Voitko syödä fenkolia raakana?

Fenkolia käytetään monissa muodoissa kotimaisessa keittiössämme, teenä, muhennuksessa tai itsenäisenä vihanneksena. Maun lisäksi mukula vakuuttaa myös lukuisilla terveellisillä ainesosilla. Raakakäyttö olisi siksi ihanteellista ilman, että nämä aineet muuttuvat tai edes tuhoutuisivat lämmöllä ja kypsennyksellä. Mutta voitko todella syödä fenkolia raakana? Entä kiinteä varsi, joka on useiden asiaankuuluvien reseptien mukaan poistettava?

Syö fenkoli raakana

Usein uskotaan, että Foeniculum vulgare on välttämätöntä kypsentää ennen syömistä. Lukuisat kokit päättelevät tästä, että maukas mukula on jopa myrkyllistä, ja se on väistämättä lämmitettävä ennen syömistä. Mutta näin ei selvästikään ole. Päinvastoin. Vegaanisessa keittiössä fenkolia käytetään usein raakana sen herkän mutta aromaattisen maun vuoksi. Olipa se salaattina tai suikaleiksi leikattuna eri dippien kera, sen voi nauttia kypsentämättömänä erittäin hyvin ja huoletta. Toisin kuin lämmittämällä, raakakulutuksella on jopa se etu, että kaikki sen arvokkaat ainesosat säilyvät täysin ja hyödyttävät kuluttajaa:

• A-, B- ja C-vitamiinit.
• Eteeriset öljyt, kuten myrseen, anetoli ja fenchone (myös ratkaisevat tyypillisen maun)
• Piidioksidi
• Foolihappo
• Mineraalisuolat
• Hivenaineet
• Mineraalit, kuten kalsium, kalium ja magnesium
• Kasvistärkkelys

Myrkyllisiä aineosia ei kuitenkaan tunneta. Päinvastoin. Sateenvarjo toimii jopa useiden sen sisältämien aineiden yhdistelmän kautta vatsaa rauhoittava ja sitä pidetään kevyenä ja sulavana ateriana.

kärki: Fenkoli sopii miedon tuoksunsa ansiosta erittäin hyvin myös lasten raakojen vihannesten ja vihannesten tutustuttamiseen! Sen rapea, mutta ei liian kova koostumus on hauska napostella ja nauttia vierestä.

Syö raakana - mutta oikein!

On todennettavissa oleva tosiasia, että monet ihmiset kuluttavat Foeniculum vulgarea vain kypsennettynä. Syynä ei todellakaan ole se, että kasvi on myrkyllinen. Pikemminkin on todennäköisempää, että et syö raakaa ruokaa Fenkolin kasvit Syynä tähän on, että kasvi on erittäin herkkä ja muodostaa helposti painepisteitä. Näillä on taipumus mädäntyä nopeasti, minkä maku voi säteillä suurille mukula-alueille. Lisäksi sipulimaisten kerrosten väliin kerääntyy hiekkaa ja likaa, mikä saattaa jättää kasvin syötäväksi, mutta voi helposti pilata nautinnon. Raakaruokana syötynä on siksi suositeltavaa harkita seuraavia vaiheita:

• pese hyvin
• Leikkaa painepisteet pois
• Vaihtoehtoisesti: irrota koko kerros painepisteet alaspäin
• Tarkista, ettei kerrosten välissä ole hiekkaa ennen käyttöä
• Jos se on erittäin likainen, löysää kerroksia ja pese ja valmistele erikseen
• Joko harjaa juuret perusteellisesti pois tai poista ne

Varsi

Nyt herää kuitenkin myös kysymys, miten kasvin varren kanssa menee. Jos uskot lukuisiin keittokirjoihin, tämä on poistettava ennen syömistä. Jälleen, syy ei todellakaan ole se, että se on myrkyllinen. Se on syötävä, mutta muuhun mukulaan verrattuna se on paljon kovempaa ja kiinteämpää ja vaikeuttaa sen käyttöä. Vaikka mukulan sydän voitaisiin teoriassa syödä raakana, kannattaa se itse asiassa keittää ja siten pehmentää sen sisältöä.

kärki: Varret ovat hyvin samanlaisia ​​kuin varren alue. Ne ovat myös hyvin puisia, mutta niillä on paljon voimakkaampi aromi. Ne tulee myös kypsentää ennen käyttöä. Mutta ne eivät suinkaan ole myrkyllisiä edes raakana!

Uusi kysymys - vanha vastaus

Tunnettu ja arvostettu parantaja Hildegard von Bingen tunnusti Foeniculum Vulgaren yhdeksi harvoista 100-prosenttisesti terveellisistä yleislääkkeistä. Hän sanoi, että riippumatta siitä, miten sitä käytetään, fenkoli pystyy tekemään ihmiset onnelliseksi. Se sopii myös lämmittelyyn, hikoilun stimulointiin ja verenkierron edistämiseen. Hildegard von Bingen pitää myös fenkolilla ja sen siemenillä desinfioivia vaikutuksia sekä ihmisen hengityksen paranemista.

Formulaation perusteella hän käyttää kulutukseen "kuinka tahansa se syödään". päätellä, että lämmitystä tai edes keittämistä noin 1000 vuotta sitten ei pidetty ehdottoman välttämättömänä tuli. Samalla von Bingen ei rajoita nautintoa millään tavalla, joten tämän pitäisi olla riittävä todiste siitä fenkolissa ei ole mitään myrkyllistä On. Pohjimmiltaan vaarattomia ovat siis:

• juuri
• mukula
• varsi
• Varret
• lähtee
• Siemenet

kärki: Nykyään fenkolin siemeniä löytyy usein maustehyllyiltä kasvin itsenäisenä osana. Niitä käytetään ruokien maustamiseen ja ne sopivat sekä raaka- että keitettyihin ruokiin.