Oikea aika
Periaatteessa bataattia korjataan lokakuussa. Sääolosuhteista riippuen tätä päivämäärää voidaan siirtää vuodesta toiseen. Mukulat ovat myös kypsiä syyskuussa, ja niitä on ehkä säilytettävä jonkin aikaa ennen kuin tärkkelys on muuttunut sokeriksi. Varma merkki sadonkorjuun lähestymisestä on lehtien kellastuminen. Vaikka vihannekset kasvavat maan alla, kuihtuminen on selvä merkki. Mikä tärkeintä, saat bataatit pois maasta ennen ensimmäistä pakkasia. Pakkasta heikentää satoa jo yhdessä yössä. Älä siis pelkää ryöstää kasviasi aikaisin, kun lämpötila laskee.
edetä
- kerää bataatit heti, kun lehdet muuttuvat keltaisiksi
- älä käytä lapiota, käytä paljain käsin, jotta mukulat eivät vaurioidu
- harjaa tarttuva maa hyvin pois, mutta älä pese vihanneksia vielä
myös lukea
- Hopealehti: mielenkiintoisia faktoja kylvöstä
- Profiili: Mielenkiintoisia faktoja banaanista
- Kuinka istuttaa bataatti
Myöhempi varastointi
Kun bataatit on poistettu maasta, niitä tulee säilyttää pimeässä paikassa vähintään kaksi päivää. Kellari on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Ensinnäkin mukuloiden tulee olla raittiissa ilmassa. Tänä aikana pienten naarmujen ja painepisteiden päälle muodostuu lisäkerros, joka estää bakteerien tunkeutumisen. Vasta sitten kääri bataatit yksitellen sanomalehtipaperiin, jos et halua käsitellä niitä heti. Suurimman osan ajasta perunat tarvitsevat vielä jonkin aikaa muuttaakseen niiden sisältämän tärkkelyksen sokeriksi. Vain tämän prosessin kautta kehittyy miellyttävän makea maku.
Säilytä vain ehjiä vihanneksia, joissa ei ole painejälkiä. Bataatit saavat joutua kosketuksiin veden kanssa vasta juuri ennen kypsennystä.
