Hillon ja hillon perusresepti

Vähennä porohilloketta uunissa

Tähän herkulliseen hillokseen tarvitset klassisten kumirenkailla, kansilla ja metallikiinnikkeillä tai kierteillä varustettujen lasien lisäksi uunin ja tippapannun.

ainesosia

• 1,5 kg Reneklodenia
• 300 g sokeria
• 50 ml vettä
• 2 vaniljatankoa
• 2 rkl mantelisiirappia

valmistautuminen

1. Pese porot perusteellisesti, leikkaa puoliksi ja kivistä.
2. Kaavi vaniljatangon hedelmäliha pois.
3. Laita jalot luumut ja kaikki muut ainekset isoon kattilaan.
4. Kuumenna hetkeksi kiehuvaksi ja anna kiehua kuusi minuuttia.
5. Tänä aikana esilämmitä uuni 180 asteeseen.
6. Kaada Renekloden aiemmin steriloituihin purkkeihin. Yläosassa tulee olla kaksi senttimetriä leveä marginaali.
7. Sulje heti tiiviisti.
8. Aseta lasit uunin valutusastiaan ja kaada kolme senttimetriä vettä.
9. Liu'uta alakiskoon.
10. Kompotti sisään silmä pitää. Heti kun pieniä kuplia nousee lasiin, sammuta putki.
11. Anna ruoan olla uunissa vielä kolmekymmentä minuuttia.
12. Ota se sitten ulos, anna jäähtyä ja tarkista, onko kaikkiin laseihin muodostunut tyhjiö.
13. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Keitetty kompotti säilyy useita kuukausia. Tarjoile kermapalan kera jälkiruokana tai hedelmäisenä lisukkeena jäätelön kanssa.

Vähennä Reneklodenmaladea

Lisäämällä sokeria hilloa ei tarvitse lisäksi herättää. Hillo kestää useita kuukausia, jos työskentelet erittäin siististi.

Ainekset:

• 1 kg Reneklodenia
• Kolmen sitruunan mehu
• 500 g säilöntäsokeria 2:1

valmistautuminen

1. Pese hirvenliha, kivi ja neljäsosa huolellisesti.
2. Sekoita hedelmät sitruunamehun ja säilöntäsokerin kanssa isossa kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Keitä neljä minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
4. Kuori tarvittaessa.
5. Tee geelitesti. Jos tämä onnistuu, kaada hillo kuumana aiemmin steriloituihin purkkeihin. Muussa tapauksessa jatka keittämistä yhdestä kahteen minuuttia.
6. Pyyhi lasin reuna puhtaaksi, sulje säiliö välittömästi.
7. Käännä ympäri ja anna jäähtyä.
8. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.