seda kuumutatakse õrnalt pliidil koos tükeldatud lehtedega. Pärast umbes 5–10 minutit keskmisel kuumusel hoidmist laske segul jahtuda, jaotage see portsjoniteks ja seejärel külmutage. Seda salveivõid säilib sügavkülmas lihtsalt pool aastat.
Teisi vürtsitaimi saab ka oma aias kasvatada ja need saavad pärast koristamist teie roogasid viimistleda. Meil on nende nimekiri parimad vürtsitaimed aeda ja rõdule koostatud.
