Näin mehu säilyy pidempään

Pastöroi rypälemehu

Mikrobiologian edelläkävijä Louis Pasteur havaitsi, että bakteerit eivät enää pysty tunkeutumaan suljettuun astiaan, jonka sisältö kuumennetaan jonkin aikaa yli 70 asteeseen. Tämä prosessi estää myös käymisen, joka muuttaa rypälemehun viiniksi.

Säilytä rypälemehu

Tätä varten tarvitset seuraavat välineet:

• Leveäaukkoiset pullot, joissa on kansi ja kumirenkaat tai pullot, joissa on kumikorkki ja lankapidikkeet
• Säilöntäkone
• suppilo

Menetelmä:

1. Steriloi pullot kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia.
2. Täytä puristettu mehu suppilo(4,58 € Amazonissa *) pulloissa.
3. Sulje ja aseta säilöntäkoneen ritilälle. Astiat eivät saa koskettaa.
4. Kaada päälle niin paljon vettä, että vähintään puolet ruoasta on siinä.
5. Säilytä 90 asteessa 30 minuuttia.
6. Ota lasinostimella ulos ja anna jäähtyä.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää uunia valmistaaksesi Rypälemehun keittäminen:

1. Aseta täytetyt, suljetut mehupullot valutusastiaan.
2. Kaada kaksi senttimetriä vettä ja työnnä pullot uuniin.
3. Kuumenna 180 asteeseen.
4. Heti kun pieniä kuplia nousee suonissa, sammuta ja jätä putkeen vielä 30 minuutiksi.
5. Ota pois, anna jäähtyä.

Pastöroi rypälemehu avoimessa pullossa

Voit lämmittää rypälemehua avoimessa pullossa ja säilyttää sen näin. Edellytyksenä on kierrettävällä kansilla varustettujen pullojen käyttö:

1. Kaada mehu pulloihin jättäen kolmen senttimetrin reunan.
2. Aseta mehu sulkemattomana säilöntäkoneen ritilälle.
3. Kaada vettä, kunnes astiat ovat puolivälissä vesihauteessa.
4. Kuumenna 72 asteeseen. Tarkista lämpötila hyvällä lämpömittarilla ja pidä sitä kaksikymmentä minuuttia.
5. Poista mehupullot ja sulje ne välittömästi.
6. Anna sen jäähtyä ja tarkista, onko tyhjiö muodostunut.