Salatiürdid: 11 klassikalist ürti salati jaoks

Maitsev ja tervislik salat on osa peaaegu igast toidukorrast. Et see tõesti maitseks, tuleks kasutada erinevaid salatiürte. Need on alati kiirelt käepärast, kui teie lemmikürtidega on loodud ürdipeenar. Nii et ürte on alati piisavalt, et ise salatiürdisegu valmistada. Peenrasse võib istutada nii klassikalisi kui ka Vahemere maitsetaimi, seega saab igale salatile valida erineva segu.

Klassikalised salatiürdid

Isegi vanaemad viimistlesid pühapäevasalatit erinevate klassikaliste salatiürtidega, mida nad oma aiast korjasid. Nende hulka kuuluvad petersell, till, murulauk, kirvel, mida tuntakse ka Maggi vürtsina ja kurgirohi. Metsik küüslauk on viimasel ajal muutunud üha populaarsemaks ka salatite ürdina, kuna sellel on küll küüslaugu aroom, kuid tarbijale ei eraldu hiljem iseloomulikku lõhna. Põhisegu peaks alati koosnema petersellist, tillist ja murulaugust. Ülejäänud ürte võib lisada vastavalt maitsele ja soovile.

tilli

Till on aromaatne ürt, mida kasutatakse lisaks salatitele ka paljudes teistes roogades. Üheaastane rohttaim on suvel koristusvalmis. Värskelt korjatud tilli tuleks kohe ära kasutada, sest muidu muutub see säilitamisel kiiresti kollaseks. Maitset iseloomustatakse järgmiselt:

• kerge
• rohttaimed
• eriti kasutatakse näpunäiteid

Parselly

Teada on kahte tüüpi peterselli, üks vanimaid köögiürte, kähar- ja lamedate lehtedega petersell. Mõlema sordi lehed on sulgjad ja meenutavad selleri lehti. Peterselli peamine eelis on see, et see on kaheaastane taim, mis kasvab uuesti suvekuudel, pakkudes rikkalikku saaki. Peterselli maitse on väga intensiivne ja vürtsikas, pehme sort on vürtsikam kui lokkis, mistõttu sobib see salatisse paremini.

murulauk

Kui sulle ei meeldi salatis sibulat kasutada, võid kasutada ka murulauku oma salati ürdisegus. Kuna murulauk on sibula maitsega, kasvab see aastaringselt ikka ja jälle tagasi ja seetõttu saab seda soojadel kuudel ikka ja jälle koristada. Peened varred lõigatakse teravate kääride või noaga läbi ja nii volditakse lahti nende eeterlikud õlid, mis sisaldavad peamiselt sulfiide, mida leidub ka sibulates.

kirvel

Isegi kui maitsvat kukeseent kasutatakse peamiselt suppides ja hautistes, muudab see ka salati ürdisegu veelgi vürtsikamaks. Lehed sarnanevad peterselli omadega, kuid maitse on erinev. Näiteks kirvil avastati tööstuses palju aastaid tagasi populaarse Maggi vürtsi jaoks ja sellest ajast alates on see selle nime all tuntud. Tüüpilist maitset iseloomustatakse järgmiselt:

• apteegitill
• aniis
• Parselly

Pärast õitsemist kaotab kirvil oma aroomi ja seetõttu tuleks seda enne õitsemist koristada ja töödelda, et valmistada oma salatiürtide segu.

kurgirohi

Kurgirohtu kutsutakse ka kurgirohuks, sest ürdi maitse harmoneerub eriti hästi kurgiga. See maitsev ürt peaks seega alati kuuluma kurgisalati ürdisegusse. Kurgirohul on järgmised iseloomulikud omadused:

• Lehed on karedad ja karvased
• kuulub kurgirohi perekonda
• kasvab suvel väga lühiajaliselt
• Eeterlikud õlid eraldavad kurgi lõhna

Kui kurgirohu ja tilli kasutatakse koos, on see ideaalne maitselisand.

metsik küüslauk

Metsik küüslauk eritab meeldivat küüslaugu aroomi, jätmata pärast tarbimist tüüpilist lõhna. Seetõttu on maitsev metsik küüslauk viimastel aastatel köögis üha populaarsemaks muutunud. Metsiküüslauk ei saa enam puududa värskete salatite ürdisegust. Seda ürti peetakse ka ravimtaimena ja seda saab kasutada järgmiste vaevuste korral:

• kõhuvalu ja puhitus
• probleeme magama jäämisega
• probleeme häälega
• sünnituse vallandajana hilinenud rasedatel

Vahemere salati ürdisegu

Kui soovite meelde tuletada oma viimast puhkust Provence'is või kui teil on Vahemere maitse soovib, tema jaoks on muid Vahemere ürte, mis samuti salati ürdisegust ei puudu võib. Nende hulka kuuluvad metsik pune ja basiilik. Vastavalt maitsele võib lisada ka rosmariini, tüümiani ja salvei.

pune

Kui tahad ise Vahemere ürdisegu valmistada, siis ilma puneta ei saa. Seda iseloomustab eelkõige asjaolu, et seda kasutatakse köögis kuivatatult. Oregano on ürt, mis kasvab peamiselt mägistes piirkondades, näiteks Kreekas. Siin kogutakse ja kuivatatakse ürte ning neid saab kauplustest osta. Kui soovite serveerida Kreeka taluniku salatit, ei saa te ilma oreganota läbi. Maitsvat köögiürti saab kasvatada ka koduaia peenras. Taimele on iseloomulik:

• vastupidavus
• Talve- ja külmakindlus
• mitmeaastane
• Kasutada võib õisi, varsi ja lehti

basiilik

Vahemere köögis on rooga ilma basiilikuta raske ette kujutada. Ürt kuulub ennekõike ka isetehtud ürdisegusse Vahemere salati juurde. Päris basiiliku maitse meenutab peamiselt magusa ja aromaatse noodiga pipart. Värsket basiilikut serveeritakse peamiselt baklažaani, suvikõrvitsa ja eriti tomatitega.

rosmariin

Nõelalaadne rosmariin on tuntud juba iidsetest aegadest ja on väga populaarne just oma eeterlike õlide tõttu ning seetõttu ei tohi Vahemeremaade salatiürtide segudest puududa. Kui istutate oma aeda rosmariinipõõsa, naudite aromaatset ürti pikka aega. Nõelalaadseid lehti kasutatakse köögis ning nende maitse meenutab eukalüpti ja kamprit.

tüümian

Tüümiani ei tunta mitte ainult teena, vaid ka Vahemeremaade salatiürtide segus. Selle kergelt piprane, pikantne ja samas magus kuni magus maitse on ürtide seas ainulaadne. Ürdil on eelis, et kuivatatud kujul tugevdab see selle aroomi. Tüümian on tegelikult asendamatu osa salati ürdisegust pune ja rosmariiniga. Kergesti hooldatavat ürti saab kasvatada ka oma aias või rõdukastis ja seepärast on see alati saadaval.

salvei

Valged vilditud lehed ja aromaatne lõhn on salvei omased. Kes tahab ise vahemerelist ürdisegu valmistada, ei tasu ilma salveita läbi teha. Seda saab hästi kasvatada rõdul või aias oma saagi saamiseks, kuna taim on üsna vähenõudlik. Salveil on järgmised omadused:

• kergelt mõrkjas
• vürtsikas
• Lilled on ka söödavad
• eriti hea lisand tomatitele
• noored lehed on pehmemad

Tee ise ürdisalati segu

Maitsva ja tervisliku salatikastme saamiseks on oluline ürte õigesti töödelda. Kui need on valesti valmistatud, kaotavad nad oma eeterlikud õlid ja tervislikud koostisosad. Isegi otse aiapeenralt või aknakastist korjatud värsked ürdid pole enam nii tervislikud, kui neid valesti käsitledes arvata võiks. Seetõttu tuleks segu valmistamisel pöörata tähelepanu järgmisele:

• kasutage alati teravat nuga
• alternatiivselt teravad käärid
• nii lõigatakse ürte
• sageli purustatud nüri noaga
• siis tulevad välja eeterlikud õlid

Kui ürdid on väikesteks tükkideks lõigatud, tuleb need ainult soovitud äädika või õliga segada Sega maitse või jogurt ja näpuotsaga soola ja pipart ning kodune ongi valmis Salatikaste. Hapukoor maitseb hästi ka jogurti vahelduseks.

säilita segu

Konserveerida saab ka isetehtud salatiürdisegu. Siin on eeliseks see, et tööd tuleb teha vaid üks kord ja siis on segu saadaval. Maitsetaimede säilitamiseks on kaks võimalust. Need kas külmutatakse portsjonite kaupa või kuivatatakse. Siin on soovitatav külmutada, sest segu säilib suletud anumas või kotis sügavkülmas üle aasta. Kuivatatud ürdid seevastu kipuvad aja jooksul oma maitset kaotama. Säilitamisel toimi järgmiselt:

• koristada värskeid ürte
• tükelda terava noaga
• luua soovitud segu
• Külmutage portsjonid väikestes anumates
• alternatiivselt ka väikestesse sügavkülmakottidesse
• pane sügavkülma
• alternatiivselt kuivatage segu tasasel pinnal
• võimalik ka küpsetusplaadil ahjus madalal kuumusel
• Asetage kuivatatud ürdid õhukindlasse anumasse

Vajadusel saab kuivatatud ürte kohe kasutada ja külmutatud salatiürte võib peale sulatamist koos teistega kasutada Koostisained nagu äädikas, oliiviõli või jogurt ning näpuotsatäis soola ja pipart segatakse kokku, et moodustada soovitud salatikaste muutuda.

Lisateavet taimsete retseptide kohta