Joten se pysyy tuoreena pidempään

Säilytys jääkaapissa

Tarpeeton sitruunaruoho säilyy jääkaapissa useita viikkoja. Leikkaa ruskeat täplät pois ja kääri varret sanomalehtipaperiin tai laita varret muovipussiin. Voit säilyttää sitruunaruohoa jääkaapin kasvislokerossa noin kuukauden.

Säilytys pakastamalla

Jos haluat säilyttää suuremman määrän itse kasvattamaasi sitruunaruohoa, voit pakastaa aromaattiset varret ilman ongelmia. Sekä kokonaiset varret että paistovalmis sitruunaruoho voidaan pakastaa. Levitä kokonaiset varret uunipellille ja pakasta ne. Näin varret eivät jäädy yhteen ja pysyvät helposti annosteltavana. Viipaloitu sitruunaruoho pakastetaan annoksina jääpalakoneessa. Voit säilyttää aasialaisen mausteen pakastettuna jopa kuusi kuukautta.

Sitruunaruoho itse kuiva

Valitettavasti sitruunaruoho menettää paljon hienoja aromaattisia aineitaan kuivuessaan. Siksi sinun tulee kuivata mausteet vain, jos sinulla ei ole muuta säilytysvaihtoehtoa.

• Leikkaa varresta tummanvihreät osat.
• Yhdistä loput 10–15 senttimetriä pieniksi nipuiksi ja sulje puhelin.
• Vaihtoehtoisesti levitä varret ritilälle; kuivuminen sujuu hieman nopeammin.
• Anna sitruunaruohouunin olla lämpimässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
• Jauha kuivatut varret hienoksi huhmareessa.
• Täytä jauhe sävytettyihin, tiiviisti istuviin astioihin.

Kasoitettu teelusikallinen jauhettua sitruunaruohoa on suunnilleen sama kuin tuoreen sitruunaruohon varren. Liota jauhettua sitruunaruohoa kuumassa vedessä lyhyen aikaa ennen käyttöä. Lisää ruokaan aasialainen mauste ja liotusvesi, jotta hienot aromit kehittyvät hyvin.

Vinkkejä ja temppuja

Sitruunaruoho maistuu miellyttävän raikkaalta, mutta ei koskaan hallitsevasti hapanta. Reseptin luonteen säilyttämiseksi sitruunaruohoa ei tule korvata limen kuorella tai sitruunamehulla.