Sisesta pipar »2 maitsvat retseptiideed

Säilitage roheline pipar

Roheline pipar ei ole erinevat sorti tõelisest piprastkuid ainult selle küpsed koristatud viljad, mis - eelnevalt korraks keevas vees kustutatud - kas kuivatatakse või pannakse happelisse soolvette. Kuivatamine toimub väga kõrgel temperatuuril väga kiiresti. Marineeritud kuivatatud pipar on maitselt sarnane värskele, kuid ei ole nii tuline ja oluliselt mahedam kui must pipar. Muide, võid ka värsket rohelist pipart lihtsalt külmutada ja vajadusel kasutada. Terad asetatakse tervelt, kuid neid võib enne tegelikku kasutamist ka purustada, jahvatada või jämedalt jahvatada.

Pane sisse värske roheline pipar

Supermarketis marineeritakse marineeritud pipart tavaliselt soolases soolvees. Saate lisada pipart oma maitse järgi ja maitsestada seda vastavalt oma maitsele. On ainult oluline, et pipraterad ja muud koostisosad oleksid täielikult soola- või äädikalahusega kaetud. Parim on kasutada eelnevalt keedetud keeratava korgiga klaasi.

Soolvees ja konjakis

• Valage purki 40 grammi värskeid või marineeritud rohelisi pipraterad.
• Sega kaks supilusikatäit tumedat palsamiäädikat ja konjakit.
• Vala segu piprateradele ja sega korralikult läbi.
• Nüüd keetke 15 grammi soola 500 milliliitri veega.
• Kasutage võimalikult jämedat meresoola.
• Täida purk, kuni pipraterad on korralikult kaetud.
• Kruvige purk tihedalt kinni ja keerake tagurpidi.
• Laske segul kaks päeva leotada (aeg-ajalt loksutades).
• Seejärel hoia purki külmkapis.

Veiniäädikas ja estragoniga

• Leota 100 grammi kuivatatud või värskeid rohelisi pipraterad soolvees üle öö.
• Selleks lahustage 10 grammi soola 200 milliliitris vees.
• Järgmisel hommikul nõruta segu hästi.
• Vala pipraterad värske estragoni oksaga puhtasse purki.
• Vala pipar veiniäädikaga.
• Laske segul umbes 14 päeva tõmmata.

Näpunäiteid ja nippe

Punane pipar on täiesti küps ja koorimata pipra vili. Võite seda leotada ka soolvees, kuid see maitseb palju puuviljasemalt kui roheline pipar.

IJA