Kui rosmariin õitseb, lummab ta oma värvidega ning saab pilgupüüdjaks pottides ja peenardes.
Söödav või mitte?
Paljud teised aromaatsed ja söödavad taimed muutuvad õitsedes talumatuks või vähemalt mittesöödavaks. Rosmarinus officinalis’e puhul see aga nii ei ole. Aga vastupidi. Lisaks okaste laialdasele kasutamisele – olgu see siis värske oksana, kuivatatud või jahvatatud – võib kõhklematult tarbida ka üksikuid õisi.
Maitse
Rosmariiniõite aroom meenutab populaarsemate okaste oma. Kuid
see osutub palju vaoshoitumaks ja peenemaks, kuna õitel puudub lehtede tugev ja omanäoline vaik. Rosmariiniõite aroom kaob kiiresti, eriti seoses intensiivse oma maitsega roogadega. Seetõttu pole nende kasutamine väga tuntud ega laialt levinud.Kasutusvormid
Õiges kontekstis kasutades aitavad rosmariiniõied aga luua ka peent ja vaoshoitud rosmariiniaroomi. Kuna see aurustub toiduvalmistamisel kiiresti, on lillede kasutusvõimalused end tõestanud:
- Lisades jämedale lauasoolale rosmariinisoolana
- Puhas ja värske söödava kaunistusena juustuvaagnatel, magustoitudel jne.
- Hea noodina salatites
Kuidas koristada
Lihtsaim viis rosmariiniõisi koristada on eemaldada need koos juurde kuuluva rosmariinioksaga. Eriti kui tahad niikuinii kasutada mõlemat, saab oksa lihtsalt maha murda või lõigata ning hiljem köögis õiteks ja okasteks eraldada. Teise võimalusena võite üksikud õied ettevaatlikult otse põõsale maha keerata ja oksa kahjustamata jätkata nende kasutamist.
NÕUANNE: Nagu teada, söövad silmad nendega. Miks ei võiks siis okstest valmistatud toekaid rosmariiniroogasid kaunistada ka õrnlilla rosmariiniõiega?
Kuidas muuta see vastupidavaks?
aastal
Erinevalt rosmariini okastest on õied väga õrnad ja lagunevad väga kiiresti. Tavaline kuivatamine kuivas ja soojas kohas annab seetõttu tavaliselt vähem kui rahuldavad tulemused. Seetõttu toetage kuivatamisprotsessi kontrollitult, et saada jätkuvalt atraktiivseid ja samal ajal vastupidavaid lilli:- Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga
- Laota lilled ükshaaval ahjuplaadile
- Kuivatage lilli ahjus 30 kraadi juures umbes 30–45 minutit ülemisel ja alumisel kuumusel.
- Laske lilledel jahtuda ja hoidke pimedas, õhukindlas kohas
TÄHELEPANU: Väikesed õied keerutatakse kergelt pöördõhuga ahjus ja laotatakse küpsetusplaadilt laiali. Seetõttu tuleks valida ülemine ja alumine küte ilma konvektsioonitaseme õhuliigutusteta. Lillede vähese niiskuse tõttu eemaldatakse need piisaval määral ka ilma õhu liikumiseta.