Liik / perekond: kuulub roosiliste sugukonda (Rosaceae) seemneviljaliste sugukonda (Pyrinae).
Hoolduskoormus: väike. Lihtne hooldus
Õitsemise periood: maist juunini erksavärviliste kuppelõitega
Saagikoristusaeg: Korjatakse olenevalt sordist septembri lõpust kuni oktoobri lõpuni. Isetolmlev, kuid suurem saak, kui läheduses on teine tüvi. Tavaliselt koristatakse esimest saaki alles pärast 4-8 aastat seismist, seejärel usaldusväärne saak (vt ka vilju allpool)
Lehestik: Munakujuline, kergelt ettepoole suunatud tumerohelised lehed
Kasv: vaja ca. 2,5mx2,5m ruumi
Koostis: tanniinid, kaalium, naatrium, pektiinid, palju C-vitamiini (vt ka koostisosi allpool)
Kõrgus: 4-6 m
Asukoht: Päikeseline ja varjatud, kuid õhuline. Tavaline aiamuld ei ole liiga happeline ega liiga lubjarikas. Ei talu märga, niisket mulda
Istutusaeg: karmidel aladel kevadel, pehmetel aladel võimalik ka sügisel
Lõika: piisab põua ja surnud okste eemaldamisest ning aeg-ajalt harvendamisest
Paljundamine: Lõikamisega, kuid õnnestub harva
Hooldus: vesi püsiva kuivuse korral. Väetada kevadel
Talvine säilitamine: ei talu pikaajalist külma ilma talvekaitseta, muidu vastupidav
Haigused:
Lehtpruun: lehtedel on pruunid laigud, mis levivad aeglaselt ja katavad kogu lehe. Lehed ei kuku maha. Ohutu puule
Tulekahju: lehed ja viljad äkitselt närbuvad. Teavitatav. Abiks võib olla kahjustatud võrsete lõikamine tervetele okstele vähemalt 50 cm sügavuselt, muidu tuleb puust eralduda, sest vastumürki veel pole. Sageli tekib vettimise tõttu
Eripärad:
Kudooniad võivad välja näha sarnased õunte või pirnidega ning on samuti üles ehitatud nii, et need jagunevad õunaküdooniateks ja pirniküdooniateks
Kasutatakse sageli viljapuu alusena, eriti pirnipuude puhul
Pärit Lähis-Idast ja Balkanilt
Sordid (valik)
`Bereczki: pirnikujulised, suured viljad kaaluga 150-1000g ja hea aroomiga. Hästi säilib ja liha pruunistub vähe
`Cydopom: Õunakujulised, ribideta, kuldkollased meeldiva lõhnaga viljad. Kõrge ja varajane saagikus.
`Cydora Robusta 1: Pirnikujulised, 250-600g rasked, erekuldkollased meeldiva lõhnaga viljad. Uus sort, mis pole end aias veel tõestanud ja on vähem altid tulepõletikule
`Konstantinopol: Peamiselt sfäärilised suhteliselt pehme viljalihaga viljad kaaluga 230-400g. Võib moodustada ka piklikke pirnikujulisi vilju.
`Lescovacz: õunakujulised, suhteliselt pehme viljalihaga ribilised viljad, mis kaaluvad 150-400g ja väga hea aroomiga
`Portugieser: moodustab nii pirni- kui õunakujulisi, suhteliselt pehme viljalihaga vilju kaaluga 400-800g
`Radonia: ribilised, laia kõhuga viljad suhteliselt pehme viljalihaga 340-800g
`Vranja: Puuviljad kaaluga 250-700g ja väga hea lõhnaga. Väga mahlane, seega sobib ideaalselt mahla valmistamiseks. Suhteliselt pehme pulp
`Wudonia: 150-400g lapikud, mahlased, karvased viljad, hea aroomi ja suhteliselt pehme viljalihaga. Töötlemise ajal võib kohev peale jääda, sest see ei ole kibe. Kõrge korrapärane saagikus, kehvades kasvukohtades tugevamad viljad
puuvilju
Viljad on olenevalt sordist koristusküpsed septembri lõpust oktoobri lõpuni, mille tunneb ära igakülgselt kollase kesta järgi. Täisküpsena saab vilju kergesti lahti keerata ja neil on pruun südamik. Saagikoristus peaks lõppema enne esimesi öökülmi, soojad päevad ja jahedad ööd intensiivistavad värvi ja ka aroomi.
Karvased küdooniad tuleks enne kasutamist kohevusest vabastada, kuna need sisaldavad mõruaineid, mis võivad muuta kogu toidu mittesöödavaks (erandiks on "wudonia").
Enamik neist ei söö südamikku ja sageli ka kesta, kuigi need väidetavad jäätmed sisaldavad seda väga palju Maitseained ja sobivad seetõttu ideaalselt likööri, veini või tee või küdooniatarretise valmistamiseks (vt retsepti allpool) sobiv. Tuumad on samuti hästi kasutatavad (ravimina vt allpool küdooniat).
Mõned tundmatu päritoluga sordid on väga tugeva viljalihaga, mis võib vähendada puhast naudingut, kuna seda on raske ära hammustada. Neid saab kiirkeetjas pehmeks küpsetada või leivamasinaga ribadeks lõigata. Kogu maailmas on registreeritud üle 200 sordi. Eelmainitud sortidel on küdooniate jaoks suhteliselt pehme viljaliha.
Kui taimed on poogitud, kannavad nad tavaliselt vilja alates teisest aastast ja täissaaki saab loota alles 4-8 aasta pärast
koostisained
Kahju, et vaevalt keegi küdooniaid teab ega kasvata, sest need sisaldavad olulisemaid mineraale nagu B. 50% rohkem kaaliumi kui õunad või pirnid. Samuti on viljades oluliselt rohkem pektiine, mis võivad ennetada haigusi ja toetada soolefloorat, muutes kahjulikud ained kahjutuks.
kasutada
köök
Kudooniaid tuleks töödelda kohe pärast koristamist, kuna säilitamisel tekib viljamädanik kiiresti, kuid on ka säilitatavaid sorte.
Täiesti küpsed küdooniad on hapud ja magusad ning maitsevad suurepäraselt, kui need on värskelt korjatud väikeseks toidukorraks. Viljad, mis ei ole täielikult küpsed, on mõruainete tõttu mittesöödavad
Kompott: Koori ja tükelda küdooniad. Südamiku korpus on täielikult eemaldatud. 375g suhkrut segatakse 1l vees, lisatakse puuviljatükid ja kõik keedetakse korraks. Seejärel valatakse segu müüripurkidesse, kus sisu keeb 20 minutit 90 kraadi juures.
Quittengelee:
Kasutamata kaunad, tuumadeta tuumad või isegi laigulised puuviljatükid on kaetud veega ja palju suhkrut keedeti ikka ja jälle, kuni pruul on omandanud tugeva värvuse, mis võtab tavaliselt kaks päeva saab. Joogi valatakse lihtsalt pudelitesse või keedetakse tarretiseks koos säilitussuhkruga ettenähtud vahekorras 2:1 (2 = pruulimine, 1 = säilitussuhkur).
Tee: nii koore kui ka viljaliha saab tükkideks lõigata ja kasutada puuvilja- või mustas tees. Neid on rõõm juua ka lihtsalt veega üle valades ja veidi tõmmata lasta.
Täidetud küdooniad:
Neid on lihtne täita magusate või soolaste hõrgutistega ning neid saab küpsetada ahjus või lihtsalt gratineerida. Olenevalt täidisest võib neid kasutada pearoa ebatavalise lisandina või maitsva magustoiduna. Kiirkeetjas küpsetatud puuvilju võib ka poolitada, õõnestada ja näiteks jääga täita.
Kudoonia jäätis:
Küdoonia tükid (u. 350g) keeda oma mahlaga, kuni see on hambumusele kõva, püreesta ja lisa u. Sega ettevaatlikult 300ml vahukoort ja supilusikatäis tuhksuhkrut ning külmuta.
Kudooniakreem: küdooniatükid u. Keeda 30 minutit ja kurna mahl. Maitsesta vähese valge veini, suhkru ja sidrunimahlaga. Eelnevalt paisutage želatiin ja lahustage see segus, seejärel segage kõik läbi sõela. Umbes. Aseta 40 minutiks külmkappi ja sega siis vahukoore hulka
Kudoonia ravimina
Isegi tuumad pole jäätmed, isegi neid saab suurepäraselt kasutada. Nad kuivavad ja püsivad kaua. Külmetushaiguste korral valmistatakse neist külma või kuuma vette ravivat flegma
