Seller: tervisliku köögivilja istutamine, koristamine ja ettevalmistamine

Eriti tervislikuks peetakse krõmpsuva selleri varianti. Näitame, kuidas sellerit õigesti istutada ja koristada ning kuidas seda kõige paremini valmistada.

Värsked rohelised varred ja tugev vürtsikas maitse iseloomustavad Vahemere piirkonna tervislikke köögivilju. Sellegipoolest pole see sugugi nii levinud kui tema pereliikmed porgand (Daucus carota), pastinaak (Pastinaca sativa) või apteegitill (Foeniculum vulgare). Seda tuleks muuta, sest seller (Apium graveolensdulce) on mitte ainult väga maitsev, vaid ka täis tervislikke koostisosi nagu E-vitamiin, provitamiin A, kaalium, magneesium ja kaltsium. Samas on rohelistes köögiviljades vähe kaloreid ja neid saab köögis kasutada mitmel viisil. Väikese kannatlikkuse ja õige hooldusega saab terve varre probleemideta aias kasvatada. Sellest artiklist saate teada, kuidas see toimib ja millele peaksite tähelepanu pöörama.

Seller: omadused ja päritolu

Enamik inimesi teab tüüpilist sellerit (Apiumgraveolensrapaceum) supiköögiviljadest. Lõika koos õdede-vendadega seller (Apiumgraveolenssecalinum) ja seller need kolm sorti kuuluvad selleri tüüpi (Apium graveolens). Kokku kuulub selleri perekonda umbes 30 liiki (Apium), mis omakorda kuuluvad umbelliferae sugukonda (Apiaceae) on. Vahemere piirkonnast pärit metsikut vormi kasvatati juba Vana-Egiptuses umbes aastatel 1200–600 eKr. Chr. kasutatakse ravimtaimena ja oli ka hauapanus. Vana-Kreekas punuti selleri taime lehed Nemeuse mängude võitjale pärjaks ja roomlased kasutasid ka intensiivse aroomiga rohttaime. Meile tuntud selleri- ja sellerisordid on aga saadaval alles 17. sajandist. tuntud juba sajandeid. Praegu on üheksa erinevat sorti. Saksamaal on seller endiselt kõige populaarsem.

Selleriga võrreldes moodustab juurseller väikese mugula ja sellel on tugevad paksenenud lehevarred. Need võivad olla lühikesed, keskmise või pika varrega ning erinevat värvi. Rohttaim võib kasvada kuni ühe meetri kõrguseks ja moodustab kahekordsed umbluu õisikud. Lehed on tumerohelised ja pinnatud või kahekordsed.

Parimad sellerisordid

Oma aeda sobiva sellerisordi leidmiseks võite kasutada erinevaid kriteeriume Otsustage: kas teile meeldiksid näiteks rohelised varred või sooviksite ebatavalisemat värvi? olla? Oma osa mängib ka see, kas vastav sort on haigustele vastupidav ja kui palju saaki annab. Kõige lõpuks saab otsustada ka selle üle, kas sort on ise pleekitav või tuleb vahetult enne koristamist kuhjata või näiteks paberkotiga sulgeda.

Järgmised sordid on end kasvatamisel juba tõestanud ja vastavad väga erinevatele kriteeriumidele, nii et teie aeda leidub kindlasti midagi sobivat:

• "Tall Utah": Tumeroheline jõuline 25–30 cm pikkuste roheliste lihakate ribidega seller. Suurepärase maitsega, keskmise hilise valmimisajaga, kuid mitte isevalgenev.
• "Piparmündipulk": Näiline sort, millel on valged roosade triipudega varred. Värvus püsib keetmisel, tugev maitse.
• "Conga": Kiirekasvuline sort, mis sobib hästi kevadsuviseks kasvatamiseks. Keskmiselt rohelised, pikad varred.
• "Tango": Algajatele sobiv tüvi, mida saab kasvatada kogu hooaja vältel. Vastupidav poltidele ja südamemädanikule.
• "Giant Dorato": Suur taim kindlate laiade ribidega, mis muutuvad taime kuhjamisel kuldkollaseks. Tugev aroom, mis meenutab lovage'i.

Selleri ostmine: see on oluline märkida

Sellerit saab osta nii noorena kui ka seemnena ja ise kasvatada. Noori taimi saate osta puukoolidest, aianduskeskustest või riistvara kauplustest. Kuna aga seller ei kuulu Saksamaal kõige populaarsemate köögiviljaliikide hulka, võib sealne valik olla väiksem. Näiteks veebipõhine seemnete postimüügiettevõte võib olla hea aadress suurele sortide valikule. Kui aga soovitakse ise kasvatada, on vaja kannatust, sest külvist õue istutamiseni kulub kokku kaheksa nädalat. Järgmistes osades saate teada, kuidas noorte taimede kasvatamine käib.

Näpunäide: Kuna sellerit mõjutab lehelaikude haigus (Septoria apiicola) võib nakatuda, mis kandub edasi seemne kaudu, on oluline osta ainult tugevaid ja terveid noori taimi ning istutada need õue. Seemneid ostes tuleks valida ka vastupidavad sordid.

Istuta seller

Niipea, kui kevadel on pakaseoht möödas, võite sellerivarre aeda istutada. Kuid ka ilma suure aiata pole selleri kasvatamine mingi probleem, sest rohelist juurvilja saab probleemideta kasvatada ämbris või kõrgpeenras.

Millal sellerit istutada?

Kui kasvatate ise noori taimi, võib töödega alustada juba veebruari lõpus, kui on piisavalt valgust ja Soojus on saadaval, kuna seller idaneb valguses, optimaalse idanemise tagamiseks on temperatuur vahemikus 18–20 °C vaja. Külvi võib teha aknalauale või kasvuhoonesse. Selleks võite kasutada aretusalust, mille seemned on pärast külvi väga kergelt liiva või mullaga kaetud. Siis on aeg oodata. Kahe kuni kolme nädala pärast ilmuvad esimesed idulehed. Nüüd tuleks noored taimed veidi jahedamaks panna. Samuti veenduge, et substraat ei oleks seente rünnaku vältimiseks liiga niiske. Kui seemikul on välja kujunenud teine ​​õige lehepaar, võib ta välja torgata ja pottidesse eraldada. Umbes maikuust, kui külmaoht on möödas, võib noore selleri õue istutada.

Näpunäide: Kui istutada pottidesse pärast väljatorkamist, on hea lisada substraadile veidi aialubja, sest sarnaselt metsikule esivanemale armastab ka kultiveeritud seller lubjarikast mulda.

Ideaalne asukoht selleri jaoks

Seller on palju tarbiv taim, mis eelistab päikesepaistelist, varjatud ja toitaineterikast kasvukohta. Need peaksid olema savised ja piisavalt niisked, põhjustamata vettimist. Regulaarse kastmisega sobivad ka piisava huumusesisaldusega liivased mullad. Lisaks eelistavad umbelliferae loodusliku asukoha tõttu ranniku lähedal soolaseid ja lubjarikkaid muldasid. Neid looduslikke kasvukohatingimusi saab jäljendada igakuise soolase veega kastmisega. Lihtsalt lahustage soojas vees 5–10 grammi joodivaba lauasoola, pange see 10-liitrisesse kastekannu ja täitke see veega.

Kui muld ei ole lubjarikas, võib selle enne istutamist peeneks jahvatada munakoored väetisena segada. Teise võimalusena võite töötada puhta puutuha või põletatud lubjaga. Ärge unustage aga, et hoolimata selleri eelistamisest lubjarikkale pinnasele, ei tohi pH väärtus ületada maksimaalselt 7,5.
Pange tähele, et seller on booripuuduse suhtes tundlik. Mikrotoiteelement ei ole enam efektiivne, eriti kuivades tingimustes ja vahetult pärast lupjamist imenduma – nii et ärge kasvatage sellerit liiga kuivadel või värskelt lubjatud kasvukohtadel pinnad.

Näpunäide: Kui otsite sellerile sobivaid naabreid, sobivad eriti hästi porrulauk ja kapsasordid. Kapsas (Brassica) tunneb eriti heameelt selleri seltskonna üle, sest selle tugev lõhn hoiab köögiviljakahjuri eemal Kapsas Valge (Pieris rapae) kaelast.

Selleri kasvatamise protseduur

Enne kui seller pärast noorte taimede kasvatamist õue tuleb, võite lasta noortel värsket õhku hingata. Nii et istutusšokk pole nii suur. Pärast mulla korralikku kobestamist võib selleri istutada maapinnale 15–20 sentimeetri kaugusele. Seller on kõrge kaaliumivajadusega. Kuna sellel on ka suur üldine toitainete vajadus, on hea mõte istutada toitainete- ja kaaliumirikkasse mulda, nagu meie oma. Plantura orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld Me soovitame.

Taimede reavahe on tervelt 50 sentimeetrit, sest see aitab vältida Septoria lehelaiksust. Seda seetõttu, et tihedalt koos olevate taimede vahele tekib rohkem niiskust, luues keskkonna, kus seen võib väga hästi levida.

Näpunäide: Laia reavahe paremaks ärakasutamiseks võib sellerit varte vahele panna salat istutada. Seda saab koristada juba enne, kui seller hakkab päris suureks kasvama.

Selleri eest hoolitsemine: kõik kastmiseks ja väetamiseks

Kenade tugevate varte saamiseks on oluline läbi viia mõned hooldusmeetmed. Eelkõige on piisav väetamine ja kastmine raske söötja jaoks kõik ja lõpp. Sobiva toitainetega varustatuse tagamiseks on soovitatav taime elu jooksul kaks korda väetada. Üks kord istutamiseks ja teine ​​kord suvel. Kaaliumirikkad väetised nagu Plantura orgaaniline tomativäetis kasutada, mis tagab taimele tasakaalustatud ja pikaajalise varustamise säästval viisil ja ilma loomsete koostisosadeta.

Ka kasta tuleks regulaarselt, sest sellerile meeldib see piisavalt niiske ja madalate juurtega. Oluline on jälgida, et vesi, mis pole liiga külm, valataks otse maapinnale, mitte üle kogu taime. Need meetmed võivad tõrjuda lehelaikude nakatumist. Peenra võib piisava niiskuse tagamiseks katta ka multšiga, näiteks niidetud muruga. Pinnas kaotab aurustumisel vähem niiskust ja orgaaniline materjal annab mikroorganismidele toitu. Need, kes oma sellerit eriti armastavad, võivad seda ka kord kuus soolase veega pesta, mis 10 liitri vee kohta sisaldab 5-10 grammi soola, nii et ta tunneb end nagu rannikul ja seega rõõmus kui viiul.

Teine oluline hooldusmeede on kõplamine. Selleri umbrohust vabastamiseks tuleks mulda korrapäraselt kobestada motikaga.

Seller: haigused ja kahjurid

Isegi kui sellerit peetakse vähem vastuvõtlikuks, ei säästa see haiguste ja kahjurite eest. Eelkõige juba mainitud seemnete kaudu leviv lehelaiksuse haigus Septoria (Septoria apiicola) võib vihmastel aastatel probleeme põhjustada. Sellel on suured pruunid, hallid või kollakasrohelised laigud, milles on näha mustad eossooned. Kuna seen kandub edasi koos seemnega, on oluline istutada õue ainult tugevaid ja terveid noori taimi. Ebaturvalistest allikatest pärit seemneid võib ennetava meetmena ka kuuma veega töödelda. Selleks töödeldakse seemet 10 minutit sooja veega temperatuuril 53 °C.

Levinumad kahjurid on sellerikärbes (Acidia heraclei), aga ka hiired ja teod köögiviljade loomiseks. Ligikaudu 5 mm suurune sellerikärbes, kes armastab püsida umbelliferae peal, muneb lehtede alaküljele. Nendest kooruvad siis ahned tõugud, kes söövad lehtedes laiad tunnelid. Kärbeste vastu aitab tiheda silmaga taimekaitsevõrk või ennetava meetmena segakasvatus kapsataimedega. Võrk põhjustab aga ka taime kõrge niiskuse, mis omakorda põhjustab selle Septoria edutatakse. Üldiselt on oluline kaaluda: Kui teil kipub olema probleeme lehelaiksuse haigusega, siis on prioriteet, et taim ja selle ümbrus kuivaks alati võimalikult kiiresti. Selleks sobib kui multšimismaterjal niiske muruniide asemel tuleks kasutada näiteks musta fooliumi ning võimalusel vältida vahepealseid istutusi või võrke. Kui aga su asukoht on tuulele avatud ja kuivatamine probleeme ei tekita, tasub kasutada võrke, looduslikke multšimaterjale ja vaheistutusi.

Selleri koristamine: millal on aeg?

Alates juunist saab õrnad varred vastavalt vajadusele ära lõigata ja seni, kuni taim maa all viga ei saa, tärkavad alati uued varred. Kõik tuleb aga koristada enne esimest külma, sest erinevalt juurseller on seller väga külmatundlik. Saagikoristuseks võite lihtsalt kogu taime, sealhulgas juured, maast välja tõmmata. Kui olete oma taime ämbrisse istutanud, võite selle tuua ka tuppa ja selleri ületalvetada temperatuuril 10–20 °C.

Näpunäide: Mõned uued tõud on juba ise pleekivad. Kui sul aga isepleegitavat sorti pole, võid kolm nädalat enne saagikoristust taime mullaga kuhjata või paberkotti mässida. Valguse puudumise tõttu katkeb klorofülli teke ja oda maitseb hiljem mahedamana.

Säilitage ja külmutage seller

Seller säilib kõige paremini temperatuuril umbes 0 °C, seega on külmik parim säilitusvõimalus. Hoolikalt käsitsedes säilib see seal kuni neli nädalat. Olge ettevaatlik, et vältida sinikaid, vastasel juhul muutuvad pulgad kiiresti pehmeks ega maitse enam värske ja krõbedana. Kui sul on sellerit rohkem, kui kulub, võib kogu taime ka keldrisse hoiule panna, mässituna niiskesse mulda või liiva.

jootraha: Laagri naabriteks on peamiselt porru ja mädarõigas (Armoracia rusticana) sobib. Kõrval õunad, pirnid või avokaadod ei tohiks vartel lebada, sest seller on tundlik küpsemisgaasi etüleeni suhtes.

Saate sellerit ka ilma probleemideta külmutada. Sügavkülma võib minna nii toorelt kui ka blanšeeritult. Mõlema meetodi puhul on soovitav lehed ja juured eelnevalt eemaldada. Toores seller säilib paar kuud. Kui see on eelnevalt blanšeeritud, säilib see sügavkülmas kuni aasta.

Valmistage seller

Sellerit saab kiiresti töödelda. Juured lõigatakse ära ja varred puhastatakse vee all. Kui välimised varred on veidi kiulised, võite kasutada niite nagu sees rabarber (Rheum rhabarbarum) noaga.

Kas juurseller on söödav?

Selleri peen maitsestamine võib teie köögis roogasid täiustada mitmel viisil. Peeneks hakituna sobivad lehed suurepäraselt näiteks suppidesse, kastmetesse või pastaroogadesse. Varsi saab viiludeks või kuubikuteks lõigata ja kasutada erinevates retseptides. Kuid aromaatne taim lõikab ka toorelt peene figuuri. Maitsva dipikastmega pulgad võivad olla näiteks väikese vahepalana toidukordade vahel või panna need mahlapressi, kus neist värskelt pressitud saab rohelise imejoogi sellerimahla. Intensiivse maitsega mahl on hetkel väga trendikas, sest väidetavalt mõjub see kõhtu rahustavalt ja kurnab.

Selleri koostisosad ja kalorid

Seller on äärmiselt madala kalorsusega. Kuna see koosneb üle 90% veest, annab 100 grammi ainult 15 kalorit. Lisaks särab seller ka ülimalt tervislike koostisosadega. Varred ja lehed sisaldavad provitamiine A, E, B1 ja C ning mineraalaineid nagu raud ja kaltsium. Tüüpiline maitse tuleneb eeterlikest õlidest nagu Apiin, millel väidetavalt on antibakteriaalne toime.

Kas soovite selleri kohta rohkem teada saada? Meie artiklis selle kohta Tõeline seller taime kohta on veel lugeda.