Samm-sammuline juhend

Rösti sibulad

Kõigepealt otsustage õige ettevalmistusvõimaluse üle:

• pannil
• ahjus

Järgmisena otsustage, millist tüüpi röstitud sibulat vajate:

• Röstitud sibularõngad näiteks Tirooli maksa või kartulipudru jaoks
• Röstitud sibulaveerandid põgusalt röstitud liha lisandiks
• terve röstitud sibul köögiviljade garneeringuks

Rösti sibulad ahjus

Kui soovid röstida terveid sibulaid või sibulaveerandi, sobib kõige paremini ahi.

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. Puhasta sibul niiske lapiga, lõika ära juurejäänused ja ülemiste võrsete jäänused.
3. Pane ahjuvormi veidi õli ja pane sinna koorimata sibulad. Soovi korral võib sibulaid ka kuivröstida.
4. Pane sibulaveerandid kooritult või koorimata kõrvuti.
5. Pange sibulatele veidi soola.
6. Pane pann umbes tunniks ajaks ahju. Sibul või sibulaveerandid, kui need on kuldpruuniks küpsenud.
7. Lõika terve sibula ülemine ja alumine osa heldelt ära ning serveeri maitsvat lisandit.

Rösti pannil sibulad

Röstitud sibul valmib pannil kiiremini kui ahjus. Väiksemate koguste röstimine käib siin samuti hetkega.

1. Koorige sibulad ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Kasutage teravat nuga või proovige leivamasinat.
2. Pane sibularõngad kaussi, puista peale jahu ja sega korralikult läbi. Kõik rõngad peaksid olema jahuga üle puistatud.
3. Valige suur pann ja kuumutage veidi õli (rapsiõli või päevalilleõli) või võid.
4. Pane jahused rõngad pannile ja rösti neid keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Pöörake neid kindlasti mitu korda, et sibul kõrbema ei läheks.

Röstitud sibul on köögipaberil veidi rasvatustatud ja seejärel saab seda rafineerida enda valitud maitseainetega.
Kui röstitud sibularõngaid kohe roa jaoks vaja ei lähe, võid sibulad pärast röstimist ka ahjus kuivatada. Selleks aseta sibularattad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane pooleteiseks kuni kaheks ja pooleks tunniks 80 kraadisesse ahju. Sibulad on kuivad, kui plaati raputades vaikselt kahisevad. Kuivatatud sibularõngaid võib mõnda aega hoida keeratavas purgis.