Kuidas neid korralikult puhastada

Kuninglike austrite seente puhastamine on väga väike töö

Seevastu kuning-austerservikute puhastamine teeb seda vähem tööd. Kultuurseeni, mis on juba päris puhtad, pesema ei pea, need võib lihtsalt lapi või harjaga maha hõõruda. Kuivanud varre ots eemaldatakse, samuti kõik tumedad laigud mütsil ja varrel – tehtud! Seejärel saate kasutada peeneid seeni sõltuvalt sellest, kuidas soovite neid valmistada lõigatud ja protsessi. Tavaliselt lõigatakse kuninglikud austrid lihtsalt õhukesteks viiludeks ja praetakse. Muide: Neid õrnu seeni ei tasu üldse pesta, muidu imavad nad endasse palju vett ja kaotavad oma aroomi. Seejärel märkate seda pannil, kui praadimise ajal vesi uuesti välja tuleb.

Kui kaua võib kuninglikke austrite seeni säilitada?

Üldiselt ei ole seentel pikk säilivusaeg – neis sisalduv valk laguneb olenevalt tüübist väga lühikese aja jooksul, nii et seen muutub lõpuks söödamatuks. Loomulikult kehtib see ka kuninglike austrite kohta, mida on samuti kõige parem valmistada ja nautida värskelt. Kui see pole võimalik, võid seeni paar päeva külmkapi juurviljasahtlis hoida

kauplus. Sel juhul võtke see plastalusest välja ja mähkige niiske puuvillase või linase riide sisse. Kõige värskemad jäävad seened aga siis, kui need puhastada, tükeldada ja seejärel sügavkülmutada. Külmutatud kuning-austrasse saab kasutada nagu värskeid.

Kuidas kuninglikke austrite seeni õigesti valmistada – näpunäiteid ja ideid

Kuninglikud austriseened on väga mitmekülgsed: neid saab keeta, praadida, hautada, grillida või hautada. Peeneks viilutatud seened maitsevad nagu seened, aga ka toorelt salatina, äädikast, õlist ja ürtidest valmistatud kastmes marineerituna. Maitsvad seened maitsevad aga kõige paremini siis, kui neid lihtsalt pannil või ja oliiviõli segus ning koos peeneks hakitud sibulaga praadida. Lõpuks võid neid maitsestada soola ja pipraga ning puistata peale värsket hakitud peterselli. Väga hästi maitseb ka kreemjas koorekaste, siis sobivad kuninglikud austriseened suurepäraselt pasta kõrvale.