Valmista munankeltuaiset pakastettavaksi
Munien pakastettaessa tuoreus on olennaista: bakteerikontaminaation estämiseksi munat on mentävä pakastimeen täysin tuoreina. Raaka munankeltuainen voi pilata jo kahden tunnin kuluttua huoneenlämmössä.
Munankeltuaiset muodostavat yleensä sitkeän kuoren sulattaessa, mikä voi olla ärsyttävää suunnitellusta käsittelystä riippuen. Tämän estämiseksi sekoita keltuaisiin joko hieman suolaa (yksi teelusikallinen kymmentä munankeltuaista) tai sokeria (yksi ruokalusikallinen kymmentä munankeltuaista).
Jos et ole vielä suunnitellut, mihin haluat käyttää keltuaisia myöhempään käyttöön, voit pakastaa ne kahteen annokseen: yksi suolainen suolaisiin ruokiin, yksi sokerillinen jälkiruokiin.
myös lukea
- Vadelmien pakastaminen - hedelmät hellävaraisesti säilömällä
- Maggi-yrtin pakastaminen – näin säilytät raikkautta
- Pakasta palsternakka kunnolla ja säilytä ne pitkään
Annostele optimaalisesti
Munankeltuaiset kannattaa pakastaa pienissä erissä, jotta ne voidaan annostella optimaalisesti myöhempää käsittelyä varten. On kolme tapaa säilyttää pakastettavat munankeltuaiset:
- tiiviisti lukittavat muovilaatikot
- pakastepussi
- Jääpalomuotit
Muoviset laatikot
Muovilaatikoiden haittana on, että useimmat niistä ovat liian suuria pienille muna-annoille. Laatioiden ei tarvitse olla täysin täytettyinä, mutta jopa puoliksi täynnä ne vievät paljon tilaa pakastelokerosta. Jos valitset muovilaatikoita, merkitse niihin munankeltuaisen määrä, lisäys (suola tai sokeri) ja pakastuspäivämäärä.
pakastepussi
Pakastinpussit on helppo täyttää pienillä määrillä kananmunaa ja jäädyttää sitten vaakatasossa, mikä vie hyvin vähän tilaa pakastimessa. Merkitse pussiin ennen täyttämistä pakastuspäivämäärä, munankeltuaisen määrä ja sanat "suola" tai "sokeri".
Jääpalomuotit
Jääpalamuotteihin annosteltu munankeltuainen on erityisen kätevä myöhempään käsittelyyn. Jääpala on suunnilleen sama kuin munankeltuainen, joten voit ottaa helposti tarvitsemasi määrän. Heti kun massa on täysin jäätynyt, voit siirtää munankeltuakuutiot aiemmin merkittyihin pakastepusseihin.
Mikä on tärkeää sulatuksessa?
Hygienia on erityisen tärkeää munia sulatettaessa, sillä raaka eläinruoka on erityisen herkkä haitallisille bakteereille. Keltuaisten kannattaa antaa sulaa hitaasti jääkaapissa. Tällä tavalla kylmäketju ei katkea eikä mikrobeilla ole mahdollisuutta kontaminoida munaa.
Käytä pakastetut munankeltuaiset viimeistään kymmenen kuukauden kuluttua ja kypsennä ne paistamalla, paistamalla tai keittämällä ennen syömistä.
Puutarhalehden tuoreus-ABC
Miten hedelmät ja vihannekset säilytetään oikein, jotta ne pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään?
Puutarhalehden tuoreus ABC julisteena:
- kuten ilmainen PDF-tiedosto tulostaa itse
