Tuoreen piparjuuren säilöntä
Säilöntään tarvitset piparjuuren lisäksi hyvää etikkaa ja suolaa. Säilytykseen käytetään pieniä, irrotettavalla kansilla varustettuja purkkeja, jotka on ensin steriloitava kiehuvassa vedessä tai uunissa 100 asteessa.
- Pese juuret juoksevan veden alla. On parasta käyttää kasvisharjaa.
- Kuori piparjuuri perunankuorijalla. Jos huomaat vihreitä pisteitä kuoren alta, leikkaa ne reilusti pois, koska ne maistuvat kitkerältä.
- Ota hieno raastin ja raasta juuret isoon kulhoon. Jos raastaat paljon, lisää joukkoon hieman sitruunaa, jotta piparjuuri ei hapetu ja ruskea.
- Sen jälkeen massaan sekoitetaan suolaa ja vähän etikkaa. Lisää noin 1 tl suolaa 200 g piparjuuria. Käytä etikkaa säästeliäästi, roiske riittää.
- Kaada raastettu piparjuuri valmistettuihin lasiin ja täytä etikkaa. Piparjuuren tulee olla kokonaan peitetty.
- Sulje purkit ja pidä ne viileinä ja pimeinä, mieluiten jääkaapissa. Täällä piparjuuri säilyy noin neljä viikkoa.
myös lukea
- Säilyke kuumaa chiliä maukkaalla tavalla
- Säilyke paprikat eri makuissa
- Herkullinen muunnos: makeiden ja hapanpapujen purkittaminen
Piparjuurta ei kuumenneta säilöttäessä, koska se vahingoittaisi sen makua huomattavasti. Se myös menettää terävyyden jäätyessään.
Käytä tuoretta piparjuurta
Tuore piparjuuri löytyy keittiöstä ennen kaikkea Maun kantaja Käytä kastikkeissa. Esimerkiksi se sekoitetaan perinteisesti keitetyn naudanlihan bechamel-kastikkeeseen. Tällaiset piparjuurikastikkeet sopivat myös paistetun kalan lisukkeena. Kun piparjuuri on lisätty, kastikkeen tulee lopettaa kiehuminen, koska piparjuuri voi muuttua katkeraksi tai menettää makunsa.
Myös raastettu piparjuuri on tervetullut välipalan kanssa. Täällä voit hieman pehmentää sen mausteisuutta sekoittamalla joukkoon omenaraastetta ja hieman kermaa.
