Sinun tulee olla tietoinen tästä

Kuivauksen edut ja haitat

Kuivaamalla on lovage kestävä ja sitä voidaan käyttää keittiössä tarpeen mukaan. Lisäksi tulos on tilaa säästävämpi kuin tuore- tai pakasteversio, koska vesi vedetään pois.

Mutta kuivauksella on myös haittoja. Rakkaus:

• menettää arominsa (eteeriset öljyt) - seuraus: maun muutos
• menettää värinsä ja karismansa
• hapettuneita ja siksi niitä on säilytettävä suljettavissa säiliöissä

Miten lovage kuivataan?

Jos istutit Maggi-yrtin keväällä, odota, kunnes sato toukokuussa. Sen jälkeen versojen tulee olla riittävän suuria ensimmäiseen leikkuun. Leikkaa yksittäiset varret saksilla. Liha voidaan katkaista huolimattomasti juuri maanpinnan yläpuolelle.

Varret voidaan sitten sitoa pieniin nippuihin ja ripustaa pimeään paikkaan. Toinen vaihtoehto on kuivata varret lehtien kanssa kuivaajassa tai esimerkiksi levittää ne sanomalehtipaperille ja kuivata varjossa. Kuivaimen lämpötila ei saa ylittää 45 °C.

Kuivumisen jälkeen, joka kestää 1-2 päivää kuivaimessa ja noin viikon ilmassa, kuivattu leipä voidaan täyttää tölkkeihin, laseihin tai pusseihin. Varastointipaikan tulee olla tiiviisti suljettu. Lehtien ja varsien lisäksi voidaan kuivata myös siemenet ja juuret. Toisin kuin lehdet ja varret, niillä on voimakkaampi maku.

Ja mitä teet sillä?

Kuivumisen jälkeen Maggi-yrtille voidaan antaa pitkä armonaika. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää useita vuosia. Jos haluat käyttää, jauha se käsien välissä tai huhmareella ja lisää ruokaan. Se sopii muun muassa:

• Teetä B. närästykseen
• Liharuokia, kuten lammasta
• Kalat kuin taimenen
• Keitot
• Muhennos

Vinkkejä ja temppuja

Älä koskaan kuivaa yrttejä, kuten yrtiä, paahtavassa auringossa, koska tämä johtaa lehtien ruskeutumiseen ja valtavaan maun menettämiseen.