Lubi: omadused, tüübid ja ladustamine

Tsitrusviljad ei inspireeri mitte ainult kokteilide valmistamisel, vaid ka toiduvalmistamisel. Laimi on palju erinevaid – erineva kasvu ja vilja maitsega.

Väikesed viljad, mis on müügil tavaliselt rohelised ja mida kõnekeeles nimetatakse lihtsalt laimiks, hõlmavad mitmeid selle perekonna liike tsitrusviljad. Peamiselt Mehhikos, Brasiilias ja Hispaanias Saksamaa turu jaoks kasvatatud laime nimetatakse Pärsia laimiks või Tahiti laimiks (Citrus x latifolia). Harvemini võite leida ka päris laimi või Mehhiko laimi (Citrus x aurantiifolia). Sellest artiklist saate teada, kust laim algselt pärineb, millised erinevad sordid on olemas ning millised on sidrunite ja laimide erinevused.

Lubi: päritolu ja omadused

Kõik pärnade liigid kuuluvad tsitruseliste perekonda (tsitruselised) rue sugukonda (Rutaceae) – täpselt nagu päris sidrun (Tsitrus x limon) ja oranž (Citrus sinensis). Pärsia laim (Citrus x latifolia) pärineb tõenäoliselt tänapäeva Iraanist ja Iraagist ning seda on sajandeid kasvatatud paljudes maailma subtroopilistes ja troopilistes piirkondades. Pärnapuu kasv on liigiti erinev, kõige sagedamini kultiveeritav pärn on pärsia pärn (Citrus x latifolia), samuti Mehhiko laim (Citrus x aurantiifolia) kasvab igihaljaks. Meie laiuskraadidel on nad aga sunnitud ressursside säästmiseks valguse ja soojuse puudumise tõttu uinuvasse faasi minema. See võib põhjustada lehtede värvimuutust või lehtede kadumist. Pärnapuu ulatub oma looduslikus kasvukohas kuni 6 m kõrguseks. Meie laiuskraadidel kasvavad pärnad konteinertaimena vaid 2 kuni maksimaalselt 3 m kõrguseks. Hapu pärn kasvab pärsia pärnast kompaktsemalt ja tihedamalt ning on seetõttu potitaimena veidi kergemini käsitletav.

pärna lehed ja viljad

Rohelised üsna kõvalehelised lehed on 6–8 cm pikkused ja ovaalse kujuga. Botaaniline nimi latifolia tähendab jämedalt "laialehist", mis kehtib kindlasti ka pärsia pärna kohta. Hapul laimil on – liiginimega vastavuses aurantiifolia – Lehed sarnased apelsini omadega.
Nii lehed kui ka viljad on olenevalt liigist erinevad. On puuvilju, mis kasvavad ainult lauatennise palli suuruseks, ja teisi liike, mille laimid on peaaegu sidrunisuurused. Viljad tuleb koristada küpsena, sest nagu kõik tsitrusviljad, ei ole need klimakteerilised, s.t ei küpse hiljem. Meil muutuvad viljad temperatuurikõikumiste tõttu sageli kollakasroheliseks. Viljaliha on tavaliselt kahvaturoheline, kuid võib olenevalt liigist muutuda ka oranžiks. Ka pärna seemnete arv on eri liikidel erinev: pärsia pärna (Citrus x latifolia) erinevalt Mehhiko laimist (Citrus x aurantiifolia) suures osas seemneteta.
Pärna lõhnavad õied ilmuvad suve alguses ja on tavaliselt kreemjasvalged. Tugeva päikesevalguse käes võivad need muutuda ka kergelt lillaks.

Mis vahe on laimi ja laimi vahel?

Limone ja Limette kõlavad sarnaselt – Limone on aga sõna "Zitrone" sünonüüm (Tsitrus x limon). Lõppude lõpuks viitab botaaniline nimetus sellele, et teistes riikides nimetatakse sidrunit laimiks – näiteks Itaalias. Vaatame nüüd laimi ja sidrunite erinevusi.

Mis vahe on sidrunitel ja laimidel?

Erinevalt oma suurest õest sidrunist on laim valmides roheline. Nii laimid kui sidrunid tulevad enne sidrunit (Citrus medica) ja veel üks vanem, seega on nad peaaegu poolõed-vennad. Pärsia laim tekkis omakorda uuesti sidruni ristamise teel - seetõttu on sellel rohkem sidrunile omaseid omadusi kui hapu laim. Olenevalt sordist ja kasvutingimustest võib pärn olla ka kollaka varjundiga, kuid üleni kollaseks muutub see alles üleküpsenuna. See on kahtlemata kahe tsitrusvilja kõige lihtsam eristav tunnus. Sidrunid on tavaliselt ovaalsed, selge "ninaga", samas kui laimid on ümarad.
Vaatamata suuruse erinevusele sisaldab laim tavaliselt rohkem mahla ja on ka vürtsikama aroomiga kui sidrun. Kõrge mahlasisalduse tõttu kasutatakse laimi ka mahla ja siirupi tootmiseks sagedamini kui sidrunit. Kahes viljas on umbes sama palju C-vitamiini, sidrunis on umbes kaks korda rohkem kaaliumi kui laimis. Enamik laimiliike on külma suhtes palju tundlikumad kui sidrunid ja nende viljad ei säili nii kaua.

Mis vahe on sidrunitel ja laimidel?

• Sidrunid on ovaalsed, laimid ümaramad
• Pärnad jäävad väiksemaks
• Sidrunid on kollased, laimid rohelised
• Laimidel on rohkem mahla
• Sidrunid sisaldavad umbes kaks korda rohkem kaaliumi
• Laimid maitsevad vürtsikamalt
• Sidrunitel on pikem säilivusaeg

Edasi spetsiaalsed tsitrusviljad leiate meie spetsiaalsest artiklist.

liigid ja sordid

Lisaks pärsia pärnale on veel palju teisi pärna liike. Siin on ülevaade lubja tüüpidest:

• Tahiti või Pärsia laim (Citrus latifolia): Suhteliselt lihtne hooldada, sarnased nõuded sidrunitele ja apelsinidele; silmatorkavalt laiad lehed; viljad veidi ovaalsed.

• Päris, hapu või Mehhiko laim (tsitruselised x aurantiifolia): Ladinakeelne nimi tsitruselised x aurantiifolia, tähendab midagi sellist nagu "kuldse lehega tsitruselised"; vili on veidi väiksem ja sisaldab palju seemneid; pärnapuu kasvab tugevalt harunenud ja mitte päris nii kõrgeks kui pärsia pärn.

• auaste lilla laim (Tsitrusviljade limonium): Seda liiki nimetatakse ka mandariinilaimiks, kuna sellel on roheline koor, kuid oranž viljaliha.

• Palestiina või India laim (Citrus limettoides): Vastupidav ja kergesti hooldatav, sarnane Pärsia pärnale.
• kaffir laim (Citrus hystrix): Tuntud lehtede kasutamise poolest Tai köögis.

• Pursha või Rooma laim (Tsitruseline laim x Citrus sinensis): Seda nimetatakse ka magusaks laimiks, kuna selle happesus on teistest laimitüüpidest mahedam.

• Kaaviar ehk Austraalia sõrmlaim (Microcitrus australasica): See liik kannab sõrmekujulisi vilju, mis peidavad kaaviarilaadset viljaliha.

Kahjuks ei saa paljusid mainitud laimiliike toidupoodidest osta. Kui soovite siiski proovida Rangpuri või kaaviari laimi, võite selle ise tõmmata. Kuid olge ettevaatlik: tsitrusviljadel on väga spetsiifilised nõuded nende kasvatamistingimuste ja toitainetega varustatuse osas. Täiusliku tarne tagamiseks vajate spetsiaalset tsitruseliste väetist nagu meie oma Plantura orgaaniline tsitrusviljade ja Vahemere väetis. Seda on lihtne peale kanda kastmisrakenduse abil. kuidas Sidrunid, laimid, apelsinid ja mandariinid kasvatatakse, saate lugeda meie ajakirjast.

Saagikoristus: millal on laimid küpsed?

Pärnade koristusaeg on hilissügisel, mõnikord alles talvel. Looduslikus kasvukohas saab pärna koristada aastaringselt. Kui viljad pehmendavad ja koor muutub veidi heledamaks, saate oma laime koristada. Ainult troopikas, kui temperatuurid jäävad samaks, jääb laimi koor täielikult küpseks roheliseks. Meie juures muutub kest öiste madalate temperatuuride tõttu helerohelisest kollaseks.

Ladustage ja hoidke laime

Pärast koristamist tuleb viljad põhjalikult puhastada ja mustusest puhastada. Kõige kauem saate laime säilitada umbes 10 °C juures, näiteks garaažis või keldris. Õigesti säilitades säilivad laimid kuni neli nädalat.

Kui tervislikud on laimid?

Laime peetakse väga tervislikuks. Need sisaldavad palju erinevaid mineraale, sealhulgas kaaliumi, fosfaati ja kaltsiumi. Esindatud on ka antioksüdantsed flavonoidid, karotenoidid, mikroelemendid ning A-, C- ja E-vitamiinid.

Kas laimikoor on mürgine?

Ei, laimikoor ise ei ole mürgine. Siiski ei tohiks te teha ilma puuviljade põhjaliku pesemiseta. Kuna pestitsiide kasutatakse ka säilivusaja pikendamiseks, on kõige parem kasutada ainult orgaanilisi laime. Laimi koort võid kasutada nagu sidrunikoort. Seda saab kasutada ka laimisoola, laimiõli või isegi likööri valmistamiseks.

Siit saate ka pärnasid tõmmata – kuidas seda teha ja millele tuleb tähelepanu pöörata, saate teada meie artiklist Pärna istutamine, hooldamine ja talvitumine.