Lovage-kuivaus 5 vaiheessa

Puhekielessä oleva Maggi-yrtti ja vakuuttaa hienolla mausteisella makuuoteella. Lovage voidaan kuivata hyvin ja säilyttää intensiivisen arominsa oikein käytettynä.

sato

Lovage on nopeasti kasvava ja vankka monivuotinen, joten lehtiä voidaan jatkuvasti korjata ja käyttää ruoanlaittoon. Jo ennen kuin pensaskasvi alkaa kukkimaan, se sisältää aromaattisia aineosaan, kuten erilaisia ​​eteerisiä öljyjä. Rehevän kasvun ansiosta aromaattista kasvia kerääntyy kuitenkin nopeasti ylimäärä, joka voidaan säilyttää pitkään erilaisten kuivausprosessien avulla. Ihanteellinen sadonkorjuuaika on loppukeväästä alkukesään. Sen jälkeen karvaiden aineiden osuus kasvaa ja leipä ei maistu enää niin aromaattiselta. Kuitenkin he ovat myös

Siemenet, Varret ja juuret ovat voimakkaan makuisia ja sopivat maustamiseen ja kuivaamiseen.

• Kerää lehdet touko-kesäkuussa ennen kukintaa
• Ihanteellinen aika on myöhään aamulla
• Valitse vain lämpiminä ja kuivina päivinä
• Älä kulje paahtavassa keskipäivän auringossa
• Eteeriset öljyt haihtuvat lämmössä
• Leikkaa versot terävällä ja desinfioidulla veitsellä
• Aloita leikkaus juuri maanpinnan yläpuolella
• Vaihtoehtoisesti voit käyttää vahvoja keittiösaksia

Kärki: Jos korjaat Maggi-yrtin säännöllisesti, kasvaa takaisin huomattavasti enemmän uusia versoja, joissa on aromaattisia lehtiä.

valmistautuminen

Jos yrttiä ei syödä heti sadonkorjuun jälkeen, yrtti menettää tyypillisen makunsa, jos sitä varastoidaan liian pitkään. Siksi se on valmisteltava kuivumista varten hyvin pian. Älä pese lehtiä vedellä puhdistuksen aikana, koska tämä johtaa aromin menettämiseen.

• Ravista varovasti pois maa ja pöly
• Pyyhi muu lika pois hieman kostealla liinalla
• Poista yksittäiset kuihtuneet lehdet
• Kokoa versot pieniksi kimppuiksi
• Solmitaan luonnonmateriaaleista valmistetulla langalla

Ilmakuivaus

Ilmakuivaus on erityisen hellävarainen tapa tehdä yrteistä kestäviä. Toisin kuin pakastaminen, limsikka menettää vähän mausteisesta aromistaan ​​kuivattaessa. Pientä makumuutosta on kuitenkin odotettavissa, ja myös lehtien väri muuttuu.

• Pimeä ja kuiva paikka on ihanteellinen
• Ripusta kimput ylösalaisin
• Suojaa suoralta auringonvalolta
• Varmista hyvä ilmanvaihto ja pölyttömyys
• Lämpötila-arvot 20 - 30 °C ovat ihanteellisia
• Kuivausprosessi kestää noin 2-5 päivää
• Älä anna sen roikkua liian kauan, yrtti voi murentua

Kuivaa uunissa

Jos se on tehtävä nopeasti tai jos ilmakuivaukselle ei ole tilaa, voit kuivata myös uunissa. Lehdet voidaan asettaa myös tarjottimelle muiden yrttien viereen, jos yksittäiset määrät eivät ole erityisen suuria. Uunin lämpötilat eivät saa olla liian kuumia, muuten yrtti palaa ja menettää mausteisen makunsa. Sen jälkeen lehtien ja varsien tulee jäähtyä hyvin, ennen kuin ne varastoidaan astioihin.

• Uunin lämpötilan tulee olla alle 50 astetta
• On parasta asettaa se alimmalle tasolle
• Vuoraa uunipelti leivinpaperilla
• Levitä versot löysästi ja etäälle toisistaan
• Avaa hieman uunin luukkua, purista puulusikka väliin
• Tällä tavalla ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan esteettömästi
• Kuivausprosessi kestää muutaman tunnin
• Riippuu lehtien paksuudesta ja koosta

varastointi

Kuivauksen jälkeen yrtti tulee kaataa sopiviin astioihin, jotta se säilyttää aromaattisen makunsa pitkään. Muuten limu muuttuu nopeasti syötäväksi kelpaamattomaksi ja katkeraksi.

• Säilytä läpinäkymättömissä tölkeissä tai purkeissa
• Sulje säiliöt ilmatiiviisti, mieluiten tyhjiöpakattuna
• Säilytä pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa
• Tällä tavalla yrttejä voidaan säilyttää useita kuukausia
• Leikkaa tuoreet lehdet ja varret ruoanlaittoa varten
• Vaihtoehtoisesti jauha hienoksi huhmareessa

Huomautus: Kuivumisen jälkeen älä jauha heti jauheeksi, sillä se hapettaa mausteen nopeasti ja menettää sitten arominsa.

Usein Kysytyt Kysymykset