Aasia köögivili aias kasvatamiseks

Kui teile meeldib Aasia köök, peate sageli toetuma eksootilistele köögiviljadele. Näitame, milliseid Aasia köögivilju on siin lihtne kasvatada.

Praetud nuudlid, vokk-juurviljad või karri on saanud Aasia köögi klassikaks. Aasia roogasid meeldib inimestele valmistada ka kodus, kuid juurviljad on enamasti pärit kaugelt ja värskus ei ole alati veenev. Seetõttu tutvustame selles artiklis teile tüüpilisi Aasia köögivilju, mis kasvavad hästi ka meie koduaias.

Subtroopikast või isegi troopilistest piirkondadest pärit taimedel on kliimale sageli erilised nõudmised. Kõik siin esitatud köögiviljad armastavad soojust ja ei ela Euroopa talve ilma kaitseta üle. Meie laiuskraadidel on nad tavaliselt ainult üheaastased, mis tähendab, et nad surevad sügisel kohe, kui jahedamaks ja pimedamaks läheb. Mõnda tüüpi nagu hiinakapsas

ja Pak choi Spetsiaalselt meie ilmale mõeldud sorte on aga juba saadaval, mis teeb kasvatamise üsna lihtsaks. Järgnevalt tutvustame teile erinevaid köögivilju, mida Aasia köögis kasutatakse ja mis ka siin edevad.

1. Soja ja Edamame

a Sojaoad (Glütsiin max) on selle riigi põldudel endiselt suhteliselt uudne, kuid selle võidukas edasiliikumine tundub peatamatu. Algselt Kagu-Aasiast kaunviljad kasvab väga hästi ka meie laiuskraadidel. Kuivatatud seemneid kasutatakse peamiselt loomasööda, aga ka tofu- ja sojajookide valmistamiseks. Muidugi on see kodus raske või võimatu – kuid on sorte, kust saab küpsed kaunad ära korjata ja neis sisalduvaid pehmeid rohelisi seemneid ära süüa. See traditsiooniline roog on pärit Jaapanist ja kannab seal nime edamame, mida võib tõlkida kui "uba oksal". Sordid sobivad eriti hästi edamame jaoks "Greenshell" ja "Hokkai must", mida eelistatakse sarnaselt kõrvitsatele alates aprilli keskpaigast ja lubatakse õue rännata mai keskel. Muidugi võib otse külvata ka mais. Umbes kolm kuud hiljem saab õrnalt karvased rohelised kaunad ära korjata. Küpsetatud ja soolaga üle puistatud saate nautida vaid kaunade sees olevaid seemneid – tõeline delikatess. Muide, sojaubade idandid, mida leidub paljudes Aasia roogade köögiviljasegudes, ei ole tavaliselt üldse sojaubade idandid, vaid mungoa idud (Vigna radiata).

2. hiinakapsas

Samuti hiina kapsas (Brassica rapa subsp. pekinensis) pärineb Kagu-Aasiast ning seda on juba sajandeid kasvatatud Hiinas, Koreas ja Jaapanis. Meie kandis külvatakse ainult suvel (juuni keskel), kuna hiina kapsas kipub võrsuma ja õitsema, kui ilmad tema jaoks liiga jahedaks lähevad. Lisaks kasvab seda tüüpi kapsas ülikiiresti ja koristatakse juba augusti lõpust septembri keskpaigani. Hiina kapsas on eriti populaarne wok-roogades või kääritatuna omamoodi korea hapukapsas – kimchi. Hiina kapsas iseenesest ei sisalda peaaegu üldse kaloreid ja seda peetakse äärmiselt tervislikuks köögiviljaks. Rohkem teavet ja näpunäiteid kasvatamise ja koristamise kohta hiinakapsas leiad siit.

3. ingver

Ingver (Zingiber officinale) on Aasia köögi lahutamatu osa. Selle eriline vürtsikus ja teravus mitte ainult ei viimistle paljusid roogasid, vaid aitab ka palaviku ja külmetushaiguste vastu. Pole täpselt selge, kust ingver algselt pärineb. Mõned allikad räägivad Sri Lankast, teised Vaikse ookeani saartest. Igal juhul on maailma suurim tootja India, järgnevad Hiina ja Nigeeria. Aga ka Saksamaal, täpsemalt Bambergis, on Baieri Riiklik Viinamarjakasvatuse ja Aianduse Instituut (LWG) ingverit edukalt kasvatanud alates 2018. aastast. Risoomi abil saab jagamise teel luua mitu noort taime. Taim armastab soojust ja üsna kõrget õhuniiskust, mida on kõige parem saavutada kasvuhoones. Aga ingver tunneb end koduselt ka suures toitainerikka mullaga potis. Kui siseruumides on külmem temperatuur, kulub ingveril umbes kaheksa kuud, enne kui saab midagi koristada. Sügisel muutuvad tema lehed kollaseks ja risoomi võib üles kaevata. Täpselt nii, nagu sinu oma Istuta ingver, õpid sellest artiklist.

4. Pak choi

pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) näeb välja nagu mangold (Beta vulgaris), kuid nagu hiina kapsas, kuulub see kapsaste perekonda (Brassicaceae). Kapsast vaid kergelt maitsev taim sobib ideaalselt värsketesse salatitesse, wok-roogadesse, aga ka maitsvaks lisandiks. Pak Choi vajab väga sooja temperatuuri, seetõttu külvatakse seda alles juulis. Seetõttu on see ideaalne järelkultuuriks peenardele, mis on seni koristatud. Seni on parimad kogemused olnud kasvuhoones kasvatamisega, kuid nüüd on olemas ka avamaal kasutatavaid sorte. Ta armastab toitaineterikast mulda ja head veevarustust, eriti kuival ajal. Vaid kaks kuud pärast külvi saab Pak Choi otse maapinnast maha lõigata ja köögis tervena kasutada. Lisateave sordivaliku ja kasvatamise kohta Pak choi oleme siin teie jaoks kokku pannud.

5. okra

okra (Abelmoschus esculentus) on tihedalt seotud hibisk seotud ja kasvanud laialdaselt Indias, Malaisias ja paljudes Aafrika riikides. Okra veel küpseid õrnrohelisi vilju nimetatakse ka Ladyfingers, Bámia või Bhindi. Need võivad olla toored, blanšeeritud või praetud, aga ka küpsetatud karrides traditsioonilisel India viisil. Viljade limane konsistents nõuab toorelt söömisel veidi harjumist. Okra on väga erilise maheda maitsega ja sobib seetõttu hästi peaaegu kõikide Aasia roogadega. Okrat on kõige parem toas kasvatada alates märtsist ja väljas võib olla mai keskpaigast – kas potis või peenras pole vahet. Võrreldes teiste hibiskiliikidega ei kasva ta eriti kõrgeks ja ei ulatu peaaegu kunagi 80 sentimeetri kõrguseks. Ta armastab head mulda ja piisava veevaruga ning moodustab juunist juulini tüüpilisi sidrunkollaseid taimi Hibiski õied lehtede kaenlas, mis pärast tolmlemist muutuvad püsti kasvavateks kapsliteks. Okra pole mitte ainult maitseelamus, vaid ka suurepärane ilutaim.

6. tiibu uba

Goa või tiibade nurkne kuju (Psophocarpus tetragonolobus) andis talle ilmselt ka nime. Nagu kõik oad, kuulub see papiljontaimed (Fabaceae) või kaunviljad (kaunviljad). Erinevalt teistest ubadest on aga kõik taimel olev söödav: viljad, küpsed seemned, lehestik ja paksenenud juured, mis on sarnased kartulid (Solanum tuberosum) on ette valmistatud. Lisaks, kuna neid on üsna lihtne kasvatada ja nad kasvavad kiiresti, peetakse neid lootuse majakaks nälja vastu. Selle päritolu on teadmata, kuid tänapäeval kasvatatakse seda peamiselt Tais, Indias, Ghanas ja Kariibi mere piirkonnas. Rohelisi kaunasid kasutatakse peamiselt praetud köögiviljadena või blanšeeritakse salatites, lehti valmistatakse aga nagu spinatit. Isegi lendoa ilusaid lillakaspunaseid õisi kasutatakse maiustuste värvimiseks. Selles riigis eelistatakse taimi alates märtsist ja neid ei asetata õue enne mai keskpaika. Suvel ja sügisel saab kuni kolme meetri kõrguseks ronivalt taimelt pidevalt noori kaunasid korjata.

7. mõru melon

Mõru melon või mõru kõrvits (Momordica charantia) näeb välja nagu teravatipuline kurk. Tegelikult kuulub see ka kõrvitsate perekonda (Cucurbitaceae) ja tõuseb kuni viie meetrini. Valmimata, rohelisi, kergelt mõrkjaid vilju võib röstida või aurutada ilma südamikuta köögiviljadena. Kui hõõrute viljaliha soolaga, saate mõruaineid veidi vähendada. Mõnes riigis lastakse mõrumelonil valmida nii, et see on lõpust oranžikaskollast värvi ja avaneb alt. Siis ilmuvad erepunased kattega seemned, mille viljaliha maitseb mõnusalt magusalt. Nagu kõik kõrvitsad, armastab mõru melon sooja kohta. Seetõttu eelistatakse neid ühelt poolt võimalikult vara aknalauale ja teisalt istutatakse välja alles mai lõpus. Päikesepaisteline koht kasvuhoones oleks siis ideaalne. Umbes viis nädalat pärast külvi hakkab mõru melon õitsema, pärast mida saate ikka ja jälle noori rohelisi vilju korjata.

8. sidrunhein

Nagu nimigi ütleb, lõhnab ja maitseb sidrunhein (Cymbopogon citratus) uhke pärast kollast tsitrusvilja. See aga kuulub kõrreliste sugukonda (Poaceae) ja pärineb algselt Kagu-Aasiast. Sidrunheina kasutatakse ühtviisi toekates ja magusates roogades ning see toob kosutust suppidele ja jookidele. Meie laiuskraadidel võib ta suvitada õues. Kuid niipea, kui temperatuur langeb alla 10 °C, peab külmatundlik muru veetma talve kaitstult siseruumides. Sidrunheina võib külvata, kuid hea on ka suurema taime poolitamine, sest seemnete idanemine ja kasvamine võtab kaua aega. Rohelised võrsed lõigatakse koristamiseks maapinnast mõne sentimeetri kõrgusel lihtsalt ära ja neid on parem kasutada värskelt, sest kuivatatud sidrunhein kaotab palju aroomi ja maitset. Kui olete nüüd uudishimulik, külastage meie spetsiaalset artiklit Sidrunheina kasvatamine.

Näpunäide: Meie turbavaba ja jätkusuutlik Plantura orgaaniline tomati- ja köögiviljamuld sobib ideaalselt erinevate köögiviljade kasvatamiseks. See varustab teie taimi optimaalselt toitainetega kõrge saagikuse saamiseks.

Rohkem Aasia hõrgutisi leiate meie artiklist "Shiso & Perilla: eksootiline ravimtaim Kaug-Idast“.