Kuinka säilyttää elintarvikkeet pakastimessa

Valmistaa ruokaa

Pakasta vain hyvässä kunnossa olevaa ruokaa. Hedelmät ja vihannekset on pestävä perusteellisesti etukäteen, puhdistettava huolellisesti ja leikattava suupalan kokoisiksi paloiksi.

Blansioi vihannekset

Valkaisu inaktivoi solun omat entsyymit ja tappaa myös ruokaan kiinnittyneet bakteerit. Siksi kaikki vihannekset, parsaa lukuun ottamatta, tulee valkaista hetken ennen pakastamista:

1. Valmista vihannekset kuvatulla tavalla.
2. Kiehauta vesi isossa kattilassa.
3. Laita kasvikset joukkoon, nesteen tulee peittyä kokonaan.
4. Blanšista kahdesta neljään minuuttia.
5. Jäähdytä sitten kylmänä.

Jotta kirkkaat vihannekset, kuten kukkakaali, säilyvät kauniina, valkoisena, lisäämällä muutama tilkka sitruunamehua keittoveteen. Älä mausta vaalennettuja vihanneksia, sillä yrttien maku voi kadota tai voimistua.

Pakkaus

Pakastinsäiliöiden ja -pussien on täytettävä tietyt ehdot, koska muutoin laatu voi heikentyä pakastepalan vuoksi. Erikoismuovisäiliöt on helppo puhdistaa ja niitä voidaan käyttää uudelleen ja uudelleen. Näin vältytään turhalta jätteeltä.

Jogurtti- ja rahkapannut tai pakkaukset, joissa vihanneksia myydään supermarketissa, eivät täytä näitä vaatimuksia eivätkä sovellu pakastettaviksi.

Muista myös nämä vinkit:

• Jätä nestemäiselle ruoalle vähintään kolme senttimetriä korkea reuna. Nämä laajenevat jäätyessään. Tämä voi nostaa kannen pois.
• Täytä kiinteät ruoat mahdollisimman korkealle. Mitä vähemmän ilmaa säiliössä on, sitä pienempi on laadun heikkeneminen.
• Käytä pusseja, voitele ilma hyvin ja sulje pussi pidikkeellä.
• Esipakasta hedelmät ja vihannekset, jotka haluat pakastaa tarjottimella kolmesta neljään tuntia. Aseta palat lautaselle niin, että ne eivät kosketa. Tämä tarkoittaa, että ruoka ei jäädy yhteen. Siirrä sitten ja pakasta uudelleen.
• Kirjoita pakasteruokaan selvästi vedenpitävällä kynällä. Kirjoita pakkaukseen päivämäärän ja sisällön lisäksi määrä. Se auttaa seuraamaan asioita.