Maitsev põhiretsept pluss näpunäiteid ja nippe

Säilitamine on traditsioon

Sageli kasutatakse mõisteid "keetke maha" ja "säilitada" sünonüümidena, mis pole õige. Konserveerimisel keedetakse toiduained, näiteks moos, esmalt läbi ja valatakse siis kuumalt õhukindlatesse steriilsetesse purkidesse.

Awakening ulatub tagasi tehnoloogia juurde, mille Johann Weck leiutas enam kui sada aastat tagasi. Värsked puuviljad valatakse steriliseeritud purkidesse, mis on suletud kaane, kummirõnga ja metallklambriga ning kuumutatakse. Samal ajal kui puuviljadest saab maitsev kompott, paisub ja väljub õhk klaasis. Kui see jahtub, tekib vaakum, et mikroobid ei saaks enam toidu sisse tungida.

Mida on vaja säilitamiseks?

Seda tüüpi säilitamiseks pole peale värskete puuviljade palju vaja:

• Kui ärkad sageli, tasub osta klaasist kaane, kummirõnga ja klambriga prillid. Saate neid kasutada puuviljade keetmiseks äratuspotis või ahjus.
• Teise võimalusena võite kasutada keeratava kaanega purke. Need peavad olema kuumakindlad ja neil peab olema kahjustamata tihend.

Steriliseerige anumaid kümme minutit kuumas vees. See on oluline, sest kohe pärast puuvilja sissevalamist ei tohiks selles enam olla mikroorganisme.

Keedetud kompoti põhiretsept

2 liitri konservi jaoks, mis vastab neljale 500 ml purgile, on vaja:

• 1 kg värskeid, puhastatud puuvilju. Defektsed kohad tuleb heldelt välja lõigata. Lõika puuviljad (nt pirnid) suupärasteks tükkideks.
• 1 liiter vett
• 125-400 g suhkrut. Reguleerige suhkrusisaldus vastavalt puuvilja loomulikule magususele ja oma isiklikule maitsele.

Kompoti säilitamine äratuspotis

1. Valage puuviljad klaasidesse. Ülaosa poole peaks jääma kolme sentimeetri laiune veeris.
2. Valage vesi kastrulisse ja valage sinna suhkur.
3. Kuumuta segades keemiseni.
4. Valage siirup puuviljadele nii, et need oleksid täielikult kaetud.
5. Asetage rest äratuspotti ja asetage toit sinna nii, et see ei puutuks kokku.
6. Vala vett, kolmveerand klaasidest peab olema veevannis.
7. Sulge kastrul, lase keema tõusta ja kuumuta kompott vastavalt tootja juhistele.
8. Võtke klaasid välja ja laske neil jahtuda.
9. Kontrollige, et kõik kaaned oleksid suletud,
10. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Vähendage kompotti ahjus

1. Täitke purgid vastavalt kirjeldusele ja sulgege need tihedalt.
2. Asetage tilgutisse, anumad ei tohi kokku puutuda, ja valage kaks sentimeetrit vett.
3. Asetage küpsetusplaat toru madalaimale siinile.
4. Kuumuta olenevalt puuvilja tüübist 150–175 kraadini, kuni tekivad mullid.
5. Lülita ahi välja ja jäta purgid ahju veel 30 minutiks seisma.
6. Eemaldage ja kontrollige, kas on tekkinud vaakum.
7. Lase jahtuda.
8. Hoida jahedas ja pimedas kohas.