Reseptejä, ohjeita, vinkkejä ja temppuja

Marinoituja suolakurkkuja

Suolakurkku sopii hyvin kylmän illallisen tai buffetin kanssa.

Ainekset:

• 1 kg välipalakurkkuja
• 1 sipuli
• 1 litra vettä
• 500 ml yrttietikkaa
• 2 rkl suolaa
• 1 nippu tilliä
• 2 rkl valmista mausteseosta suolakurkille

Tarvitset myös useita kierrekorkkipurkkeja, joissa on ehjä sinetti. Steriloi kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia.

valmistautuminen

1. Pese välipalakurkut huolellisesti ja poista varrenpäät.
2. Puolita tai viipaloi halutessasi.
3. Huuhtele tilli juoksevan veden alla, linkoa kuivaksi ja leikkaa pieniksi oksiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
5. Kuumenna vesi ja etikka kiehuvaksi. Anna suolan valua sisään ja sekoita, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.
6. Jaa kurkku purkkien väliin ja laita mausteet välipalakurkkujen väliin.
7. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja kaada heti kurkun päälle. Yläreunaan tulee jäädä 1-2 senttimetriä leveä marginaali.
8. Sulje kansi ja anna hautua viileässä, pimeässä paikassa kaksi viikkoa.

Jos olet työskennellyt kunnolla, marinoidut kurkut säilyvät seuraavaan satoon asti.

Hapatetut välipalakurkut

Fermentoidut vihannekset ovat erittäin terveellisiä suolistoflooralle. Välipalakurkkuihin tarttuvat maitohappobakteerit, jotka käyvät sokeria, luovat miellyttävän miedon, happaman maun.

Ainekset:

• 1 kg välipalakurkkuja
• 1 iso sipuli
• 100 g merisuolaa
• 2 litraa vettä
• 1 nippu tilliä
• 2 rkl mausteseosta suolakurkille

Purkit, joissa on klipsisuljin ja kumirenkaat, sopivat erittäin hyvin maitohapon lisäämiseen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kierrekorkkipurkkeja, joissa on ehjä sinetti. Näiden tulee olla niin suuria, että pystyssä olevien välipalakurkkujen yläosassa on vielä noin kaksi tuumaa tilaa.

Tarvitset myös puhtaan kiven tai painavan esineen, joka mahtuu lasiaukosta läpi. Tämä estää vihanneksia kasvamasta ja pilaantumasta.

valmistautuminen

• Steriloi kaikki astiat kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia.
• Pese välipalakurkut huolellisesti ja leikkaa varren pää pois.
• Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
• Pese tilli, linkoa kuivaksi ja leikkaa pieniksi oksiksi.
• Levitä kurkut tiukasti purkkien päälle, laita sipulit ja mausteet niiden väliin.
• Kuumenna vesi kiehuvaksi suolan kanssa.
• Kaada kuuma suolavesi kurkun päälle. Lasiin tulee jäädä vähintään kolme senttimetriä leveä reuna.
• Kurkut painavat alas, ne on peitettävä kokonaan nesteellä, sulje astia.
• Anna käydä huoneenlämmössä kolmesta neljään päivää.
• Laita jääkaappiin tai viileään paikkaan. Täällä välipalakurkut jatkavat liikkumistaan ​​ja kehittävät vähitellen lisää makua.