Ettevalmistused
Kolme tassi idandatud idude jaoks läheb vaja ühte tassi rukkiseemneid. Leota teri vähemalt kolm tundi külmas kraanivees 12-18 kraadi juures. Temperatuurid ei tohiks olla kõrgemad, vastasel juhul toimuvad soovimatud käärimisprotsessid. Oluline on vett vahetada iga tund. Vastasel juhul lämbuvad idanemissüsteemid lahustuvates orgaanilistes hapetes ja kaotavad oma idanemisvõime.
lugeda ka
- Kuidas saab kibuvitsaga edukalt võidelda?
- Edukalt idanevad tšilli seemned
- Kinoa – supertoit, mida on lihtne sügavkülmutada
idanemine
Pese paisunud seemned korralikult puhtaks ja pane idanemisnõusse. Suuremate koguste jaoks sobib redelitorn. Alustamiseks piisab kaussist. Ideaalne idanemistemperatuur on 18–20 kraadi Celsiuse järgi. Kastke seemneid kaks korda päevas ja laske liigsel veel hästi nõrguda. Nendel tingimustel idanevad seemned järgmise kahe kuni kolme päeva jooksul.
Idatavad seemned
Kes soovib kasvatada rukkiidud toortarbimiseks, võib kasutada nii rukkiseemneid supermarketist kui ka mahekvaliteediga seemneid tervisepoodidest. Ideaalis on idanemisvõime 85 protsenti ja seda on lihtne ise määrata:
- Laota 100 tera niiskele majapidamispaberile ja hoia niiskena
- Pideva niiskuse tagamiseks katke plastikust kaanega
- nelja kuni viie päeva pärast loe idanemata terad
Näpunäiteid
Rukkiseemned sobivad eriti hästi algajatele, sest terad idanevad usaldusväärselt ka kümne-15 kraadise temperatuuri vahel. Siis tuleb oodata pikemat idanemisaega.
Kasutamine ja säilivusaeg
Rukkiidud on maheda aroomiga ja neid iseloomustab kerge magusus. Need sobivad lisandiks müslile, smuutidele ja jogurtile või salatite ja köögiviljaroogade viimistlemiseks. Külmkapis säilivad need kolm kuni neli päeva. Võrsed kasvavad aga edasi. Kui seemik on jõudnud seemne pikkuseni, muutub maitse ja omandab kibeda noodi. Võid idud külmutada ja vajadusel üles sulatada. Enne tarbimist blanšeerige sulatatud seemikud.