Mis on puder?
See on tärklise- ja suhkrurikas segu purustatud puuviljadest, mis on alkohoolse käärimisprotsesside aluseks. Puderit kasutatakse järgmiste toodete valmistamiseks:
- õlu,
- Vaimud,
- Vein
lugeda ka
- Valmistage sibulamahl: nii see töötab
- Nõgesepuljong: loodusliku taimetooniku valmistamine
- Ehitage ise savipottidest minipurskkaevud – nii see käib
vaja. Sel eesmärgil kasutatakse leotamise protsessi. Siin tuleb vahet teha:
- Tärklise muundamine suhkruks, näiteks teravilja- või kartulipudrus.
- Fruktoosi kääritamine alkoholis puuviljapudrus.
Puderi valmistamine
Kui puuviljaveinile kantakse üle värvi- ja lõhnaaineid, tuleb läbi viia virde kääritamine.
Koostis:
- Puu omal soovil
- Suhkrusiirup
- sidrunhape
- Turbo pärm
- Tarretumisvastased ained
- Kaaliumpürosulfit
- Želatiin või tanniin
Puuviljaveinide valmistamiseks vajate ka järgmisi seadmeid:
- 2 hermeetiliselt suletavat kääritusnõu
- Käärituslukud, mis võimaldavad gaasidel väljuda, ilma et õhk läbi saaks tungida
- Veini tõstja
- Kartulipuru või saumikseriga
- Veinipudelid
- kork
Puderi valmistamine
- Kasutage ainult värskeid, täielikult küpseid ja kahjustamata puuvilju. Vilju ei pea koorima.
- Haki puuviljad hoolikalt. Olenevalt kogusest toimib see väga hästi kartulipurusti või saumikseriga.
- Ärge filtreerige tuumasid ja kestasid. Need tagavad intensiivsema värvi ja maitse.
- Lisage suhkrusiirup vahekorras 1: 1 ja segage hästi.
- Sega hulka turbopärm.
- Tselluloosi tarretumise vältimiseks segage sisse tarretumisvastane aine.
- Määrake pH väärtus ja vajadusel hapestage uuesti sidrunhappega. Kui palju vajate, sõltub puuviljadest ja lisatud suhkru kogusest.
Edasine töötlemine
Valmis puder viiakse kääritusmahutitesse. Kasutatakse ainult pool olemasolevast mahust, vastasel juhul võib vedelik käärimise ajal üle voolata. Käärituspaak, mis peaks asuma 18–21 kraadises kohas, suletakse õhukindlalt. Käärimine algab umbes kahe-kolme päeva pärast, mille tunnete ära vedelikus kerkivate mullide järgi.
Kui umbes nelja nädala pärast pole enam mulli näha, töödeldakse puuviljaveini edasi. Asetage käärimisnõu jahedasse ruumi, et hägune aine settiks. Seejärel valage veinitõstukiga puhastesse pudelitesse ja vääveldage pikema säilivusaja saavutamiseks kaaliumpürosulfitiga. See aine takistab sekundaarset kääritamist ja soovimatut bakterite kasvu.
Pärast kääritamist hakkab puuviljavein selginema. Seda protsessi saab kiirendada želatiini või tanniini lisamisega. Kui kõik osakesed on ära vajunud, tõmmatakse vein uuesti välja, villitakse ja korgitakse.
Näpunäiteid
Pange tähele, et alkoholi isiklikuks tarbeks destilleerimine ei ole kõigis riikides lubatud. Kohaldatavate eeskirjade kohta saate teavet vastutavast tolliasutusest. Neid võib leida ka Internetist.
