Anna vihreiden tomaattien kypsyä

Mitä kauniimpi kesä, sitä aikaisemmin tomaatit voidaan korjata. Jos olosuhteet eivät ole ihanteelliset, tomaattikasvit voivat vielä kantaa paljon vihreitä, kypsymättömiä hedelmiä loppukesällä ja syksyllä. Viileämpien lämpötilojen vuoksi nämä hedelmät eivät enää punastu. Jos et auta nyt ja auta hedelmiä kypsymään, osa tomaattisadosta menee hukkaan. Kypsytys voidaan tehdä eri tavoin ilman suurta vaivaa.

Anna tomaattien kypsyä

Sadonkorjuuaika

Älä odota liian kauan sadonkorjuuta

Kypsymättömien hedelmien poimimista ei kannata odottaa liian kauan, sillä jopa pienimmät Miinusasteita antaisi sen pilata. Jos lämpötila laskee alle 10 asteen, hedelmät eivät enää punastu tai kellastu ulkona lajikkeesta riippuen. Kylmä yökaste voi jo vaurioittaa tomaatin kuorta lasimaisten alueiden muodossa ja saada sen mädäntymään.

Tästä syystä on suositeltavaa korjata sato ennen kuin lämpötilat laskevat pysyvästi alle 10 asteen. Riippuen käytettävissä olevasta tilasta, voit korjata yksittäisiä hedelmiä, leikata kokonaisia ​​kasveja tai vetää kokonaiset kasvit, hedelmät mukaan lukien, pois maasta ja antaa tomaattien kypsyä kasvin päällä.

Jos keräät yksittäisiä hedelmiä, älä revi niitä irti pensaasta, vaan leikkaa ne pois yhdessä varren kanssa. Hedelmät voivat vaurioitua repeytymällä, mikä puolestaan ​​edistää bakteerien tunkeutumista. Varren tulee yleensä pysyä hedelmässä. Se varmistaa intensiivisen aromin kypsymisprosessin aikana.

kärki: Hedelmät, joissa on mustelmia, halkeamia tai muita vaurioita, eivät enää sovellu myöhempään kypsytykseen. Tähän tulee käyttää vain ehjiä hedelmiä.

Optimaaliset olosuhteet jälkikypsymiselle

• Tomaatit tarvitsevat lämpöä ja korkeaa kosteutta kypsyäkseen
• Renkaiden lämpötilat 16 °C - 25 °C
• 18-20 °C on optimaalinen
• Mitä kylmempää se on, sitä kauemmin sen kypsyminen kestää
• Kypsytysprosessi voi sitten kestää joulukuuhun/tammikuuhun
• Jos lämpöä ja kosteutta on tarpeeksi, se voi kestää jopa kolme viikkoa
• Yli 80 prosentin suhteellinen kosteus on ihanteellinen

Valoa ei tarvita ollenkaan. Niin kauan kuin tomaatit kasvavat ja hedelmät ja siemenet kehittyvät, ne tarvitsevat myös riittävästi valoa. Heti kun ne ovat täysikasvuisia, ne kestävät huomattavasti vähemmän valoa, koska valo ei ole ehdottoman välttämätöntä tyypilliselle punaiselle värille.

Menetelmät ja lähestymistapa

Saviruukuissa

Saviastioissa, kuten B. Roomalaisen ruukun tai itämaisen saviruukun (tagine) tulee kypsyä tomaatit erityisen nopeasti ja hellästi. Ennen kuin astia voidaan täyttää, se on puhdistettava hyvin. Sitten laitat sen veteen muutamaksi tunniksi.
Sitten kuivatut hedelmät kerrostetaan saviruukuun ja peitetään parhaimmillaan savesta tehdyllä kannella. Lasinaluset täytetään vedellä, ja heti kun vesi on haihtunut, täytät sen uudelleen. Kokonaisuus laitetaan sitten sopivan lämpimään ja kosteaan paikkaan. Ei kestä enää kauaa ja ensimmäiset tomaatit ovat punaisia ​​ja maistuvat auringossa kypsyneiltä.

Laatikoissa tai laatikoissa

Suurempien hedelmämäärien kanssa voit käyttää myös laatikoita, pahvilaatikoita tai koreja, joihin kypsymättömät tomaatit kerrostetaan myöhempää kypsytystä varten.

• Ensimmäisen rivin laatikot tai laatikot sanomalehdillä
• Aseta sitten irtonaiset hedelmät tai tomaattipalat vierekkäin
• Käytä vain terveitä ja vahingoittumattomia hedelmiä
• Suurempia määriä varten laita hedelmät kahteen kerrokseen päällekkäin
• Peitä ensimmäinen kerros etukäteen useilla kerroksilla sanomalehtipaperia
• Laita sitten päälle toinen hedelmäkerros
• Sen ei pitäisi olla enempää kuin kaksi kerrosta
• Peitä lopuksi myös toinen kerros paperilla
• Aseta laatikot lämpimään, pimeään ja kosteaan paikkaan

Tästä eteenpäin tomaatit tulee tarkastaa päivittäin mädäntymisen tai homeen varalta ja sairaat tai vaurioituneet lajitella. Jos haluat nopeuttaa kypsymistä, voit laittaa laatikkoon omena, päärynä tai banaani tomaattien kanssa. Tämän hedelmän sisältämä eteeni saa kypsymättömät tomaatit kypsymään nopeammin.

kärki: Hedelmät, joiden kypsymisprosessia on nopeutettu eteenillä, pilaantuvat usein nopeammin, vaikka ne myös tuottavat kaasua itse. Tästä syystä eteenille herkkiä elintarvikkeita ei tule säilyttää tai säilyttää omenoiden lähellä. tallentaa.

Kylmäkehyksen tai kylmälaatikon käyttö

Jos sääolosuhteet sen sallivat ja ulkolämpötila ei laske alle 12 °C, kypsymättömät tomaatit voidaan jättää myös kylmään kehikkoon tai kylmälaatikkoon. Ensin tarvitset kiinteän pohjan, kuten B. puinen lauta. Tämä estää hedelmiä joutumasta kosketuksiin maan kanssa ja mädäntymästä.

Aseta lauta kasvin viereen tai eteen ja taivuta sitä niin, että tomaatit makaavat laudalla. Nyt laitat hedelmien päälle kylmäkehyksen tai kylmälaatikon ja peität koko asian eristävällä ja läpinäkymättömällä fleecellä tai lämmittävällä kalvolla. Tällä tavalla nämä hedelmät voivat kypsyä myös kasvihuoneessa.

Anna kasvin kypsyä

Vihreät, kypsymättömät hedelmät voivat myös kypsyä erittäin hyvin kasvissa, mikäli tilaa on riittävästi. Vedä tätä varten koko kasvi, mukaan lukien sen juuret, maasta tai leikkaa se pois läheltä maata. Poista sitten lehdet, muuten tomaatit voivat rypistyä. Ripusta nyt kasvit ylösalaisin lämpimään, kosteaan paikkaan. Tämä voi olla tumma ullakko, kellari tai vastaavan pimeä huone, jossa on korkea kosteus. Myös tässä on tärkeää varmistaa, että kaikki hedelmät ovat vahingoittumattomia.

Vihreät, kypsymättömät hedelmät ovat myrkyllisiä

Kypsymättömät, vihreät tomaatit jätetään kypsymään, jotta hedelmissä ei ole ei-toivottuja vaikuttavia aineita ja ne saadaan täyteen kypsyyteen. Mitä ei koskaan pitäisi tehdä, on syödä kypsymättömiä vihreitä hedelmiä, koska ne ovat Varo myrkyllistä. Tämä johtuu aineesta solaniini, joka tunnetaan myös vihreistä perunoista.

• Solaniinia löytyy korkeina pitoisuuksina kypsymättömissä hedelmissä
• Solaniini tässä pitoisuudessa on terveydelle vaarallista
• Sisältää 9-32 milligrammaa solaniinia 100 grammassa hedelmää
• 25 milligramman annoksesta lähtien tätä vaikuttavaa ainetta pidetään myrkyllisenä
• Tämä luonnollinen myrkky on tappava 400 milligramman annoksesta
• Solaniini on rasvaan liukenematon ja lämmönkestävä
• Myrkyllisyys säilyy siksi myös kypsennettynä

Ensimmäiset myrkytysoireet voivat ilmaantua 200 milligramman tai enemmän nauttimisesta. Se voi aiheuttaa kutinaa kurkussa, pahoinvointia ja oksentelua sekä maha-suolikanavan ongelmia, päänsärkyä, uneliaisuutta, arkuutta ja hengitysvaikeuksia. Vielä suurempia annoksia käytettäessä kehon kivut, munuais- ja suolistotulehdukset sekä sydämen rytmihäiriöt ja halvausoireet ovat mahdollisia. Kypsytysprosessin aikana hedelmän myrkkypitoisuus laskee. Ne sisältävät edelleen solaniinia, mutta niin alhaisena pitoisuutena, että se ei ole enää terveydelle vaarallista.

kärki: Kypsymättömiä vihreitä tomaatteja ei pidä sekoittaa vihreälihaisiin lajikkeisiin, jotka ovat täysin kypsänä hieman kellanvihreitä. Epäkypsinä ne sisältävät myös suuria määriä solaniinia ja ovat myrkyllisiä.

Huomautus: Huomaa, että tämä artikkeli ei millään tavalla korvaa käyntiä lääkärissä. Ei ole takeita siitä, että lääketieteelliset lausunnot ovat oikeita.
Löydät yksityiskohtaista tietoa ensiavusta myrkytystapauksissa ja tärkeitä tietoja myrkytystietokeskuksista tässä.