Näin valmistat sen pakastimeen

Kiinnitä huomiota vuodenaikaan ja tuoreuteen

Parsakaali, jota tässä maassa kutsutaan myös parsakaaliksi, on tyypillinen vihannesten edustaja Italiasta. Lämpimänä vuoden aikana se voi viihtyä myös paikallisissa puutarhoissa. Kesäkuusta lokakuuhun on sen tärkein sadonkorjuuaika. Silloin se tulee markkinoille myös hyvälaatuisena ja ilman kalvopakkausta.

Jos et korjaa sitä tuoreena omasta viljelystäsi, kiinnitä huomiota seuraaviin ominaisuuksiin ostaessasi:

• parsakaalin tulee näyttää tuoreelta ja tummanvihreältä
• kukkien tulee silti olla tiukasti kiinni
• Painepisteet ja värimuutos ovat hylkäyskriteerejä

Valmista parsakaali kunnolla

1. Poista lehdet ja leikkaa varresta puumainen pää.
2. Erottele varsi, kuori se ja leikkaa se noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi,
3. Leikkaa loput parsakaalipäät noin 3 cm: n kokoisiksi suupalan kokoisiksi kukinnoiksi.
4. Pese parsakaali huolellisesti, sillä hienoa hiekkaa voi silti piiloutua kiinteisiin kukintoihin.
5. Laita parsakaalipalat veteen noin 5 minuutiksi, johon lisäät hieman sitruunamehua. Joten kaunis väri säilyy.

Valuta parsakaalipalat

Parsakaalia kypsennetään vain hetken ennen pakastamista, jotta se ei jähmety sulatuksen jälkeen.

• suuressa kattilassa kiehuvaa vettä
• ja teelusikallinen suolaa
• Anna kiehua noin kaksi minuuttia
• valuta sitten siivilässä ja anna jäähtyä

Voit myös sammuttaa parsakaalin jäävedessä pysäyttääksesi kypsennysprosessin entistä nopeammin.

Kuinka jäädyttää parsakaali

Jos pakasteparsakaalista poistetaan vain yksittäisiä kukintoja keittämistä varten, ne tulee esipakastaa.

• Levitä parsakaalikukat pellille
• jätä väliin tilaa
• Laita pakastimeen noin tunniksi

Esipakastetut parsakaalipalat eivät enää tartu toisiinsa ja ne voidaan nyt kerätä sopiviin ja aiemmin merkittyihin pakasteastioihin.

Parsakaalin säilyvyys

Pakasteparsakaali säilyy koko vuoden.

Sulata parsakaalin kukinnot

Parsakaalikukkojen sulattamiseen on tarjolla useita vaihtoehtoja. Kumpi näistä valitaan, riippuu varmasti myös käytettävissä olevasta ajasta ja jatkokäytöstä. Kaksi yksinkertaisinta menetelmää ovat:

• Sulata parsakaali huoneenlämmössä
• Sulata kukinnot jääkaapissa

Molemmat menetelmät vievät oman aikansa, mikä voi kestää muutaman tunnin. Jos sinulla on kiire, voit "sulattaa" kukinnot uudelleen valkaisemalla niitä lyhyesti noin 1-2 minuuttia. Jotta kiehuva vesi ei jäähtyisi liikaa jääkylmien kukkien takia, kannattaa lämmittää suhteellisen paljon.

Paahdettua pakasteparsakaalia lisukkeena

Toinen tapa valmistaa pakasteparsakaalikukkoja nopeasti ja syötäväksi on uuni.

• Kuumenna uuni 200 °C: seen
• Laita pakastetut parsakaalin kukinnot uuninkestävään vuokaan
• Levitä päälle muutama tippa oliiviöljyä
• Mausta suolalla ja pippurilla
• noin Paista uunissa 15 minuuttia.

Johtopäätös nopeille lukijoille:

• Laatu: Vihreät, tiiviisti suljetut päät; ilman värimuutoksia ja painepisteitä
• Valmistus: poista lehdet ja varren päät; leikataan kukinnoiksi; pestä
• Varsi: Kuori, leikkaa 0,5 cm: n viipaleiksi
• Valkaisu: Noin 2 minuuttia kiehuvassa vedessä; Valuta siivilässä ja anna jäähtyä
• Pakastaminen: Esipakasta tarjottimella tunnin ajan; kerää sitten pakastinsäiliöön
• Säilyvyys: 1 vuosi
• Sulatus: huoneenlämmössä tai jääkaapissa; kestää muutaman tunnin
• Nopea vaihtoehto: Hauduta 1-2 minuuttia runsaassa vedessä
• Paahtaminen: suolaa, pippuria ja tihkustele öljyä; Paista 200°C: ssa 15 minuuttia