Tunnista kypsät seljanmarjat
Normaaleissa sääolosuhteissa Kypsymisaika alkaen Seljanmarjat elokuun alusta syyskuun puoliväliin. Hedelmät roikkuvat oksista tiheissä, houkuttelevissa rypäleissä. Koska ne sisältävät myrkyllistä sambunigriinia epäkypsässä tilassa, sinun tulee arvioida kypsyysaste seuraavien kriteerien perusteella:
- marjat ovat väriltään sinimustista purppuranmustaan
- punaista hohtoa ei ole näkyvissä
- punaisilla seljanmarjoilla ei ole vihreitä pilkkuja
myös lukea
- Yleiskatsaus kauneimmista seljanmarjalajeista
- Onko punainen seljanmarja aina myrkyllistä?
- Kuinka tehdä mehua seljanmarjoista höyryuuttimessa
Jos haluat olla täysin varma siitä, että marjat ovat täysin kypsiä, pue käsineet käteen ja soseuta marjat. Jos viininpunaista mehua tulee ulos, kaikki huolenaiheet voidaan jättää sivuun.
Ohjeet oikeaan poimimiseen
Jos kypsyyskoe on tyydyttävä, pue käsineet ja vanhat vaatteet päälle. Seljamehu aiheuttaa tahroja, joita on vaikea poistaa. Siksi muovikelmulla vuorattu kori on ihanteellinen kuljetusväline sadonkorjuuseen. Kuinka tehdä se oikein:
- Leikkaa kokonainen sateenvarsi saksilla
- Poimi muutama kypsymätön marja
- Huuhtele sato huolellisesti vesisuihkun alla
- Kampaa marjat jokaisesta sateenvarresta keittiösiiven yli haarukalla
Suunnittele sato niin, että sinulla on silloin riittävästi aikaa jatkokäsittelyyn. Seljanmarjoilla ei ole pitkää säilyvyyttä ja ne siirtyvät nopeasti ei-toivottuun käymisprosessiin. Jos et voi keittää hedelmää heti, pakasta kaikki käpyjä siihen asti.
Kivitä punaiset seljanmarjat
Punavanhuksen hedelmät sisältävät ytimiä, niiden Myrkyllinen sisältö kautta kokki ei hajoanut. Siksi ne on kivitettävä ennen niiden valmistamista.
Vinkkejä
Erityisesti mustaseljan marjat erottuvat joukosta kiehua lupa. Vain muutamalla ainesosalla loihdit aromaattisen hillon, hedelmäisen hyytelön tai ensiluokkaisen siirapin. Hedelmät sulavat kuitenkin vasta, kun ne kuumennetaan vähintään 80 celsiusasteeseen, koska tästä lämpötilasta myrkkypitoisuus liukenee.
