Kuidas sa papaiat sööd?

Supermarketis võib aina sagedamini näha melonilaadseid vilju. Kuidas aga papaiat süüa ja kuidas teada, et eksootiline vili on küps?

Nende algkodu on arvatavasti Kesk-Ameerikas, kus papaia (Carica papaia) kasvatasid juba põlisrahvad. Koloniseerimisega laienes kasvatusala ja tänapäeval kasvatatakse papaiat troopilistel aladel üle maailma. Seda peetakse tervislikuks ning seda võib üha sagedamini leida ka puuviljapoodidest ja supermarketitest. Aga mida saab papaiast süüa ja kuidas seda valmistada? Nüüd tahame neid küsimusi selgitada.

Kuidas küpset papaiat ära tunda?

Papaia küpsuse saab kõige paremini aru koore värvi järgi, alates täiesti rohelisest - valmimata - kuni ühevärvilise kollaseni või punaste laikudega - küps - müügiks võib leida peaaegu kõike. Sest papaiadel on kasvualalt meieni Euroopas pikk teekond ja nad ei küpse nii hästi kui nt.

banaanid (Musa) või avokaadod (Persea), transporditakse neid enamasti lennukiga. Võid lasta viljadel ka kodus valmida, aga vähemalt väike osa peaks juba kollane olema. Küpsuse tunnusteks on veel puuviljade pehmus, mille tunneb ära õrnalt sõrmedega vajutades, ja magus lõhn. Küpsel papaial on sügavpunakasoranž, mahlane ja pehme viljaliha.

jootraha: Kuigi papaiad saavad oma maksimaalse maitse alles siis, kui nad on täielikult küpsed, on isegi küpsed papaiad söödavad. Valmimata papaiat kasutatakse enamasti salatites.

Kas papaiasid tuleb koorida?

Papaiat ei pea tingimata koorima. Viljaliha saab sarnaselt kiiviga lusikaga välja kühveldada. Kui aga papaiat raseerida ja kasutada salatites või muudes roogades, tasub papaia koorida. Selleks sobib kõige paremini kartulikoorija.

Õigesti lõigatud papaiad

Sõltuvalt sellest, kuidas soovite papaiat süüa, tuleb see erinevalt lõigata. Pärast papaia koorimist lõigake see pooleks, et eemaldada südamik seest. Seda on kõige parem teha lusikaga. Tuumad võib panna orgaaniliste jäätmete hulka või panna need kõrvale ja seejärel uuesti kasutada. Lisateavet selle kohta saate hiljem.
Enamiku papaia retseptide puhul saab troopilisi puuvilju kuubikuteks lõigata. Kui teed som tam salatit – traditsioonilist Lao papaiasalatit –, tuleb papaia ribadeks raseerida.

Kas papaiat saab toorelt süüa?

Papaiat süüakse nii toorelt kui ka keedetult. Toores viljaliha konsistents meenutab melonite oma. Kuna need kaks vilja on maitselt väga sarnased, võib kõiki melonile mõeldud retsepte valmistada hoopis papaiaga.

Kas papaia seemned on söödavad?

Jah, peale koore saab kasutada kõike alates papaiast, isegi papaia seemned on söödavad. Ainus küsimus on, kuidas papaia seemneid süüa. Otse puuviljadest on need kergelt kuumalt sarnaselt kressiga maitselt. Saate need lisada otse salatitele või kuivatada. Seemned on umbes pipratera suurused ja pärast kuivatamist saab neid kasutada nagu piprataime seemneid (torupillija) on jahvatatud. Kuivatamiseks tuleb seemned esmalt paberimassi jääkidest puhastada ja kuivatada ahjus madalal temperatuuril umbes kolm tundi. Seejärel võid panna seemned vürtsi- või pipraveskisse ning kasutada neid magusate ja soolaste roogade maitsestamiseks. Maitse meenutab tegelikult pipart.

Kuidas sa sööd papaia seemneid?

• Toorelt: salatite või eelroogadega
• Kuivatatud: Nagu pipar

jootraha: Isegi kui seemneid ei sööda, saab neid ikkagi kasutada. Meie artiklis selgitame, kuidas seda teha Istutage papaia seemned oskab ja seega kasvatab ise papaiat.

Kuidas papaia maitseb?

Viljaliha maitse on sarnane melonile, väga mahlane, värskendav ja magus, magusus oleneb papaia küpsusest. Mida küpsem vili, seda magusam see maitseb.

Kui terved on papaiad?

Papaias on palju vitamiine, C-vitamiini osakaal on väga kõrge. Vaid 100 grammi papaiat katab 76 protsenti päevasest C-vitamiini vajadusest. Tais meeldib noortele toorest papaiat salatis süüa, et saledaks jääda – ja seda mitte ainult selle vähese rasva- ja kalorisisalduse tõttu. Ensüüm nimega papaiin, millel on proteolüütiline toime, sisaldub viljades, eriti rohelises koores ja seemnetes. See ensüüm aitab valku seedida ja seda kasutatakse ka sitke liha pehmendajana. Väidetavalt toetab see ka rasvapõletust, mistõttu süüakse dieedi ajal sageli küpset papaiat.

Papaia on tekstuurilt ja maitselt väga sarnane melonitega. Sellest, kust melonid pärinevad ja millised on erinevad liigid, saate teada meie neid käsitlevast artiklist melonite päritolu.