Kas saate nuikapsast külmutada?

Ettevalmistavad sammud

Kohlrabi ei külmuta terve mugulana, sest see on edasiseks kasutamiseks ebapraktiline. Külmutatud nuikapsast ei saa kööginoaga lõigata. Seevastu nii suure tüki uuesti üles sulamine võtab kaua aega. Seetõttu tehke nukakapsa külmutamisel:

• eelnevalt pesta ja koorida
• Eemaldage puitunud alad
• Lõika kuubikuteks või ribadeks
• Viilud sobivad paneerimiseks peale sulatamist

Blanšeerimine - samm-sammult

1. Kuumuta soolaga maitsestatud vesi suures kastrulis keema.
2. Vahepeal valmista suur kauss külma veega, kuhu lisad veel mõned jääkuubikud.
3. Lisa nuikapsatükid vette kohe, kui see keeb.
4. Pärast umbes kaheminutilist keetmist eemaldage tükid lusikaga ja lisage need jahutamiseks jäävette.
5. Eemaldage nugarabitükid pärast jahtumist jääveest. Vajalikust kauem vees seisev kolraabi kaotab rohkem vitamiine.
6. Pärast sõelal kurnamist jagatakse nuikapsas õigel ajal portsjoniteks, pakendatakse ja külmutatakse.

Külmutage nugarabi toorelt

Vastupidiselt populaarsetele soovitustele külmutavad mõned nugarabi tundjad toorelt. Mugul lihtsalt kooritakse ja lõigatakse. Nende arvates ei tohiks maitse kannatada. Olete oodatud proovima, kas teile meeldib selline külmutatud nugarabi. Kui jah, võite tulevikus selle mugula külmutamisel säästa palju aega.

Kasutamine ja säilivusaeg

Kuna nuikapsas on juba kooritud ja lõigatud, saab seda 12 kuu jooksul ilma täiendavate manipulatsioonideta edasi töödelda.

Kohlrabi kuubikuid võib külmutada kuumades roogades. Kuna aga järelejäänud küpsetusaeg on väga lühike, ei tohiks tükke lisada enne küpsetusaja lõppu. Muidu jäävad need liiga pehmeks või mudane.

Sulatatud nuikapsast võib süüa ilma edasise töötlemiseta, kuid selle algset jäikust pole enam alles. Maitse poolest ei suuda ta mingil juhul võistelda värske nuikapsaga.