Mida saab viinamarjadest valmistada? 11 ideed

Alates augustist saab aias koristada imeliselt värskeid vilju. Vahel ei teagi, mida sellise koguse viinamarjadega peale hakata. Näitame teile 11 ideed, mida saate nendega välja võluda.

Viinamarjasaak

Kas lõikasite viinapuud sügisel või kevadel, taimed tärkavad aprilli lõpust mai alguseni. Alates juulist saab juba esimeste väikeste marjade üle imestada. Olenevalt sordist võib neid koristada augustist oktoobrini. Rohelisest mustani on kõik esindatud ja märgistatud individuaalse maitsega.

Olulised ettevalmistused

Sujuva alguse jaoks on oluline mõne asja eest eelnevalt hoolt kanda. Nende hulka kuuluvad muu hulgas:

• Valmistage ette ja steriliseerige klaasid, kaaned ja tööriistad (soovitavalt ahjus, nõudepesumasinas või keeva veega)
• Peske viinamarjad alati põhjalikult ja eemaldage varred
• vajadusel viinamarjad
• pudrused või hallitanud isendid visake ära

Näpunäide: Tuumi ei pea ilmtingimata ära viskama, need sobivad pähkliseks nootiks moosi või moosi kõrvale kasvatada uusi viinapuud.

Keeda viinamarjad

Kiire viis viinamarjade säilitamiseks on need maha keeta. Selle rakendamiseks ja täiustamiseks on erinevaid retsepte.

• Pese ja eemalda seemneteta viinamarjad vartelt
• Asetage viinamarjad müüripurki
• Keeda suhkrulahus ja lase jahtuda
• Kata viinamarjad suhkrulahusega
• Kuivatage ja sulgege serv

Sisestage viinamarjad

Teine populaarne viis viinamarjade pikemaks säilitamiseks on viinamarjade marineerimine äädikas.

• Asetage viinamarjad estragoniga klaasi
• Keeda äädikas ja mesi
• Lisa soola
• Vala segu purki ja sulge kohe

Näpunäide: Viinamarju võib äädika asemel säilitada ka alkoholis.

viinamarjamoos

Ükskõik, kas leival või röstsaial, pannkookidega või kohupiima sees: moosi saab kasutada mitmel viisil ja maitseb ise tehes tuhat korda paremini. Valmistamine pole eriti keeruline ja valmis moosi säilib väga kaua. Mida rohkem suhkrut see sisaldab, seda kauem hoiad moosi pimedas ja jahedas kohas.

• pange ettevalmistatud viinamarjad kastrulisse
• Sega viinamarjadesse moosisuhkur
• kilogrammi viinamarjade kohta tuleb ühe sidruni pressitud mahl
• Kuumutage ja segage segu aeglaselt, kuni viinamarjad hakkavad lagunema
• Pärast keetmist hauta madalal kuumusel vähemalt 10 minutit
• Valage purkidesse, sulgege kohe ja asetage kaanele

Külmutage viinamarjad

Kuna viinamarjahooaeg on suhteliselt lühike, veidi alla 3 kuu, võite väikesed puuviljad lihtsalt külmutada vähemalt 6 kuuks.

• võimalik kõikide viinamarjasortidega
• Peske viinamarjad ja kuivatage need hästi
• asetage konteinerisse sügavkülma
• pöörake tähelepanu viinamarjade vahekaugusele

Teade: Suvel saate nautida külmi viinamarju, et end jahutada või lasta neil uuesti üles sulada.

viinamarjamahl

Viinamarjamahla saate ise kodus teha kahel viisil. Kui teil on sageli palju viinamarjajääke, tasub investeerida mahlapressi. See muudab protsessi lihtsamaks ja kiiremaks. Kuid isegi ilma selle masinata ei pea te hakkama saama oma viinamarjamahla maitseta. Pidage meeles, et ilma sobiva seadmeta meetodil on mahlasaak oluliselt madalam ja vajate rohkem viinamarju.

Mahlapressiga

Kõigepealt peaksite otsustama, kas soovite punase või valge viinamarjamahla. Loomulikult on võimalik kombineerida heledaid ja tumedaid puuvilju. Seejärel sööte viinamarjad järk-järgult mahlapressi, mis teeb ülejäänu. Lõpuks jääb alles kuiv mass ja mahl.

Näpunäide: Filtreerige mahl uuesti läbi puhta lapi, kui sinna on jäänud puuviljatükke.

Ilma mahlapressita

Isegi ilma vastava seadmeta saate viinamarju lihtsalt pigistada ja saada värsket mahla. Kõik, mida pead tegema, on järgida neid samme.

• Kuumuta kastrulis valitud viinamarjad vähese veega
• see põhjustab kesta lõhkemise ja puuviljamahla väljapääsu
• lase veidi jahtuda
• suru pudrune mass läbi sõela
• ülejäänud puuviljatükid filtreeritakse sõelumise käigus läbi lapi välja
• Säilivusaja pikendamiseks keetke mahl korraks uuesti läbi ja valage see suletavatesse pudelitesse

viinamarjasiirup

Samuti saate viinamarjamahlast hõlpsalt siirupit valmistada:

• Keeda viinamarjamahl
• hauta kuni saavutab paksu konsistentsi

Teade: Siirup pakseneb jahtudes veidi.

Viinamarjatarretis

Kas viinamarjamahla jäi üle? Seejärel võid selle ka tarretiseks töödelda. Siin saate teha ka ülaltoodud kahte mahla eraldamise meetodit. Valmistage viinamarjaželee järgmiselt:

• Keeda 1 liiter viinamarjamahla koos 500 grammi säilitussuhkruga mulliliseks
• Keera temperatuur alla ja hauta veel 8 minutit
• Valage viinamarjatarretis purkidesse ja sulgege
• aseta kaanele ja lase jahtuda

Näpunäide: Tehke geeli test. Pane tarretis lusikale ja lase jahtuda, kui konsistents on liiga vedel, lase veel 2-3 minutit keeda.

viinamarja liköör

Teine võimalus, mida saate varem valmistatud viinamarjamahlast valmistada, on liköör. Selleks vajate nisutera, mille alkoholisisaldus on 38%. Sama hästi saab seda teha ka viinaga.

• Sega viinamarjamahl vaniljekauna viljalihaga
• Lisa viina või nisutera
• vala likööripudelisse

teha rosinaid

Rosinad pole kõigi lemmikud, kuid teatud roogade puhul on need asendamatud. Saate neid kodus oma viinamarjadest kergesti kuivatada.

Kuivatage suvel päikese käes

Pikem, aga ka keskkonnasõbralikum ja raha säästvam meetod on päikese käes kuivatamine. Seda saate hõlpsalt teha, asetades viinamarjad päikese kätte ja kaitstes neid võrguga putukate eest. Olenevalt päikese intensiivsusest võib kuivamisprotsess kesta kuni 3 päeva. Veenduge, et sel ajal vihm vilju ei üllataks.

Kuivatage ahjus

Palju kiirem viis rosinate valmistamiseks on selle vastu kuivatamine ahjus.

• Laota viinamarjad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile
• ahju u. Seadke 50 kraadi Celsiuse järgi
• protsess võtab mitu tundi
• Avage ahju uks regulaarselt, et niiskus pääseks välja

teha verjuice

Valmimata viinamarjadest saadud mahla kasutatakse peamiselt toidu rafineerimiseks. Nimi pärineb prantsuse keelest ja tähendab midagi "rohelise mahla" sarnast ja nii see on. Kui küpsed viinamarjad pressitakse, tekib erkrohelist mahla.

• Korjake viinamarjad enne küpsemist
• Ärge peske viinamarju
• Käärimisprotsessis kasutatakse koorega looduslikku pärmi
• viinamarjade pressimine
• Aseta meresoolaga kaussi ja kata linase rätikuga
• Laske seista peaaegu 2 päeva, kuni õhumulle enam ei teki
• Filtreerige mahl läbi majapidamispaberi
• võib külmutada jääkuubikutena või hoida pudelis

veini teha

Oma veini valmistamine on veinisõpradele kindlasti huvitav. Selleks on aga vaja mõningast kogemust ja praktikat, et kodus head veini valmistada. Lisaks on teil vaja palju seadmeid ja materjale. Ühekordse katse puhul ei tasu (rahaline) pingutus tavaliselt end ära. Selleks tuleb meeles pidada, et veini valmistamine on kunst, mille jaoks on olemas kursused. Seetõttu tulekski esmalt alustada väiksematest kogustest ja mitte pettuda, kui õilis tilk kohe ei toimi.

Näpunäide: Veinitalu või veiniseminari külastus selgitab kõik küsimused ja õpetab kõige elementaarsemad tehnikad.

Veini valmistamine – lihtsalt seletatud

Kõigepealt otsustage, kas soovite kasutada oma veini jaoks tervet puuvilja (mash-kääritamine) või pigem kõigepealt viinamarjade vähem kibedat mahla (mahla kääritamine).

• purustatud viljad kääritusmaski kääritamisel
• Viinamarjamahl fermenteris
• suhkru lisamine
• Lisa kuivpärm (ära kasuta pagaripärmi)
• Käärimisprotsess algab u. 2 päeva ja kestab kuni 2 nädalat
• lõpeb siis, kui mullid enam ei tõuse
• Säilivusaja tagamiseks lisage kaaliumpürosulfiti
• Valage vein pudelitesse ja sulgege korgiga

teha hõõgveini

Kui olete veini juba teinud, saate seda mõne vürtsiga täpsustada ja külmal aastaajal nautida. Kõige tavalisemad täiendavad koostisosad on:

• kaneelipulgad
• nelk
• õunamahl
• apelsini viilud

Korduma kippuvad küsimused