Magusad puuviljad ei olnud alati meie laiuskraadidel levinud. Kirsi päritolu ja teekonna kohta Euroopasse saad lähemalt tutvuda siin.
Eriti suvel kirss (prunus) lihtsalt hädavajalik. Paljud ilmselt mäletavad veel lapsepõlves õnnelikke päevi, mil sai vaadata kirsipuid ronis, korjas magusaid punaseid pärleid ja pidas kirsikivide sülitamise võistlust majutatud. Vanaema maitsev kirsimoos ja hõrk punaste puuviljade tarretis on aga kaks tõelist kirsiklassikat, mida nauditakse tänaseni. Kuid kirss pole meie Kesk-Euroopa laiuskraadidel alati kodus olnud – tegelikult on tuntud vili isegi kaugele jõudnud.
Mis on kirsi päritolu?
Kirsi tegelik kodumaa on Väike-Aasias praeguse Türgi alal. Juba 74 eKr Chr. tõi Rooma kindrali nimega Lucius Licinius Lucullus (117 eKr. eKr; † 56 eKr Chr.) tumepunane vili sadamalinnast Kerasusest tagasi Itaaliasse. Tänapäeva magusate kirsside esivanemad (Prunus avium) juba aastast 400 eKr. Chr. olla kasvatatud. Tegelikult leidsid teadlased metskirsi kive (
Prunus avium subsp. avium), tänapäeva maguskirsi arhetüüp kiviajast pärit asulates – muutes kirsi üheks vanimaks viljapuuks meie ajaloos.Kirss võlgneb oma nime selle päritolule Kerasuse linnast – ja seda nii paljudes keeltes. Näiteks nimetatakse seda hispaania keeles "cereza", prantsuse keeles "cerise" ja türgi keeles "kiraz". Isegi saksakeelne sõna "Kirsche" on pärit tolleaegsest sadamalinna nimest.
Hapukirsi täpne päritolu (Prunus cerasus), seevastu on suures osas teadmata: tänapäeval eeldatakse, et see on metskirsi ja stepikirsi ristand (Prunus fruticosa), mis on ilmselt pärit ka Väike-Aasiast või Balkanilt.
Mis ajast on kirsse kõikjal Euroopas leitud?
Kui kirss lõpuks Itaaliasse jõudis, levis see sealt aeglaselt üle kogu Euroopa mandri. Roomlaste tohutu mõju ja tohutu mõjusfääri tõttu oli viljade levik eriti soodne. Tänaseks on kirss oma suurepärase maitsega vallutanud pea kogu maailma ja loodetavasti võlub meid sel suvel taas magusate elamustega.
Milliseid sorte leiti esmakordselt Euroopas?
Alates 16. kuupäevast 19. sajandil olid nii magusad kui ka hapud kirsid levinud kogu Saksamaal ning jagunesid aja jooksul arvukateks sortideks ja piirkondlikeks variatsioonideks. Ainuüksi maguskirssidega, 19 Sajandi jooksul on eksisteerinud 600 erinevat sorti. Kahjuks paljusid neist originaalsortidest tänapäeval enam ei leia. Üks vanimaid säilinud kirsisorte on 'Big Black Knartle Cherry', mida mainiti esmakordselt 1540. aastal ja mis on pärit Prantsusmaalt. See on tänapäevalgi üks populaarsemaid kirsisorte – seda kasvatatakse endiselt ka Saksamaal. "Kõige varasemat märki" mainiti ka juba 1794. aastal, mistõttu oli see üks vanimaid kirsisorte Saksamaal. Oma eriti varajase valmimise tõttu on tal eriline au olla kirsinädala algsordina ja seeläbi kuulutada kirsihooaega. Üks vanimaid Saksamaalt pärit kirsse on Büttneri punane kõhreline kirss, mida kirjeldati juba 1795. aastal.
Seevastu hapukirssidega pole Schattenmorelle mitte ainult populaarne, vaid ka proovitud klassika – juba 1650. aastal pärit kirss, mis on algselt pärit Prantsusmaalt, kirjeldatud. 'Red May Cherry', mis on olnud saadaval alates 19 Väidetavalt eksisteeris see 19. sajandil ja on tänu värskendavale magushapule maitsele säilinud Saksamaal tänapäevani, isegi kui teda kasvatatakse harva. Teine, ehkki mõnevõrra noorem Saksamaalt pärit kirss on Heimanns Rubinweichsel - 1920. aastast pärinev sort on tänapäevalgi populaarne, eriti tänu oma vastupidavusele Monilia haigusele kultiveeritud.
