Sloe liköör rummiga: viis retsepti

Sloe liköör on ideaalne maius jäistel külmadel talveõhtutel. Tavaliselt maitseb see imeliselt mõrkjasmagusalt ja seda saab täiendada jõuluvürtsidega, et valmistada ideaalne pühadejook. Tootmine on suhteliselt lihtne. Põhimõtteliselt on vaja küpseid sloe puuvilju ja palju rummi või šnapsi. Loomulikult ei tohiks puududa ka korralik osa suhkrut.

põhitõed

Liikööri valmistamisel on Euroopas väga pikad traditsioonid. Osaliselt on see tingitud sellest, et slanka vilju saab köögis kasutada vaid väga piiratud ulatuses. Selle üheks põhjuseks on kindlasti see, et nad maitsevad ka küpsena suhteliselt kibedad. Kuid see loomulik kibedus väheneb oluliselt, kui viljad koristatakse pärast esimest külma. Pakase tõttu laguneb osa viljas leiduvatest tanniinidest. Täielikult ei tohi need aga kaduda, sest aitavad oluliselt kaasa slanka erilisele maitsele. Türnpuu kasvab tavaliselt looduses põlluhekkides, kuid seda saab kasvatada ka aias. Parim saagikoristusaeg on hilissügis.

valmistada liköör

Alati kasutatakse sloe likööri. See tähendab, et sloe viljad segatakse esmalt šnapsi või rummi, suhkru ja muude koostisosadega. Seejärel peab see segu leotama kuni kaks kuud tihedalt suletavas anumas, näiteks suures keeratava korgiga pudelis. Alkohol ja suhkur ekstraheerivad puuviljadest mahla. Kuigi puuvilju oleks võimalik ka niimoodi pressida ja mahla välja tõmmata, on see äärmiselt aeganõudev. Lisaks on vaja väga suuri koguseid puuvilju, kuna mahlasisaldus puuvilja kohta on väga väike. Pärast leotamisaega kogu asi lihtsalt filtreeritakse ja dekanteeritakse. Nüüd võib likööri juua. See väga lihtne valmistamise põhimõte on paljude retseptide aluseks.

Retsept 1: Põhiline

Sellest põhiretseptist selgub eriti hästi, kui lihtne on sloe-likööri ise valmistada.

Koostisained

• 0,75 l pruuni rummi (30 protsenti)
• küpsed sloe viljad
• 300 grammi suhkrut

ettevalmistus

Esmalt dekanteerige rumm tühja, hästi loputatud ja suletavasse 1-liitrisesse pudelisse. Seejärel lisa suhkur ja eelnevalt pestud sloe viljad, kuni pudel on täiesti täis. Seejärel suletakse pudel tihedalt ja asetatakse kaheks kuuks sooja kohta. Ruumi temperatuur peaks olema vähemalt 20 kraadi Celsiuse järgi. Pruuni rummi asemel võib loomulikult kasutada ka valget rummi või šnapsi nagu viin või topelttera. Kogemus on aga näidanud, et pruun rumm annab valmis liköörile peenema maitse.

Retsept 2: Jõululiköör

Sloe fire on tüüpiline külma hooaja jook. Segatuna mõne maitseainega saad sellest kiiresti advendi- ja jõuluajaks tulise maiuse.

Koostisained

• 700 grammi küpseid sloe vilju
• 1 pudel topelttera või viina
• 300 grammi peent pruuni kivikommi
• terve sidruni mahl
• terve apelsini mahl
• 1 kaneelipulk
• 1/2 vaniljepulka
• 1 näputäis jahvatatud nelki
• 1 näputäis jahvatatud muskaatpähklit

ettevalmistus

Esmalt peske sloe viljad hästi ning seejärel segage need suhkru ja sidruni- või sidrunikoorega. Valage pudelisse apelsinimahl. Lisa vürtsid ja lisa seejärel valitud šnaps. Sulgege pudel hästi ja jätke segu umbes kaheks kuuks sooja ruumi.

Retsept 3: kallis

Järgmises retseptis on ka jõuluhõngu. Kuna liköör on rafineeritud meega, on see ka suhteliselt ajatu nauding, mis maitseb ülimalt hõrgult ka pärast pühi.

Koostisained

• 250 g sloe puuvilju
• 700 ml valget rummi
• 200 g õiemet
• 1 vaniljekaun
• 1 tähtaniis
• 1 väike kaneelipulk
• 2 näputäis riivitud apelsinikoort

ettevalmistus

Pese kobarad ja nõruta hästi. Seejärel lõigake iga puuvilja terava noaga kergelt läbi. Seejärel pannakse kõik koostisosad suurde pudelisse ja täidetakse rummiga. Sulgege pudel tihedalt ja jätke segu 1,5–2 kuuks sooja kohta seisma.

Retsept 4: punase veiniga

See retsept on eriline selle poolest, et see sisaldab lisaks viinale ka punast veini. See annab sellele väga peene, isegi õilsa puudutuse.

Koostisained

• 500 g täielikult küpseid slanke
• 1 l kuiv, puuviljane punane vein
• 1 liiter viina
• 300 grammi suhkrut
• 1 pakk vanilje suhkur
• 3 nelki
• 2 tähtaniisi
• 1 väike kaneelipulk
• 5 spl pruuni rummi

ettevalmistus

Pese pätsid korralikult puhtaks ja pane koos ülejäänud koostisosadega suurde pudelisse. Seejärel lisage punane vein ja viin. Sulgege pudel korralikult ja seejärel loksutage mitu korda tugevalt, et viin ja vein hästi seguneksid. Jätke umbes kaheks kuuks sooja kohta.

Retsept 5: Vanaema sloe liköör

See retsept on kindlasti üks keerulisemaid. Peate arvestama umbes kahe-kolmetunnise ettevalmistusajaga. Aga maitseb ka uskumatult intensiivselt – täpselt nagu vanaema ajal.

Koostisained

• 1,5 kg läpaka vilju
• 1,5 l pruuni rummi
• 2 liitrit vett
• 1kg peent pruuni kivikommi
• 1 vaniljekaun

ettevalmistus

Pärast nõlvade pesemist ja nõrutamist torgatakse iga üksiku vilja nõelaga. Ajage kaks liitrit vett suures kastrulis keema ja valage see kaussi puuviljadele. Kata kauss rätikuga ja jäta 24 tunniks seisma. Seejärel valage pruul läbi peene sõela ja valage pudelisse. Lisage ülejäänud koostisosad, sealhulgas rumm, sulgege pudel tihedalt ja laske umbes kaks nädalat tõmmata.

Lisateave puuviljade säilitamise kohta